Aubergine à la parmesane

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La préparation de la recette

Aubergines à la parmesane

Mettre 450 grammes d'aubergines coupées en rondelle de 0,3 cm d'epaisseur sur votre plan de travail.

Saler des deux cotés les tranches d'aubergines et poser les sur le varoma et son plateau et laisser degorger.

Réserver pendant 45 minutes

Mettre 150 grammes de parmesan dans le thermomix et "mixer" 10 sec/vitesse 10

Transvaser le contenu du thermomix dans un recipient puis reverver

Mettre 100 grammes d'échalotes epluchées et coupées en deux avec une gousse d'ail epluchée dans le thermomix
Melanger "mixer" 5 sec/vitesse 5.
Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le thermomix et rissoler 5mion/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Ajouter 700 grammes de tomate concassées, 10 feuilles de basilic frais, 1 cuillère a café d'origan, 1 cuillère a café de sucre en poudre, 1 cuillère a café de vinaigre de vin, une pincée de sel et 1 pincée de poivre moulu dans le thermomix.

Ajouter le varoma.

Cuire 20min/110°C/vitesse 1

Retirer le varoma
Préchauffer le four à 180°C

Mettre 250 grammes de mozzarella coupées en tranches sur votre plan de travail

Dans un plat à gratin alterner une couche de tranches d'aubergines chevauchées avec des tranches de mozzarella, une couche de sauce et une couche de parmesan jusqu'a épuisement des ingredients

Mettre dans le four pendant 30min à 180°C

Servir immediatement

Décrire les étapes de préparation de votre recette