Souré et sa sauce gombo

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

6 portion/s

Une cuillère à soupe de tomate concentrée

2 oignons coupés en 2

Une cuillère à café de sel

2 cubes de bouillon

1 pincée de poivre

1 kilo de viande coupée en morceaux

2 cuillère à soupe d huile de tournesol

Un sachet d oignons déshydratés

450g de gombos entiers

400g de semoule extra fine

1500g d eau

1000g d eau

Ajouter à la liste de courses

6

2h 53min

Preparation 1h 30min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 6
  
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
9
Plat principal Afrique

La préparation de la recette

La sauce gombo

2 Oignons coupés en 2 10 sec/vitesse 10

Ajouter 1 cuillère à soupe de tomate concentrée 2 cuillères à soupe d huile de tournesol ou de colza 1 cuillère à café de sel 400g de viande coupée en morceaux 5 min/95°C/sens inverse /vitesse cuillère mixer

Déposer 1 pincée de poivre 450g de gombos entiers 1000g d eau 2 cubes de bouillon 1 sachet d oignons déshydratés 40 min/120°C/sens inverse/vitesse cuillère mettre le bouchon doseur

Retirer la viande que vous réservez et mixer la sauce 15 sec/vitesse 9

Réajuster l assaisonnement redéposer la viande dans la cuve et prolonger la cuisson 10 min/95°C/sens inverse /vitesse cuillère

Transvaser la sauce dans un saladier et couvrir. Bien nettoyer la cuve

Le souré

Mettre le fouet ajouter 1500g d eau portez à ébullition 10 min/100°C/vitesse 1

Ajouter 500g de semoule extra fine petit à petit par l orifice faites cuire 12 min/100°C/vitesse 1 poser le panier vapeur pour éviter les débordements

Éteindre la température et laisser le fouet tourner 6 min/vitesse 1 enlever le bouchon doseur

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

Il est possible de mettre des gombos découpés en fines lamelles et éviter ainsi l étape de mixage de la sauce

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."