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1 Joues de porc sauce chocolat carottes et patates douces

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Joues de porc sauce chocolat carottes et patates douces

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Ingrédients

4 portion/s

Joues de porc sauce chocolat carottes et patates douces

  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g d'huile d'olive
  • 12 joues de porc coupées en deux
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 c. à café rase de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 400 g de carottes coupées en fines rondelles
  • 600 g de patates douces coupées en cube
  • 25 g de chocolat noir à 50% de cacao
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  • 6
    1h 30min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. 1 - Mettre l'oignon, l'ail dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 min/100°C/Sens de rotation/vitesse 1 sans le gobelet.

    2 - Mettre les joues de porc, l'eau, le bouillon de volaille, le sel, le poivre et cuire 40 min/100°C/Sens de rotation/vitesse 1.

    3 - Pendant ce temps mettre les carottes coupées en rondelles dans le Varoma, Insérer le plateau vapeur y déposer les dés de patates douces. Réserver.

    4 - A l'arrêt de la minuterie, ajouter le chocolat dans le bol, insérer le Varoma et le plateau vapeur et cuire 30 min/Varoma/Sens de rotation/vitesseVitesse mijotage.

    5 - A l'arrêt de la minuterie, retirer le Varoma et réserver les légumes au chaud. Dresser les joues de porc dans un plat creux et réserver au chaud.

    6 - Ajouter 80 g de patates douces cuites dans le bol au liquide de cuisson et mixer 30 sec/vitesse 10. Napper la viande de cette sauce. Servir aussitôt.
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
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  • Spatule
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  • Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Sauce sublime !...

    Soumis par Michmich37 le 29. avril 2023 - 13:06.

    Sauce sublime !
    N'ayant pas de patate douce , j'ai remplacé par un mélange de pommes de terre et carottes .

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  • tres bon un peut long a faire mais la maison sente...

    Soumis par enata0611 le 4. mars 2017 - 08:50.

    tres bon un peut long a faire mais la maison sente bon !! chocolat fin comme gout ! a refaire !! merci

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  • Vous etes sûr que vous avez de la joue de...

    Soumis par Cline50 le 21. février 2017 - 10:20.

    Vous etes sûr que vous avez de la joue de porc

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  • J aimerais bien faire votre recette mais j ai des...

    Soumis par Zaline66 le 15. février 2017 - 12:59.

    J aimerais bien faire votre recette mais j ai des joues de porcs avec l os au milieu , je ne peux pas mettre les joues comme ça dans mon bol Avec l os ?

    dsl je suis novice et je n ai le thermomix que depuis un mois

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  • Il faut combien de grammes de joues de porc ?...

    Soumis par nico41 le 1. décembre 2016 - 19:01.

    Il faut combien de grammes de joues de porc ? Merci

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  • Délicieux!! Il fallait oser mais ça...

    Soumis par Boobatititi le 27. novembre 2016 - 15:38.

    Délicieux!! Il fallait oser mais ça valait le coups! On ne sent pas fortement le chocolat mais il apporte une douceur.... Un régal!

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