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Gratin de Fenouil


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Ingrédients

4 portion/s

Ingrédients :

  • 2 gros fenouils
  • 1 Cube bouillon de bœuf
  • 400 gramme eau
  • 1 c. à soupe farine de blé
  • 30 gramme emmental
  • 1 à discrétion sel
  • 1 à discrétion poivre
  • 15 gramme beure
  • 6
    55min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    1. 1.Laver les bulbes de fenouil et les couper en morceaux de taille moyenne.
    2. 2. Mettre l'emmental dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 8. Réserver.
    3. 3. Mettre 30 g de beurre dans le bol et faire chauffer 1 minute à 100°C, vitesse 1.
    4. 4. Ajouter les morceaux de fenouil et faire chauffer 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
    5. 5. Ajouter l'eau et le cube de bouillon, le sel et le poivre et mettre à 100°C, vitesse 1 pendant 17 minutes.
    6. 6. Mettre les fenouils cuits et égouttés dans un plat à gratin tout en conservant le jus de cuisson dans un récipient à part.
    7. 7. Préchauffer le four à thermostat 7,5 (225°C environ).
    8. 8. Mettre 15 g de beurre dans le bol et faire chauffer 1 minute à 100°C, vitesse 1. Ajouter la cuillère à soupe de farine, faire chauffer 30 secondes à 100°C, vitesse 1. Ajouter 125 g du jus de cuisson des fenouils et faire chauffer 8 minutes à 90°C, vitesse 4.
    9. 9. À la sonnerie, nappez les fenouils avec la sauce ainsi obtenue, parsemez d'emmental râpé et enfourner pour 10 minutes.
  1. Conseil : Réaliser deux fois l'oppération de la béchamel.

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Astuce

En fonction de la taille des fenouils et de votre plat, répétez l'oppération de sauce béchamel au jus de cuisson une fois supplémentaire.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Très bon !

    Soumis par isamannou le 22. juin 2018 - 21:15.

    Très bon !

    Isa

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  • Excellente recette qui fait aimer le fenouil à...

    Soumis par aspirine le 17. juin 2018 - 16:51.

    Excellente recette qui fait aimer le fenouil à tout le monde ! Je double la béchamel aussi mais j ' en garde un peu pour en mettre 1 cuillère sur mes filets de poisson, que je parseme du vert de fenouil, ça fait comme de l ' aneth 😊
    Je mets de l ' eau et le reste du bouillon dans le bol (pas rincé ) , 4 filets de saumon ou autre dans le varoma sur du papier cuisson, 15 min vit 3 ,pendant que le gratin est au four. .. on peut mettre aussi du riz basmati rincé dans le panier 😊

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  • Excellent on ne sent pas trop le goût de l'anis...

    Soumis par nath1167 le 13. avril 2018 - 07:16.

    Excellent on ne sent pas trop le goût de l'anis à faire et refaire

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  • Une tuerie super bon! j'avais deux fenouils dans...

    Soumis par Alice_D La parisienne le 24. mars 2018 - 22:42.

    Une tuerie super bon! j'avais deux fenouils dans le frigo et j'étais en panne d'inspiration .
    Je garde cette recette dans mes favoris, tout de A à Z est parfait!

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  • Très bonne recette, personnellement, j'ai mis...

    Soumis par Mathesi le 19. mars 2018 - 13:10.

    Très bonne recette, personnellement, j'ai mis cube légumes maison plutôt que du boeuf en doublant la quantité de béchamel . Merci pour ce partage.

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  • très bon ! mes 2 bulbes pesaient 600 gr , fait...

    Soumis par pgeeee le 5. février 2018 - 09:13.

    très bon ! mes 2 bulbes pesaient 600 gr , fait avec double-bechamel en 1 seule fois. A refaire !

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  • Très bon, attention à ne pas prendre de trop...

    Soumis par Kalii44 le 27. janvier 2018 - 13:35.

    Très bon, attention à ne pas prendre de trop gros fenouils, sinon cela ne rentre pas dans le bol.

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  • Je n'avais qu'un seul fenouil au frigo, alors j'ai...

    Soumis par Ftyma le 4. janvier 2018 - 15:09.

