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endives braisées et sa sauce maroille


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Ingrédients

4 portion/s

endives braisées sauce maroille

  • 1 paquet endive, 1kg ou plus
  • 1 portion MAROILLE, 1 petit ou 1 grand selon le gôut
  • 40 gramme crème liquide
  • 2 c. à soupe bombées vergeoise
  • 30 gramme beurre ou huile
  • 2 morceau escalopes de poulet
  • sel, selon le gout
  • poivre, selon le gout
  • piment Espelette, selon le gout facultative
  • origant, selon le gout

velouté d'endives

  • reste endive
  • sel, selon le gout
  • poivre, selon le gout
  • 10 gramme crème liquide
  • bouillon de la viande
  • 30 gramme eau
  • 6
    1h 35min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    endives braisées
  1. Couper les endives, les détacher feuille par feuille, les mettre dans le varoma. Mettre le poulet sur une feuille de papier cuisson sur le plateau, saler, poivrer, piment d'espelette, origant et persil. Mettre le varoma en place programmer 20 minutes température varoma vitesse 1.

    Couper le maroille en morceau garder la croute selon et reserver.

    Reserver le poulet et son jus au chaud.

    ENDIVES BRAISEES : Dans le bol mettre le beurre et la vergeoise à fondre 60° pendant 15 min, vitesse 1 sens inverse en ajoutant les feuilles d'endives cuitent à la vapeur, laisser mijoter et caraméliser sans le gobelet.

    SAUCE MAROILLE : mettre 30g de crème liquide et le maroille coupé en morceau ajouter sel et poivre, et mixer vitesse 10, 3 minutes. Puis chauffer 12 min à 60° vitesse 1.

    VELOUTE : Mettre le reste des endives dans le panier et les cuire avec le jus du poulet, ajouter 30g d'eau saler, poivrer, pendant 15 min, 100° vitesse 1. Vider le panier dans le bol mixer 3 minutes, vitesse 10 et ajouter 10g de créme liquide, sel et poivre si nécessaire et réchauffer à 60° pendant 3/5 minutes vitesse 1.
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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Excellent...

    Soumis par MJMarie le 24. décembre 2017 - 14:04.

    Excellent
    Facile, rapide et tout au thermomix
    Je ferais juste la sauce avant la cuisson de la viande et entives au Varoma quitte à faire réchauffer la sauce légèrment à la fin
    Merci

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par jojoe030 le 12. avril 2017 - 12:14.

    Smile

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  • super repas bien cher nous très facile et...

    Soumis par larousseben le 3. février 2017 - 20:48.

    super repas bien cher nous très facile et très bon merci pour cette recette mes inviter on adoré

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  • Un delice comme toujours

    Soumis par ninilegrand le 1. février 2017 - 14:12.

    Un delice comme toujours

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  • un delice d'avoir pu participer a ce concours et...

    Soumis par sevboudersa le 1. février 2017 - 14:02.

    un delice d'avoir pu participer a ce concours et d'avoir fait honeur au produit de cher nous mes collegue etait touses bleufait du resultat des endive braisse et de la sauce super agence je ne regrette rien

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  • super repas du s''nord endive braisse un delice...

    Soumis par natleroy1008 le 1. février 2017 - 13:50.

    super repas du s''nord endive braisse un delice avec sa sauce et le velouter une bonne idee pour ne rien jeter encore merci

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  • super bon franchement à refaire

    Soumis par guyguyde0320932382 le 30. janvier 2017 - 19:29.

    super bon franchement à refaire

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  • j'ai beaucoup aimer les endive braisse surtout que...

    Soumis par zoequev4 le 30. janvier 2017 - 18:18.

    j'ai beaucoup aimer les endive braisse surtout que d'abitude je n'aime pas du tout les endive et tres rapide a faire la sauce tres onptueuse

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  • super repas du nord bien cher nous humm un...

    Soumis par ninilegrand le 30. janvier 2017 - 16:05.

    super repas du nord bien cher nous humm un délice et rapide à préparer

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  • Super bonne recette!...

    Soumis par Nounou59100 le 30. janvier 2017 - 15:06.

    Super bonne recette!

    N'hésitez pas à l'essayer mêmesi vous n'êtes pas fan des endives!!!

    Un régal!!!

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  • une recette qui reflète facilité...

    Soumis par Batbouta le 29. janvier 2017 - 19:38.

    une recette qui reflète facilité simplicité ,avec goût et saveur .je recommande cette recette. De plus ,cette recette est faite entièrement dans le thermomix

    Un grand bravo et merci pour cette formidable recette sans gaspillage

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  • Superbe recette , facile et bien de chez nous !!!...

    Soumis par isabar le 25. janvier 2017 - 18:34.

    Superbe recette , facile et bien de chez nous !!! besoin que du thermomix

    BRAVO

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  • Superbe recette je conseille est tres facile a...

    Soumis par Sassoura le 24. janvier 2017 - 09:06.

    Superbe recette je conseille est tres facile a faire

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  • Très Bonne recette avec de vrai produit de...

    Soumis par anneso2712 le 24. janvier 2017 - 08:07.

    Très Bonne recette avec de vrai produit de la région.

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  • Très bonne recette

    Soumis par Yakasoad59 le 23. janvier 2017 - 21:46.

    Très bonne recette

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  • bravo trop beau et surtout BON

    Soumis par sand123 le 23. janvier 2017 - 17:43.

    bravo trop beau et surtout BON

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  • Bravo....

    Soumis par Ganaelle_marquis le 23. janvier 2017 - 14:29.

    Bravo.

    Braiser des endives aux thermomix ce n'est pas evident et avec cette methode c'est delicieux. Merci pour ce partage.

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  • tester et approuvée super bon et simple

    Soumis par ju2959 le 17. janvier 2017 - 10:48.

    tester et approuvée super bon et simpleSmile

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