RECETTE THERMOMIX ®

1 Verrine banane-caramel, génoise chocolat

La préparation de la recette

La veille :

Préparer la génoise au chocolat (j'ai mis la recette sur le site).

 

Le caramel :

 

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole.Laisser cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel (Ne pas dépasser la couleur brune ). Retirer du feu, incorporer la crème liquide en mélangeant avec un fouet (attention aux éclaboussures !).Remettre sur le feu et laisser cuire encore une minute, puis ajouter le beurre en petits morceaux.Refroidir, et réserver pour le lendemain.

 

Le jour J

Prendre la génoise, la couper en deux à l'aide d'un couteau-scie puis découper des cubes. Répartir dans les verrines.

 

Arroser de jus de pommes.

 

Ajouter  des rondelles de bananes.

 

Mettre un peu de caramel dessus.

 

 

La crème :

 

 

Séparer les jaunes des blancs.

 

Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel.

 

Donner 2-3 pressions de turbo.

 

Inserer le fouet 6min/70°C/VIT 3,5 sans le gobelet.

 

Pendant ce temps, mettre les jaunes dans un grand récipient, ajouter le sucre et blanchir au fouet. Incorporer le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Cette opération vous prendra une minute environ.

 

Dès que les blancs sont montés, les incorporer au mélange précédent, et mélanger délicatement avec une maryse ou une spatule (surtout pas au fouet).

 

Répartir cette crème dans les differentes verrines.

 

Saupoudrer de cacao.

 

Réfrigerer.