    Je n'avais qu'un seul fenouil au frigo, alors j'ai fait mi-pdt mi-fenouil. Concernant les pdt, je les ai cuit en parrallèle sur la plateau varoma. Excellent! Apprécié par toute la famille (petits de 16 mois et 4 ans). J'ai aussi suivi les conseils de certain(e)s: j ai tout de suite doublé les ingédients de la béchamel afin de la réaliser cette étape qu'une seule fois. Merci pour cette recette et bon'ap a tous....

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  • Trop bon ! Je n'utilise que cette recette pour...

    Soumis par toutine le 15. décembre 2017 - 14:30.

    Trop bon ! Je n'utilise que cette recette pour cuisiner le fenouille car elle est top ! Par contre la béchamel je la fais en 1 fois aussi, je double tout de suite les quantités.

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  • Top, la sauce rend vraiment super bien avec le jus...

    Soumis par LilieFrancky le 28. novembre 2017 - 21:01.

    Top, la sauce rend vraiment super bien avec le jus de cuisson.

    Petits compléments : J'ai ajouté quelques lardons et du parmessan par dessus lors de la mise au four.Smile

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  • Un véritable régal. Merci pour cette délicieuse...

    Soumis par Monique annie le 29. octobre 2017 - 19:02.

    Un véritable régal. Merci pour cette délicieuse recette

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  • C'était très bon....

    Soumis par lafarges78 le 20. octobre 2017 - 12:54.

    C'était très bon.
    J'ai de suite doublé les doses pour la sauce.

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  • très bon, pas de bouillon pour moi car j'aime le...

    Soumis par chantal d'allemagne le 9. octobre 2017 - 08:37.

    très bon, pas de bouillon pour moi car j'aime le goût du fenouilSmile

    Smile

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  • Parfait ...

    Soumis par ddel le 3. août 2017 - 20:28.

    Parfait
    tres bon

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  • Mon chéri a tenté hier soir. Il est...

    Soumis par bergamotte54 le 30. mars 2017 - 18:31.

    Mon chéri a tenté hier soir. Il est archi nul en cuisine. Mais ce fût une réelle réussite.
    Rien a changé. Mille mercis pour le,partage

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  • Un regal ! Rien a changer !

    Soumis par lolette04 le 6. février 2017 - 20:31.

    Un regal ! Rien a changer !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • PAR-FAIT !!!...

    Soumis par Bouchonnette le 19. janvier 2017 - 22:11.

    PAR-FAIT !!!

    c'est excellent et simple. J'ai fait la sauce en une fois et triplé les doses.

    Merci

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  • Et oui! tout le monde a aimé....même...

    Soumis par mariec85 le 18. janvier 2017 - 16:40.

    Et oui! tout le monde a aimé....même ceux qui n'aiment pas le fenouil ou qui comme moi avait des apioris.

    Un régal. A refaire sans hésiter.

    Pour info: j'ai doublé les doses de sauce sans problème

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  • Recette réalisée ce soir, etant...

    Soumis par Green_Peanuts le 3. janvier 2017 - 20:10.

    Recette réalisée ce soir, etant végétarienne j'ai mis un bouillon de legumes a la place du boeuf. C'etait excellent a refaire sans hesiter

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très savoureux et goût subtil de...

    Soumis par julie4269 le 22. décembre 2016 - 21:58.

    Très savoureux et goût subtil de fenouil. A refaire!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Simple et très bon! Merci!

    Soumis par ophelie1388 le 18. décembre 2016 - 18:06.

    Simple et très bon! Merci!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Un vrai délice !!!! Merci

    Soumis par frediza63 le 11. décembre 2016 - 13:45.

    Smile Un vrai délice !!!! Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • super bonne recette....

    Soumis par laurences le 27. octobre 2016 - 09:55.

    super bonne recette.

    J´ai rajouté du butternot et mélangé en fonction sens inverse

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Pour un gain de temps, plutôt que de faire 2...

    Soumis par magdablou le 16. octobre 2016 - 07:50.

    Pour un gain de temps, plutôt que de faire 2 fois l'opération béchamel, j'ai doublé les proportions (pour la béchamel uniquement) ....Wink

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  • Recette excellente merci

    Soumis par Cdarques le 12. octobre 2016 - 15:41.

    Recette excellente merci

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  • ici on a adoré, une autre façon de...

