3
  • thumbnail image 1
Imprimer
[X]

Imprimer

Oeuf parfait et son méli mélo printanier


Imprimer:
4

Ingrédients

4 portion/s

Oeuf parfait et son méli mélo printanier

  • 1 courgette, fine
  • 1 carotte orange, fine
  • 50 g radis violet
  • 1 carotte jaune, fine
  • à discrétion poivre noir, moulu
  • 200 g crème liquide
  • 65 g chorizo
  • 15 g pain de la veille
  • 15 g jambon sec
  • 2 gousse ail noir (facultatif)
  • 10 g huile d'olive
  • 10 g miel
  • 10 g sauce soja
  • 2,2 l eau
  • à discrétion sel marin
  • 2 Vache qui Rit
  • 6
    40min
    Preparation 40min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
5

La préparation de la recette

    Cuire les oeufs à basse température
  1. Mettre 2L d'eau dans Closed lid puis y ajouter le panier avec les 4 oeufs.
    Mettre à cuire 70min/60°c/vitesse 1.
  2. Tailler les légumes du Méli-Mélo printanier
  3. Eplucher les carottes, le radis violet et l'asperge verte.
    Les tailler en tagliatelles avec l'econome.
    Les réserver dans le varoma.
    Avec la mandoline tailler des tranches dans la courgette puis les disposer sur le panier , mettre le reste de la courgette dans le bol des épluchures.
    Mettre les épluchures dans un bol.
  4. Purée de céléri
  5. mettre le céléri dans Closed lid et le broyer 5s/vitesse 4.5
    réserver le celeri dans le panier.
    mettre les plus belles épluchures dans le bol et jeter le reste.
  6. Préparation du bouillon
  7. Mettre les épluchures dans Closed lid et mixer 5s/vitesse 5
    Y rajouter 200g d'eau , sel et poivre.
    Mettre le panier dans Closed lid et programmer 15min/varoma/vitesse 2
    Losque le temps est terminé , mettre le varoma et le panier sur le bol et reprogrammer 7 min/varoma/vitesse 2
  8. Espuma de chorizo
  9. Retirer le bouillon, mettre la moitié de l'oignon et l'ail mixer 5s/vitesse 5
    Mettre 10g d'huile d'olive et faire revenir 2min/90°/vitesse 2
    Mettre 50g de chorizo mixer 5s/vitesse 5
    Mettre 100g de crème et le reste de bouillon , faire chauffer 2min/90°/vitesse 1 puis mixer 1min/vitesse 10
    Passer le contenu dans le chinois et le mettre dans le siphon , le fermer et mettre la cartouphe de gaz tète en bas et garder le siphon dans l'eau chaude.
    Rincer Closed lid
  10. Purée de céléri
  11. Mettre le céléri dans Closed lid ,les 2 carrés de vache qui rit , sel et poivre et mixer 10s/vitesse 7
    Ajouter les 3/4 de la pomme granny smith mixer 5s/vitesse7.5
  12. Croquant de chorizo
  13. Mettre 15g de chorizo , 15g de pain de la veille , 15g de jambon sec , mixer 10s/vitesse 7
    Puis 15min/varoma/Gentle stir setting
    en attendant , préparer le méli mélo printanier en posant la tranche de courgette sur l'assiette et rouler a l'aide de vos doigts les tagliatelles de carottes de sortes a former de jolies fleurs et disposer les autres légumes afin de faire une jolie présentation
  14. Final de l'assiette
  15. Une fois le méli mélo de légumes fini , disposer la purée de céléri en couche fine au fond de l'assiette , casser l'oeuf sur la purée et mettre l'espuma de chorizo autour de celle ci
    DEGUSTEZ !!!
10

Accessoires dont vous avez besoin

11

Astuce

Par manque de temps, vous pouvez mettre les tagliatelles de légumes dans le fond de votre assiette et les recouvrir d'espuma de chorizo.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Les autres utilisateurs ont également aimé...


Mes commentaires

Ajouter un commentaire
  • top

    Soumis par Anne cha le 26. avril 2017 - 08:37.

    top

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Superbe recette toujours au top

    Soumis par tytaz85 le 24. avril 2017 - 10:51.

