BLANQUETTE DE VEAU A MA FACON

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

4 portion/s

BLANQUETTE DE VEAU A MA FACON

800 gramme sauté de veau
700 gramme d'eau
1 bouquet aromatique, poireau,thym,laurier, persil
300 gramme carottes
300 gramme panais
200 gramme de blanc de poireau
400 gramme champignons de paris frais
20 gramme Huile d'olive extra vierge
20 grammefarine de pois chiche
1 pincée sel marin
1 pincée poivre de la Jamaïque moulu
2 pincée piment d'espelette
200 gramme crème de soja

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6

1h 11min

Preparation 10min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Plat principal

La préparation de la recette

Dan le bol

, mettre l'eau, le bouquet aromatique, mettre les morceaux de blanquette dans le panier de cuisson et mettre celui-ci. mettre les carottes, les panais, les blancs de poireaux dans le Varoma, le mettre au dessus du bol, vous réglez 45min/Varoma/vitesse 2.

Pendant ce temps, mettre les champignons dans le plateau intermédiaire, le mettre en place et réglez la cuisson 10 min/Varoma/vitesse 2.

Réservez la viande et les légumes au chuad le temps de préparer la sauce. Vous filtrez la sauce à l'aide du panier cuisson.
Dans le bol

, mettre l'huile d'olive, ajoutez la farine vous réglez 2 min/100°C/vitesse 2.
Ajoutez 300g de jus de cuisson réservé, vous goutez la sauce pour rajouter si besoin sel et poivre vous réglez 3 min / 90°/ vitesse 4, puis vous ajoutez la crème de soja et vous réglez 1 min /100°/ vitesse 2.

Rectifier l'assaisonnement , vous nappez la viande et les légumes de la sauce servir bien chaud

Accessoires dont vous avez besoin

Varoma
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Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."