    Soumis par mag3112 le 23. septembre 2016 - 06:18.

    Smile ici on a adoré, une autre façon de manger le fenouil, merci

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  • super recette. servi a midi

    Soumis par manuela h le 31. juillet 2016 - 23:47.

    super recette. servi a midi avec du loup c etait tres bon, a refaire.

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  • Excellente ! J'ai fait

    Soumis par erdy le 13. juin 2016 - 14:17.

    Excellente !

    J'ai fait plusieurs fois cette recette et elle est vraiment bonne ! 

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  • Très bonne recette, facile à

    Soumis par roccanais le 13. juin 2016 - 12:50.

    Très bonne recette, facile à réaliser , le fenouil est moins fort cuit 

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • super recette et toute simple

    Soumis par celineca le 8. juin 2016 - 21:37.

    super recette et toute simple ! Enfin je vais pouvoir manger les fenouils de mon amap préférée

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  • A réessayer, je ne suis pas

    Soumis par Gleroux63 le 3. juin 2016 - 13:39.

    A réessayer, je ne suis pas sûre d'avoir fait comme il faut...

     

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  • Trés bonne recette!

    Soumis par damdam59 le 22. mai 2016 - 21:03.

    Trés bonne recette!

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  • Excellent J'ai juste fait

    Soumis par catherinette60 le 21. mai 2016 - 20:25.

    Excellent

    J'ai juste fait plus de sauce. Un vrai régal

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  • Très bon !

    Soumis par clochett07 le 9. mai 2016 - 22:16.

    Très bon !

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  • Excellent, rapide (ça cuit

    Soumis par nath09 le 9. mai 2016 - 20:44.

    Excellent, rapide (ça cuit tout seul) et facile

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Juste un mot :

    Soumis par lilique22 le 6. mai 2016 - 14:12.

    Juste un mot : excellentissime !!!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • C'est excellent.

    Soumis par lml73 le 17. avril 2016 - 15:37.

    C'est excellent.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Nous avons adoré ! Par contre

    Soumis par flolou83 le 13. avril 2016 - 15:15.

    Nous avons adoré ! Par contre béchamel ×3. Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette! dommage,

    Soumis par Gladichou le 21. mars 2016 - 21:15.

    Très bonne recette! dommage,  les enfants n'ont pas  aimé ...

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne recette merci

    Soumis par Lili8370 le 16. mars 2016 - 23:47.

    Très bonne recette merci

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  • Bonjour, recette délicieuse ,

    Soumis par 1014florence le 9. mars 2016 - 18:37.

    Bonjour, recette délicieuse , j'ai ajouté une tranche de jambon blanc qui était dans le frigo date limite.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Un délice! Super recette!!!

    Soumis par nelletpépette le 8. mars 2016 - 17:41.

    Un délice! Super recette!!! Merci !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Un vrai régal ! Moi qui ne

    Soumis par bilette le 7. mars 2016 - 19:44.

    Un vrai régal !

    Moi qui ne savais pas trop quoi faire avec des fenouils, je vais refaire cette délicieuse recette tmrc_emoticons.)

    Merci du partage !

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  • Excellente recette. Faite à

    Soumis par CRICRI91180 le 28. février 2016 - 19:45.

    Excellente recette. Faite à plusieurs reprises et toujours aussi bon.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci beaucoup! Très bonne

    Soumis par Séverine 87 le 17. février 2016 - 14:00.

    Merci beaucoup! Très bonne découverte pour nous aussi!

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  • Délicieux....

    Soumis par Rigadine le 5. février 2016 - 11:59.

    Délicieux....

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  • Un pur délice ..... 

    Soumis par sandpas31 le 2. février 2016 - 12:14.

    Un pur délice .....  Love

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  • Vraiment très très bon ,j ai

    Soumis par Eugenie M le 24. janvier 2016 - 19:37.

    Vraiment très très bon ,j ai doublé les ingrédients pour un plat 4/6 personnes. À refaire très vite . 

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  • Très bon et très simple !

    Soumis par chococat54 le 21. janvier 2016 - 21:56.

    Très bon et très simple !

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  • Je n'aime pas le fenouil mais

    Soumis par amontant le 23. novembre 2015 - 13:04.

    Je n'aime pas le fenouil mais la c'est tip top

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