RECETTE THERMOMIX ®

1 Waterzoï de poulet

La préparation de la recette

Cuisson du riz

Mettre 1000g d'eau dans le "Couvercle verrouillé" avec 1,5 c à c de sel et 20g d'huile d'olive.

Mettre le riz dans le panier cuisson et le risque certains abondamment.

Insérer le panier cuisson dans le bol.

Cuire 20 min/ 100°/ vit 4.

Réservez.

Waterzoï

Mettre l'oignon dans le "Couvercle verrouillé" .

Mixer 5 sec / vit 5.

Racler les parties du "Couvercle verrouillé" .
Insérer le fouet.

Mettre dans le "Couvercle verrouillé" , les carottes, le navet et le celeri.

Puis ajouter la viande.

Saler, poivrer.

Arroser le tout de 2 c à s d'huile d'olive.

Faire revenir 5 min/ 95°/ "Sens de rotation" "Vitesse mijotage" .

Pendant ce temps, mélanger 20 g de beurre au riz et le mettre dans le plateau vapeur. Réserver.
Mettre les rondelle de poireaux dans le varoma.

Ajouter dans le "Couvercle verrouillé" 500g d'eau et le fond de volaille.

Mettre le varoma en place.

Faire cuire 20 min/ varoma/ "Sens de rotation" "Vitesse mijotage" .

Mettre le plateau vapeur en place quand il reste 6 min de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, enlever le varoma, enlever le fouet, et filtrer la préparation en veillant à garder le jus de cuisson.

Remettre 200g de jus dans le "Couvercle verrouillé" .

Ajouter la crème, le vin, le jaune d'oeuf et la farine.

Mélanger 20 sec/ vit 6.
Mettre les légumes et le poulet dans le varoma avec les poireaux afin qu'ils restent chauds.

Remettre le varoma en place.

Puis chauffer 2 min/ 60°/ vit 2.
Servir la viande, les légumes et le riz accompagnés de la sauce.