Verrines des deux Îles par elephantwoman. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Verrines des deux Îles

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

8 portion/s

BISCUIT

120 g Palet Breton, En morceaux
40 g beurre doux, En morceaux

Ananas curd

460 gramme ananas frais, En morceaux
3 c. à soupe citron
2 œufs
100 gramme sucre
60 gramme beurre doux, En morceaux

Meringue

2Blancs d'oeuf
100 gramme sucre
1 pincée sel

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6

30min

Preparation 15min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 6
  
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Dessert

La préparation de la recette

Biscuit

Mixer les palets 4 sec / V5 et réserver

Mettre le beurre dans le

et faire fondre 2-3 mn/ 60°/ V1

Rajouter les palets

et mélanger 5 sec / V3

Transvaser la pâte dans les verrines, lisser avec une cuillère et réserver au froid pour faire durcir la pâte. Nettoyer le bol.

Ananas Curd

Mixer les morceaux d'ananas 20 sec / V10 en augmentant la vitesse progressivement.

Racler les parois

Mixer à nouveau 10 sec / V10 progressivement

Rajouter dans le

2 œufs, 3 c à soupe de jus de citron et le sucre

Lancer mode sauce à 80°. Pendant ce temps préparer un saladier avec eau et glaçons. Une fois terminé, mettre la préparation dans un bol et le poser dans le saladier préparé pour consolider la pâte.

Meringue

Après avoir nettoyer le bol

et l'avoir séché, insérer le fouet, mettre les blancs d'oeuf dans le bol. Ajouter une pincée de sel

Fouetter 4 min / V 3,5 en ajoutant petit à petit le sucre par le couvercle.

Montage des verrines

Sur le biscuit, verser l'ananas curd refroidi. Avec une poche à douille garnissez la verrine de la meringue et passer un coup de chalumeau.
Décorer de petits zestes de citron et d'une petite feuille de menthe.

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

Remplacer les palets bretons par des biscuits Speculoos.
Ajouter ou diminuer l'apport de sucre dans l'ananas curd en fonction du degré de douceur de l'ananas.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."