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1 Oeuf parfait et son méli mélo printanier

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Oeuf parfait et son méli mélo printanier

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Aujourd'hui je cuisine cette recette
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Ingrédients

4 portion/s

Oeuf parfait et son méli mélo printanier

  • 1 courgette, fine
  • 1 carotte orange, fine
  • 50 g radis violet
  • 1 carotte jaune, fine
  • à discrétion poivre noir, moulu
  • 200 g crème liquide
  • 65 g chorizo
  • 15 g pain de la veille
  • 15 g jambon sec
  • 2 gousse ail noir (facultatif)
  • 10 g huile d'olive
  • 10 g miel
  • 10 g sauce soja
  • 2,2 l eau
  • à discrétion sel marin
  • 2 Vache qui Rit
Ajouter à la liste de courses
  • 6
    1h 50min
    Preparation 40min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
5

La préparation de la recette

    Cuire les oeufs à basse température
  1. Mettre 2L d'eau dans Closed lid puis y ajouter le panier avec les 4 oeufs.
    Mettre à cuire 70min/60°c/vitesse 1.
    2. Tailler les légumes du Méli-Mélo printanier
  2. Eplucher les carottes, le radis violet et l'asperge verte.
    Les tailler en tagliatelles avec l'econome.
    Les réserver dans le varoma.
    Avec la mandoline tailler des tranches dans la courgette puis les disposer sur le panier , mettre le reste de la courgette dans le bol des épluchures.
    Mettre les épluchures dans un bol.
    3. Purée de céléri
  3. mettre le céléri dans Closed lid et le broyer 5s/vitesse 4.5
    réserver le celeri dans le panier.
    mettre les plus belles épluchures dans le bol et jeter le reste.
    4. Préparation du bouillon
  4. Mettre les épluchures dans Closed lid et mixer 5s/vitesse 5
    Y rajouter 200g d'eau , sel et poivre.
    Mettre le panier dans Closed lid et programmer 15min/varoma/vitesse 2
    Losque le temps est terminé , mettre le varoma et le panier sur le bol et reprogrammer 7 min/varoma/vitesse 2
    5. Espuma de chorizo
  5. Retirer le bouillon, mettre la moitié de l'oignon et l'ail mixer 5s/vitesse 5
    Mettre 10g d'huile d'olive et faire revenir 2min/90°/vitesse 2
    Mettre 50g de chorizo mixer 5s/vitesse 5
    Mettre 100g de crème et le reste de bouillon , faire chauffer 2min/90°/vitesse 1 puis mixer 1min/vitesse 10
    Passer le contenu dans le chinois et le mettre dans le siphon , le fermer et mettre la cartouphe de gaz tète en bas et garder le siphon dans l'eau chaude.
    Rincer Closed lid
    6. Purée de céléri
  6. Mettre le céléri dans Closed lid ,les 2 carrés de vache qui rit , sel et poivre et mixer 10s/vitesse 7
    Ajouter les 3/4 de la pomme granny smith mixer 5s/vitesse7.5
    7. Croquant de chorizo
  7. Mettre 15g de chorizo , 15g de pain de la veille , 15g de jambon sec , mixer 10s/vitesse 7
    Puis 15min/varoma/Gentle stir setting
    en attendant , préparer le méli mélo printanier en posant la tranche de courgette sur l'assiette et rouler a l'aide de vos doigts les tagliatelles de carottes de sortes a former de jolies fleurs et disposer les autres légumes afin de faire une jolie présentation
    8. Final de l'assiette
  8. Une fois le méli mélo de légumes fini , disposer la purée de céléri en couche fine au fond de l'assiette , casser l'oeuf sur la purée et mettre l'espuma de chorizo autour de celle ci
    DEGUSTEZ !!!
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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  • Fouet
    Fouet
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  • Panier de cuisson
    Panier de cuisson
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  • Spatule
    Spatule
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  • Gobelet doseur
    Gobelet doseur
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Astuce

Par manque de temps, vous pouvez mettre les tagliatelles de légumes dans le fond de votre assiette et les recouvrir d'espuma de chorizo.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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    Soumis par Anne cha le 26. avril 2017 - 08:37.

    top

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  • Superbe recette toujours au top

    Soumis par tytaz85 le 24. avril 2017 - 10:51.

    Superbe recette !! toujours au top !!

