Ingrédients
2 personne/s
pâte feuilletée
- 100 g farine de blé
- 100 g beurre doux, congelé en morceaux
- 50 g eau
- 1 pincée sel
Chantilly d'andouille
- 20 g andouille
- 250 g crème liquide, 35%MG
Tuile au fromage
- 2 tranches deauville
sauce et coquilles Saint-Jacques
- 6 coquilles Saint-Jacques
- 1/4 deauville, en morceaux
- 250 g crème liquide
-
6
1h 30min
Preparation 45minTemps de cuisson -
7
Moyen
Preparation -
8
-
La recette est créée pour
TM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
-
La préparation de la recette
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 mn
Séparer la pâte en 2, faire 2 triangles (base 10 cm, hauteur 15 cm)
Cuire 25 mn 210° - Mixer l'andouille coupée en morceaux 20 sec/vitesse6
Ajouter la crème, saler, poivrer 40 sec/vitesse7
Mettre dans le syphon et au réfrigérateur - Mettre tous les ingrédients dans le bol 8 min/80°/vitesse2/ sens inverse
Enlever les coquilles et mixer 20 sec/vitesse5
Réserver le tout au chaud - Après avoir fait cuire au four 15 min à 210° deux tranches de deauville pour obtenir des tuiles, couper les feuilletés, déposer les coquilles et la sauce sur la moitié, recouvrir avec l'autre moitié
Mettre deux portions de chantilly sur les extrémités du plat
Déposer les tuiles sur la chantilly
Pâte feuilletée
Chantilly d'andouille
Sauce et coquilles-saint-jacques
Dressage
Accessoires dont vous avez besoin
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Spatule
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Bol complet
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Astuce
Utiliser la croute du fromage pour les tuiles et pour la sauce
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Mes commentaires
Ajouter un commentairetrès bon plat
très bon plat
Thé best !!!!
Thé best !!!!
La sauce est juste une tuerie !!!
La sauce est juste une tuerie !!!
La meilleure !!!!
La meilleure !!!!