RECETTE THERMOMIX ®

1 Filet mignon de porc , sauce miel vinaigre balsamique et risotto au safran

La préparation de la recette

Preparation du filet mignon

Trancher le filet mignon en 6 morceaux,et les mettres dans le varoma.

Dans un recipient à part, melanger les pleurottes finements coupees en lamelles dans l'huile d'olive avec l'ail et le persil finements ciseler.

Ajouter les pleurottes dans le varoma avec le filet mignon.

Cuire 25 à 30 minutes/varoma/vitesse1.

Verifier la cuisson et ajuster le temps de cuisson si necessaire.

preparation de la sauce

Mettre le cube de jus de roti et l'eau laisser reduire 5 minutes/ 90 / vitesse 1 et reserver a part.

Mettre l'echalotte et l'ail dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes/120/vitesse1.

Ajouter le miel , le vinaigre de balsamique et le jus de roti reduit

Cuire 5 minutes/90/vitesse1.

Ajuster l'assaisonnement selon votre gout.

preparation du risotto

Mettre l'echalotte dans le bol et hacher 5 secondes/vitesse5.

Racler les bords.

Ajouter 10g de beurre et l'huile d'olive et rissoler 3 minutes/120/vitesse1.

Ajouter le riz a risotto et rissoler 3minutes/120/"Sens de rotation" /vitesse 1.

Ajouter le vin blanc et cuire 1minute/100/"Sens de rotation" /vitesse1 sans le gobelet doseur.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon, une pincee de sel , le safran et racler le fond pour decoller le riz.

Cuire 15 minutes/100/"Sens de rotation" /vitesse1. Mettre le panier de cuisson à la place du gobelet doseur, afin d'éviter les projections.

Laisser le risotto reposer dans le bol quelques minutes puis transvaser dans un plat.

A l'aide de la spatule melanger le parmesan et le restedu beurre.

Servir immediatement.

dressage de l'assiette

Mouler le risotto a l'emporte piece, puis disposer la viande en dessous avec les pleurottes puis les napper de sauce. Ajouter les brins de ciboulette sur le risotto pour lz déco.