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1 Oeufs à la neige à la rhubarbe (indice glycémique bas)

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Oeufs à la neige à la rhubarbe (indice glycémique bas)

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Ingrédients

6 personne/s

  • 500 g tiges de rhubarbe bio lavées, non épluchées
  • 270 g de sucre de bouleau xylitol, ou fructose
  • 2 g poudre d'agar agar bio
  • 500 g lait d'amande bio, ou autre
  • 6 oeufs bio
  • 1 gousse vanille
  • 1 c. à soupe bombée amandes effilées pour la déco
  • 1 pincée sel
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La préparation de la recette

    La compotée de rhubarbe

  1. Couper les tiges de rhubarbe en tronçons de 3 cm, mettre 1/ goblet d'eau, 200g de sucre et la poudre d'agar agar. Régler 12 min/80°C/vitesse 2. Vous versez la compote dans de jolis verres un peu large pour contenir les blancs en neige et haut pour les 3 couches.

    2. La préparation de la crème anglaise

  2. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait, les graines de vanille racler au couteau et régler 7 min/80°/vitesse 3. Enlever le fouet mettre le couvercle mixer 5 sec/vitesse 5. Verser la crème sur la compote refroidie.

    3. La préparation des blancs en neige

  3. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs avec une pincée de sel, régler 6 minutes/70°/vitesse 3.5 ainsi les blancs sont montés en neige et cuits en même temps. Diviser les blancs et les déposer sur le crème. Décorer avec des amandes effilées et réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
    Fouet
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  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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Astuce

Si vous ne surveillez pas votre ligne vous pouvez mettre en décoration du caramel au beurre salé comme sur la photo.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • la recette est un peu longue

    Soumis par lajule52 le 10. septembre 2014 - 23:28.

    la recette est un peu longue a preparer mais super bonne et rafraichissante.

    les amandes un peu chaudes apportent du croustillant  Love

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