RECETTE THERMOMIX ®

1 Dos de cabillaud et sa julienne de légumes, sauce vin blanc

La préparation de la recette

Eplucher les carottes et les couper en morceaux, couper la courgette et la tomate. Mettre le tout dans le bol et mixer 8sec vitesse 7
Ajouter les 400ml d'eau et mettre les dos de cabillaud, les salé, poivré (attention, ne pas salé les légumes) dans le varoma. Cuire 20min, 100° vitesse 2.
A la sonnerie, retirer le varoma et filtrer l'eau des légumes (bien garder le bouillon de légumes). Réserver les légumes et le poisson
Mettre le bouillon de légumes dans le bol et y ajouter le vin blanc, la crème, la fécule et le fumet de poisson.
Cuire 15 min à 100° vit 2 sans le couvercle
servir un dos de cabillaud avec la julienne de légumes et nappé de sauce au vin blanc