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Filet mignon et sa purée de patates douces


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Ingrédients

0 personne/s

La purée

  • 500 gramme patates douces, épluchées, lavées et coupées en cubes
  • 350 gramme eau
  • sel, poivre
  • 3 c. à soupe bombées noix de coco râpée
  • 1 c. à café rase cannelle en poudre
  • 1 c. à soupe crème de brebis

Le filet mignon

  • 600-650 gramme filet mignon, coupé en tranches
  • 2 branches Romarin frais
  • fleur de sel, poivre
  • 20 gramme beurre demi sel
  • 6
    45min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

  1. Insérer les cubes de patates douces et l'eau dans le bol. Fermer le bol.

    Disposer les tranches de filet mignon en alternant avec les branches de romarin dans le varoma. Le mettre en place.

    Faire cuire 25 minutes /100°/Counter-clockwise operation/vitesse 1.

    Retirer le varoma, ouvrir le bol, retirer l'excédent d'eau à l'aide d'une petite louche (environ l'équivalent d'un mug), ajouter  le sel, le poivre et la cannelle. Mixer la purée 1 minute/vitesse 5-7 progressivement. Utiliser le gobelet doseur pour éviter les projections.

    Racler la paroi du bol avec la spatule. Ajouter la noix de coco râpée et la crème. Remettre le varoma en place. Mélanger 2-3 minutes/90°/Counter-clockwise operation/vitesse 2.

    Dresser les assiettes, saler à la fleur de sel et poivrer les tranches de filet mignon, déposer sur chacune une noisette de beurre.

    Servir aussitôt.

     

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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  • Spatule
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  • Gobelet doseur
    Gobelet doseur
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Astuce

Ne jetez pas l'eau des patates douces : salée, elle constitue un excellent bouillon à boire comme tel. Vous pouvez aussi incorporer ce jus à l'eau de votre prochaine soupe.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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