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  • j adore

    Soumis par tytaz le 24. avril 2017 - 10:48.

    j adore

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  • Bonne recette et belle assietteextra

    Soumis par Garcon85 le 21. avril 2017 - 10:06.

    Bonne recette et belle assiette...extra!!

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  • Ben85 eacutecrit...

    Soumis par cat2lun le 21. avril 2017 - 07:52.

    Ben85 écrit:
    Au top mel ! 😀👍💪

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  • Au top mel

    Soumis par Ben85 le 21. avril 2017 - 00:23.

    Au top mel ! 😀👍💪

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par cloclo3285 le 19. avril 2017 - 09:27.

    Cooking 1
    Au top

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  • Très bon tresvfrzis je valide

    Soumis par Laeti85150 le 18. avril 2017 - 21:37.

    Très bon tresvfrzis je valide

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  • recette au top !! Merki

    Soumis par berang222 le 18. avril 2017 - 20:38.

    recette au top !! Merki Cooking 10

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  • Magnifique

    Soumis par Niniechabi85200 le 18. avril 2017 - 18:14.

    Magnifique

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  • Superb assiette ! J'ai eu la chance de pouvoir la...

    Soumis par Chacha4205 le 17. avril 2017 - 20:27.

    Superb assiette ! J'ai eu la chance de pouvoir la dégusté.....
    Excellente !!!!! Et excellente cuisinière !

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  • Superbe assiette

    Soumis par carole85 le 17. avril 2017 - 20:18.

    Superbe assiette

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  • Miam !

    Soumis par clairette85340 le 17. avril 2017 - 14:47.

    Miam !

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  • Délicieux!

    Soumis par mathalie56 le 17. avril 2017 - 14:09.

    Délicieux!

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  • Mioum, trop bon !

    Soumis par Navi85 le 17. avril 2017 - 13:56.

    Mioum, trop bon !

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  • Excellente recette et excellente cuisinière...

    Soumis par Marinaflx le 17. avril 2017 - 11:02.

    Excellente recette et excellente cuisinière !
    Votez tous, sans modération. 😆😆

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  • J'avais oublié les étoiles !

    Soumis par Laulau85 le 15. avril 2017 - 19:28.

    J'avais oublié les étoiles !

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  • Testé et approuvé. L'oeuf parfait...

    Soumis par Laulau85 le 15. avril 2017 - 19:26.

    Testé et approuvé. L'oeuf parfait est vraiment à tester et ce qui l'accompagne dans cette recette est vraiment sympa.

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  • très belle recette excellent

    Soumis par zorrodefo85 le 15. avril 2017 - 07:44.

    très belle recette excellentSmile

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  • Délicieuse recette avec son espumas de...

    Soumis par fanchon85 le 10. avril 2017 - 16:49.

    SmileDélicieuse recette avec son espumas de Chorizo , à essayer trés vite !

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  • Merci pour cette excellente recette une...

    Soumis par cat2lun le 6. avril 2017 - 07:12.

    Merci pour cette excellente recette une très belle présentation se qui ne gâte rien Smile

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  • Recette effectuée par notre Mélanie...

    Soumis par Chrystelle3010 le 4. avril 2017 - 22:06.

    Recette effectuée par notre Mélanie lors des thermostars: Bravo

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  • Recette Raffinée et facile a...

    Soumis par SANDRINE2301 le 3. avril 2017 - 23:55.

    Recette Raffinée et facile a réaliser. Merci pour le partage 😁

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  • Merci pour cette excellente recette !

    Soumis par philange79 le 3. avril 2017 - 22:31.

    Merci pour cette excellente recette !

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  • Superbe et excellent! Bravooo!

    Soumis par annep85 le 3. avril 2017 - 21:33.

    Superbe et excellent! Bravooo!

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  • Excellent!!

    Soumis par Mel85700 le 3. avril 2017 - 18:35.

    Excellent!!

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  • Quelle superbe idée, et très belle...

    Soumis par maricool le 3. avril 2017 - 15:35.

    Quelle superbe idée, et très belle recette... Un vrai régal...
    Merci pour l'astuce de l'oeuf parfait. J'adore !

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  • Recette extra à tester de toute urgence

    Soumis par Virginie A. le 3. avril 2017 - 15:31.

    Recette extra à tester de toute urgence Big Smile

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