RECETTE THERMOMIX ®

1 Gnocchi de pommes de terre sauce au lapin

La préparation de la recette

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux, les mettre dans le Varoma

Préparer le jus :

Désosser le lapin, et couper la chair en petits morceaux

Hacher l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 7 secondes vitesse 7

Verser l'huile, la feuille de sauge et la petite branche de romarin, et faire revenir 3 min 100° vitesse 1

Ajouter la viande

Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre

et faire revenir 4 min vitesse  "Vitesse mijotage"  / "Sens de rotation"

Délayer avec le vin : 3 min 100°  "Vitesse mijotage"  / "Sens de rotation"

Ajouter les tomates avec l'eau, une pincée de sel, mettre en place le Varoma contenant les pommes de terre, et cuire 30 minutes, T° Varoma, Vitesse 1 "Sens de rotation"

Enlever le Varoma contenant les pommes de terre, et continuer la cuisson de la sauce pendant 10 autres minutes

Une fois la cuisson terminée. Réserver la sauce au chaud

Préparer les gnocchis :

Nettoyer le "Couvercle verrouillé" , verser les pommes de terre, et mixer 10 secondes vitesse 3

Ajouter la farine, une noisette de beurre une pincée de sel et mixer 20 secondes vitesse 4

La pâte doit être bien lisse et homogène

Poser la pâte sur une planche farinée, et la diviser en plusieurs parties égales. Recourber chaque morceau de manière à former de longs rouleaux, puis les couper en tronçons de 1 à 2 cm de long

Les fariner et les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée, et les retirer avec une louche à trous, au fur et à mesure qu'ils refont surface, les disposer dans un plat

Assaisonner les gnocchis avec le jus et poudrer les avec du parmesan