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Variante Gateau de Galettes au Saumon


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Ingrédients

6 portion/s

Les Galettes

  • 330 g farine de sarrasin
  • 1 c. à café rase sel
  • 750 g eau

La mousse de saumon

  • 200 g Creme fraiche min 30%
  • 200 g saumon fumé
  • 100 g chèvre frais
  • jus de citron
  • aneth

Decoration

  • citron
  • aneth
  • 6
  • 7
    Preparation
  • 8
  • 9
5

La préparation de la recette

    Les Galettes
  1. mettre dans le bol la farine, le sel et l'eau

    1mn/vit3

    laisser reposer au moins 3 heures

    Laver le bol et le mettre avec le fouet au réfrigérateur

    cuire les galettes dans une poèle bien chaude

    les découper à l'aide d'un cercle à patisserie
  2. La Mousse de saumon
  3. Mettre le fouet dans le bol froid

    ajouter la creme fraiche, environ 2mn 30/vit3,5, surveiller la prise à l'oreille

    reserver
  4. mixer le saumon 10sec/vit5

    Inserer le fouet

    Ajouter le chèvre, le jus de citron, poivre et aneth, 10sec/vit 3,5

    Incorporer cette préparation à la crème fouettée
  5. Montage
  6. Dans le cercle à patisserie, Superposer 6 à 8 galettes en intercalant entre chacune une partie de la préparation

    Terminer par une couche de mousse

    Saupoudrer d'aneth et disposer au dessus des quartiers de citron

    Mettre au frais au moins 2h

    Retirer le cercle

    Servir très frais sur un lit de salade
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Congeler les galettes restantes

Faire le gateau de galettes savoyard avec les galettes restantes


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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