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Supremes au brochet, légumes vapeur et sauce blanche


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Ingrédients

4 portion/s

Supremes au brochet, légumes vapeur et sauce blanche

  • 4 Supremes soufflés au brochet, ou 4 grosses quenelles
  • 4 grosses carottes
  • 1 gros navet
  • 1 bouquet de brocoli
  • 1 boule de céleri
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 40 gramme de beure
  • 40 gramme de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel
  • poivre
  • persil
  • 50 gramme crème fraîche
  • 6
    1h 0min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette

    Préparation des suprèmes soufflés et des légumes
  1. Laver et éplucher les légumes.

    Couper les carottes, le navet et la boule de céleri en gros morceaux

    Dans le bol verser 1000 grammes d'eau et mettre le bouillon cube de légumes
    Dans le varoma mettre tous les légumes

    Sur l'étage supérieur du varoma placer une feuille de cuisson et sur cette feuille les 4 supremes soufflés au bochet

    Cuisson No Sens de rotation Varoma 30 mn

    A la fin de la cuisson, laisser les légumes et les supremes dans le varoma et poser le varoma sur une assiette.
    Réserver le bouillon du bol dans une casserole
  2. Préparation de la sauce blanche
  3. Mettre 40 grammes de beure dans le bol
    Couvercle verrouillé 3 mn 100° Sens de rotation 1

    Incorporer les 40 grammes de farine
    Couvercle verrouillé 3 mn 100° Sens de rotation 1

    Ajouter 500 grammes du bouillon que vous aviez réserver
    Couvercle verrouillé 30 secondes 100° Sens de rotation 5

    Ajouter le jaune d'oeuf

    Couvercle verrouillé 10 secondes Sens de rotation 1

    Saler et poivrer et ajouter 50 grammes de creme fraiche liquide
    Couvercle verrouillé 10 secondes Sens de rotation 5

    Mettre votre préparation dans un récipent et ajouter le persil haché

    Servir chaud
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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    acheter maintenant
  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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Astuce

Vous pouvez servir le plat avec du riz


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • exelent digeste et rafiner elle serais ideal dans...

    Soumis par momixtm21 le 20. février 2017 - 20:22.

    exelent digeste et rafiner elle serais ideal dans le concour vapeur

    Soft THERMOMIX MA RECREATION INVENTIVE Mixingbowl closed

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