Variante de verrines aux fraises mascarpone par juju44440. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Desserts & Confiseries sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Variante de verrines aux fraises mascarpone

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

6 portion/s

Le coulis

250 gramme fraises, équeutés
15 gramme jus de ciron
75 gramme sucre

Le mascarpone

250 gramme mascarpone
10 gramme sucre, ajuster selon le goût
10 gramme sucre vanillé Thermomix
3 blancs d'oeufs
1 pincée sel

Décoration

250 gramme fraises, coupées en morceaux

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6

25min

Preparation 25min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Entrée

La préparation de la recette

Coulis de fraise

- Mettre les fraises, le sucre et le jus de citron dans le "Couvercle verrouillé" et mixer 30 sec/vitesse 5-10en augmentant progressivement la vitesse.

- Racler les parois à l'aide de la spatule.

- Cuire 5 min/90°/vitesse 2. Laisser le coulis refroidir avant de servir.

Le mascarpone et les blancs en neiges

- Inserer le fouet. Mettre le mascarpone, le sucre et le sucre vanillé dans le "Couvercle verrouillé" . Mélanger 4min/vitesse 3-4 jusqu'à obtenir une crème lègère et malgré tout compact.

- Videz le "Couvercle verrouillé" dans un recipient. Nettoyez soigneusement le "Couvercle verrouillé" .

- Inserer le fouet. Mettre les blancs d'oeufs, une pincée de sel inserez le fouet fouetter 5min/vitesse 3.5 jusqu'à ce que les blancs soient fermes.

- Mélangez les blancs au mascarpone.

L'assemblage

- Assembler le tout en commençant par une couche de coulis de fraise. Incoporer un peu de crème par dessus jusqu'à la moitier. Disposer quelques morceaux de fraises coupées puis finir de recouvrir de crème. Laissez reposser 2h au réfrigirateur.

- Au moment de servir, couvrir la préparation de coulis de fraise et disposer à nouveau quelques morceaux de fraise.

Accessoires dont vous avez besoin

Fouet
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Spatule
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Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."