    Superbe recette !! toujours au top !!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • j adore

    Soumis par tytaz le 24. avril 2017 - 10:48.

    j adore

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonne recette et belle assietteextra

    Soumis par Garcon85 le 21. avril 2017 - 10:06.

    Bonne recette et belle assiette...extra!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Ben85 eacutecrit...

    Soumis par cat2lun le 21. avril 2017 - 07:52.

    Ben85 écrit:
    Au top mel ! 😀👍💪

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Au top mel

    Soumis par Ben85 le 21. avril 2017 - 00:23.

    Au top mel ! 😀👍💪

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • (Pas de sujet)

    Soumis par cloclo3285 le 19. avril 2017 - 09:27.

    Cooking 1
    Au top

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bon tresvfrzis je valide

    Soumis par Laeti85150 le 18. avril 2017 - 21:37.

    Très bon tresvfrzis je valide

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • recette au top !! Merki

    Soumis par berang222 le 18. avril 2017 - 20:38.

    recette au top !! Merki Cooking 10

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Magnifique

    Soumis par Niniechabi85200 le 18. avril 2017 - 18:14.

    Magnifique

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Superb assiette ! J'ai eu la chance de pouvoir la...

    Soumis par Chacha4205 le 17. avril 2017 - 20:27.

    Superb assiette ! J'ai eu la chance de pouvoir la dégusté.....
    Excellente !!!!! Et excellente cuisinière !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Superbe assiette

    Soumis par carole85 le 17. avril 2017 - 20:18.

    Superbe assiette

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Miam !

    Soumis par clairette85340 le 17. avril 2017 - 14:47.

    Miam !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Délicieux!

    Soumis par mathalie56 le 17. avril 2017 - 14:09.

    Délicieux!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Mioum, trop bon !

    Soumis par Navi85 le 17. avril 2017 - 13:56.

    Mioum, trop bon !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente recette et excellente cuisinière...

    Soumis par Marinaflx le 17. avril 2017 - 11:02.

    Excellente recette et excellente cuisinière !
    Votez tous, sans modération. 😆😆

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • J'avais oublié les étoiles !

    Soumis par Laulau85 le 15. avril 2017 - 19:28.

    J'avais oublié les étoiles !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Testé et approuvé. L'oeuf parfait...

    Soumis par Laulau85 le 15. avril 2017 - 19:26.

    Testé et approuvé. L'oeuf parfait est vraiment à tester et ce qui l'accompagne dans cette recette est vraiment sympa.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • très belle recette excellent

    Soumis par zorrodefo85 le 15. avril 2017 - 07:44.

    très belle recette excellentSmile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Délicieuse recette avec son espumas de...

    Soumis par fanchon85 le 10. avril 2017 - 16:49.

    SmileDélicieuse recette avec son espumas de Chorizo , à essayer trés vite !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette excellente recette une...

    Soumis par cat2lun le 6. avril 2017 - 07:12.

    Merci pour cette excellente recette une très belle présentation se qui ne gâte rien Smile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette effectuée par notre Mélanie...

    Soumis par Chrystelle3010 le 4. avril 2017 - 22:06.

    Recette effectuée par notre Mélanie lors des thermostars: Bravo

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette Raffinée et facile a...

    Soumis par SANDRINE2301 le 3. avril 2017 - 23:55.

    Recette Raffinée et facile a réaliser. Merci pour le partage 😁

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette excellente recette !

    Soumis par philange79 le 3. avril 2017 - 22:31.

    Merci pour cette excellente recette !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Superbe et excellent! Bravooo!

    Soumis par annep85 le 3. avril 2017 - 21:33.

    Superbe et excellent! Bravooo!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellent!!

    Soumis par Mel85700 le 3. avril 2017 - 18:35.

    Excellent!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Quelle superbe idée, et très belle...

    Soumis par maricool le 3. avril 2017 - 15:35.

    Quelle superbe idée, et très belle recette... Un vrai régal...
    Merci pour l'astuce de l'oeuf parfait. J'adore !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette extra à tester de toute urgence

    Soumis par Virginie A. le 3. avril 2017 - 15:31.

    Recette extra à tester de toute urgence Big Smile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires