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BOEUF AUX CAROTTES-BOURGUIGNON (avec disque de cuisson)


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Ingrédients

5 personne/s

BOEUF AUX CAROTTES-BOURGUIGNON

  • 80 gramme oignons, coupés en 2
  • 1 gousse d'ail
  • 30 gramme huile d'olive
  • 650 gramme viande de bœuf, à bourguignon et/ou jarret sans os
  • 750 gramme carotte, coupées en rondelles (ou surgelées)
  • 2 c. à soupe bombée farine
  • 850 gramme eau
  • 100 gramme vin blanc, ou rouge
  • 1 cube bouillon de bœuf, et ou de légumes
  • 1 branche thym frais, ou 2, ou lyophilisé
  • 2 branches Persil frais, haché ou lyophilisé
  • 2 feuille de laurier, ou 3
  • sel
  • poivre moulu
  • 6
    2h 15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      La recette est créée pour
      TM 6
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. J'ai adapté ma recette faite habituellement dans ma cocotte
    pour 4/5 personnes :

    * Couper les carottes en rondelles et le boeuf en gros cubes
    * Faire chauffer une poêle avec 10g/15g (1 à 2 C/S) d'huile d'olive
    * Mettre 80g à 100g d’oignons + la gousse d'ail dans le
    * Ajouter 15g à 20g (2 bonnes C/S) d'huile d'olive
    * hacher 5 sec/vitesse 5 AVEC le bouchon. Racler les parois du et rissoler 7 min/120°C/vitesse 1 SANS le bouchon.
    * Pendant ce temps, faire rissoler les 650g/700g de morceaux de bœuf sur feu vif, une fois chaque face colorée, ajouter 2 C/S de farine bien mélanger
    Insérer le disque de cuisson dans le
    * Ajouter par-dessus, les morceaux de bœuf, la branche de thym, le laurier, le persil haché, le sel et le poivre, 750g à 800g de carottes en rondelles (dans mon cas surgelées), 850g d’ eau, 100g de vin, le(s) cube(s) de bouillon
    * Cuire 99 min/100°C/sens inverse /vitesse mijotage (voire jusqu'à 1 maxi) AVEC le bouchon (il m'arrive lorsque le bol est bien plein de demarrer la cuisson sans le bouchon pour ne pas géner au départ)
    A la sonnerie vérifiez la quantité de liquide et prolongez 30 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage, le cas échéant sans le bouchon selon le résultat
    (FACULTATIF vous pouvez à cette étape ajouter des pommes de terre à chairs fermes épluchées et coupées en 4 dans le varoma)

    Encore meilleur fait la veille, vous pouvez dans ce cas arrêter à la fin des 99 minutes et continuerez la cuisson le lendemain

    Vous avez apprécié cette recette ? n'hésitez pas à laisser des commentaires et à la noter tmrc_emoticons.-)
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Gobelet doseur
    Gobelet doseur
    acheter maintenant
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Astuce

Je ne garantis pas le même résultat sans le disque de cuisson. Dans ce cas ne jamais dépasser vitesse mijotage/sens inverse pour essayer d'éviter d'avoir de la charpie

Si vous avez le FRIEND, vous pouvez à partir de l'étape du mijotage, transvaser le et programmer 1h30/100°/vitesse 1 (le mode sens inverse est d'office sur le FRIEND) à la sonnerie vérifier la quantité d'eau puis programmer 30 min/vitesse 1 (avec ou sans le bouchon le cas échéant selon le résultat)
Ce qui vous permet de préparer d'autres recettes pendant ce temps sur le TM5/TM6 voire, si vous avez un 2è disque, pourquoi pas, jusqu'à doubler les quantités pour ce plat au besoin tmrc_emoticons.-)


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Très bonne préparation, la sauce est top, et...

    Soumis par Alazard89 le 5. octobre 2021 - 20:35.

    Très bonne préparation, la sauce est top, et avec le disque les carottes ne se transforment pas en purée! Je recommande, merci.

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