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1 PARMENTIER DE CANARD A LA RISTE D'AUBERGINES

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PARMENTIER DE CANARD A LA RISTE D'AUBERGINES

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Ingrédients

6 personne/s

  • 750 g aubergines, coupées en morceaux
  • 20 g jus de citron
  • à discrétion sel
  • 1 oignon
  • 3 gousses ail
  • 350 g tomates, ou une boite
  • thym, laurier, sauge
  • 40 g huile d'olive
  • poivre
  • 40 g concentré de tomates
  • 3 magret de canard, dégraissés et coupés en tranches
  • 1500 g Pomme de terre à purée, coupées en dés
  • 500 g lait
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  • 6
    1h 15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 31 image
      La recette est créée pour
      TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    La riste

  1. Mettre les aubergines coupées en gros dés dans un saladier avec le citron et 1 c à café de sel, bien mélanger.


    Transférer dans le panier cuisson et laisser égoutter au moins 30 mn


    Presser pour extraire au maximum le jus

  2. Dans le bol, mixer oignon et ail, 5sec/vi5


     

  3. Ajouter les tomates et mixer 3sec/vit6

  4. Ajouter les aubergines, les herbes, l'huile d'olive, le poivre et le concentré de tomates


    Mettre le varoma avec les magrets


    Cuire 15mn/varoma/No Sens de rotation/vit2

  5. Dans un plat allant au four, mettre la riste et disposer dessus le canard

    6. La purée

  6. 1. Mettre le fouet dans le bol, mettre les pommes de terre, le lait, du sel et du thym


    Cuire 24mn/100°/Sens de rotation/vit1


  7. 2. A la sonnerie, No Sens de rotation et mixer 40sec/vit3


    8. Dressage

  8. Mettre la purée dans le plat et enfourner à 180° 20 à 30mn

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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  • Fouet
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  • Panier de cuisson
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Astuce

On peut utiliser des restes de viandes cuites

Ce plat peut se préparer à l'avance

 









"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Super délicieux, les invités

    Soumis par lanaghjulia le 13. septembre 2015 - 20:45.

    Super délicieux, les invités ont adoré

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  • Bonjour Je suis simplement

    Soumis par clojany le 5. août 2015 - 15:08.

    Bonjour

    Je suis simplement etonnee du peu de temps de cuisson pour la riste  qui doit mijoter au moins une bonne heure....ds les recettes manuelles, il faut 1 a 2 h...

    Et la  juste 15 mn?  

    Faire reduire   ....etc...

    vraiment un vraie riste  du midi ?    Je vais essayer peut etre  de m inspirer de la vraie et la transformer en thermomix...

    Merci votre reponse

    Clojoaime

    clojo

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