miss-marie28
Ingrédients
2 portion/s
Pour la préparation
- 2 filets de poulet
- 150 g de fromage persillé, type St Agur
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 300 g de champignons blancs
- 300 g de pommes de terre, à purée
- 200 g de beurre
- 1 filet de citron
- 3 brins de persil
- 1 échalote
- sel
- 1 pincée de graines de pavot
- poivre noir, moulu
- 800 g eau
- 1 jaune d'oeuf
Autres ustensiles
- film étirable spécial cuisson
- rouleau à pâtisserie
- cercle de présentation
-
6
1h 10min
Preparation 20minTemps de cuisson -
7
Moyen
Preparation -
8
-
La recette est créée pourTM 5
Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
-
La préparation de la recette
Sur une planche, ouvrir les filets de poulet en portefeuille et les aplatir au rouleau à pâtisserie pour une cuisson homogène. Poser chaque escalope sur un film étirable. Saler et poivrer légèrement. Poser un morceau de fromage dans la longueur et près du bord, puis rouler l'escalope bien serrée à l'aide du film étirable. Faire rouler le boudin obtenu, et maintenir les extrémités du film en enveloppant le boudin d'un second film. Réserver dans le Varoma.
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers. Les mettre dans le panier vapeur, Rincer sous l'eau froide.
Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier vapeur, poser le Varoma, puis programmer 25mn/Varoma/vit 1. A la sonnerie, retirer le panier vapeur à l'aide de la spatule et prolonger si nécessaire la cuisson des ballottines 5 à 10 mn.Pendant ce temps, verser les pommes de terre dans un saladier. Les écraser à la fourchette avec 100g de beurre et le jaune d'oeuf. Saler, poivrer, puis ajouter une cuillère à soupe de crème. Réserver.
Vider le bol du Thermomix, y mettre l'échalote coupée en deux et émincer 5sec/vit 5. Réserver.
Mettre les champignons coupés en deux dans le bol, puis émincer 5 sec/vit 5. Racler les bords du bol puis à nouveau 2 sec/vit 5. Réserver dans un saladier en ajoutant un filet de citron.
Remettre les échalotes dans le bol avec 20g de beurre. Programmer 5 mn/120/vit 0,5 sens inverse.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson environ 10 mn jusqu'à ce que le mélange s'assèche un peu. Débarrasser dans un saladier, saler, poivrer, et ajouter une cuillère à café de crème et quelques feuilles de persil émincées. Réserver.Rincer le bol, mettre 100g de crème et 50g de fromage. Faire chauffer 3 mn/40/vit 0,5. Saler, poivrer et ajouter les graines de pavot. Réserver.
Déballer les ballottines de leur film, égoutter, et faire colorer chaque face dans une poêle avec un morceau de beurre. Saler, poivrer. Découper les ballottines en tranches de 2 cm et poser dans l'assiette. Arroser de sauce au bleu et présenter le reste dans une coupelle.
Monter l'écrasée de pommes de terre dans un cercle de présentation en tassant légèrement.Former des quenelles de duxelles de champignons à l'aide de deux cuillères à soupe.
Accessoires dont vous avez besoin
-
Varoma
acheter maintenant -
Panier de cuisson
acheter maintenant -
Spatule
acheter maintenant -
Bol complet
acheter maintenant
Astuce
Les coquilles d'oeufs peuvent être utilisées pour nettoyer le bol du Thermomix. Pour celà, les broyer de quelques pressions de Turbo, puis frotter l'intérieur du bol avec, à l'aide d'une éponge humide.
Les épluchures de légumes peuvent aller au compost.
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
Les autres utilisateurs ont également aimé...
-
Oeufs chimay
-
Butter chicken
-
Chorba frik a la tunisienne
-
Pâte tunisienne makarouna sanssa
-
Couscous marocain
-
Soupe des amoureux et hérissons asiatiques
-
Marka Batata (Ragoût tunisien)
-
Mexican bowl by Fadilascooking
-
Hamburger à ma façon avec galettes de légumes
-
Mloukhiya tunisienne
-
Thieb au poulet
-
BUTTER CHICKEN (plat indien)
Mes commentaires
Ajouter un commentaireUn vrai régal !!!! Recette faite ce...
Un vrai régal !!!! Recette faite ce week-end et adoptée par l'ensemble des convives. Je la referai, c'est certain.
Tu es la meilleure mary
Tu es la meilleure mary
Délicieux et simplissime!
Délicieux et simplissime!
Sublime
Sublime
super bonne recette original...
super bonne recette original
la sauce une tuerie bravo marie
isabelle
Parfait, gourmand, à recommander !!
Parfait, gourmand, à recommander !!
delicieux tout en restant relativement simple.
delicieux tout en restant relativement simple.
très très bon, viande moelleuse,...
très très bon, viande moelleuse, sauce très bonne et duxelles excellente !
Très belle recette. Bravo !
Très belle recette. Bravo !
j'ai adoré cette recette, vraiment sympa
j'ai adoré cette recette, vraiment sympa
Un delice.
Un delice.
tout simplement parfait
tout simplement parfait
Super recette et tres bonne la sauce c'est une...
Super recette et tres bonne la sauce c'est une tuerie!!!