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Choux farcis thermomix à ma façon


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Ingrédients

Choux farcis thermomix à ma façon

  • 300 gramme chair à saucisse
  • 1 chou vert
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 Echalotes
  • chapelure
  • 1 litre eau
  • 2 oeufs moyens (53-63 g)
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre aux 5 baies
  • 6
    2h 6min
    Preparation 1h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 6 image
      La recette est créée pour
      TM 6
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette

  1. Prendre les plus belles feuilles du chou, les laver et enlever la nervure centrale dure (16 pour moi). Réserver le cœur.
    Mettre 1 L d eau dans le Couvercle verrouillé, mettre les feuilles de chou à plat dans le varoma et faire cuir 10 min/varoma/Vitesse mijotage.
    Après cuisson, rincer les feuilles de chou a l'eau froide et les égoutter.
    Hacher les échalotes, l'oignon, les carottes, 10 sec, vit 8.
    Ajouter le cœur du chou débarrassé du trognon. Hacher 5 sec/vit 8.
    Ajouter un peu d huile d'olive, et faire revenir 6 min/ varoma/Sens de rotationVitesse mijotage.
    Ajouter la chair a saucisse, la chapelure, les 2 oeufs, le poivre 5 baies, le sel et mixer 8sec/ vit 5.
    Déposer un peu de cette farce dans une feuille de chou et faite un ballotin.
    Déposer les choux dans le varoma, 1L d'eau dans le Couvercle verrouillé et cuire 50min/varoma/vit1.

    Servir avec une sauce tomate.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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  • Spatule
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  • Bol complet
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Astuce

Cette fois ci, j ai fait 16 ballotins, et j en ai congelé 10.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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