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Mousse au chocolat


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Ingrédients

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Mousse au chocolat

  • 4 oeufs
  • 45 gramme de sucre de canne
  • 200 gramme de chocolat noir
  • 40 gramme de beurre doux
  • 9 c. à soupe d'eau
  • sel
  • 6
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    Mousse au chocolat
  1. Broyer le sucre de canne en poudre (vitesse 10 qql secondes), le mettre de côté (attention le bol doit être sec).

  2. Monter les blancs en neige : séparer les jaunes des blancs des oeufs juste sortis du frigo. Mettre les jaunes de côté. Les blancs vont dans le bol (rajouter le fouet) avec une bonne pincée de sel.

  3. Programmer 6 minutes/vitesse 3 sans chauffer. Sortir les blancs et les mettre dans un saladier au frigo.

  4. Faire fondre le chocolat (sans le fouet) qui aura été coupé en morceaux, le mettre dans le bol qql secondes vitesse 7 puis 5min/50°c/vitesse 3 et rajouter au fur et à mesure les 9 cuillères à soupe d'eau. 3 minutes avant la fin, rajouter le beurre.

  5. Puis incorporer les jaunes ... mixer 30 secondes/vitesse 3 sans chauffer. Rajouter le sucre en dernier en mixant de nouveau 30 secondes.

  6. Verser le contenu du bol dans le saladier d'un coup, puis avec un fouet mélanger le chocolat avec les blancs en neige. Laisser refroidir qql minutes au frigo

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Astuce

vous pouvez modifier la recette en :

- changeant les 6 cuillères d eau par 6c.de lait ou de la creme entiere liquide

- sans ajout de sucre ou diviser la quantite indiquee par deux

- moitie choco au lait moitie choco noir ou tout choco au lait (prefere des enfants)

 


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Testée avec 6 oeufs sans sucre...

    Soumis par Muriel_78 le 12. août 2018 - 18:42.

    Testée avec 6 oeufs sans sucre

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  • EXCELLENT

    Soumis par poussin97 le 11. août 2018 - 18:20.

    EXCELLENT Smile

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  • Très bonne recette... Merci !

    Soumis par Violaine-in-Shanghai le 3. juin 2018 - 15:45.

    Très bonne recette... Merci !

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  • En un mot: EXCELLENT

    Soumis par ZIZIE le 10. mai 2018 - 15:39.

    En un mot: EXCELLENT

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  • Top, avec 1 œuf de plus, moitié moins de sucre,...

    Soumis par Cecette le 2. avril 2018 - 09:38.

    Top, avec 1 œuf de plus, moitié moins de sucre, 4 cuillères à soupe de crème 4% et 5 d'eau.

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  • Texture aérée parfaite avec un oeuf...

    Soumis par emcyen le 25. mars 2018 - 17:27.

    Texture aérée parfaite avec un oeuf supplementaire! Elle me rappelle la mousse au chocolat de ma grand mère ! Merci pour la recette

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par lamouette39 le 16. mars 2018 - 20:23.



    😍😍

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par lamouette39 le 2. février 2018 - 16:34.

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

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  • J'aime!...

    Soumis par liline58 le 28. janvier 2018 - 17:31.

    J'aime!
    Recette testée et approuvée par toute la famille!
    J'ai mis du lait au lieu de l'eau et j'ai mis 5 oeufs au lieu de 4.
    C'était très onctueux!

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  • Recette testé hier soir , avec de la creme...

    Soumis par FlorencedeProvence le 26. janvier 2018 - 09:00.

    Recette testé hier soir , avec de la creme fraiche à la place de l"eau. Fanchement tres bonne , a refaire

    Merci pour cette bonne recette.Cooking 1

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par lamouette39 le 21. janvier 2018 - 17:51.



    X2 😍😍😍😍

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

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  • trés bonne simple et rapide

    Soumis par stephanie02100 le 26. décembre 2017 - 18:20.

    trés bonne simple et rapide

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  • Pouvez vous me dire pour combien de personnes ?

    Soumis par panpan et gaufrette le 13. décembre 2017 - 21:13.

    Pouvez vous me dire pour combien de personnes ?

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par familleminidou le 9. décembre 2017 - 17:42.

    Smile

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  • Excellente !...

    Soumis par Aniondra le 1. décembre 2017 - 16:50.

    Excellente !

    Les blancs se sont montés sans aucun soucis et sans sel (mais il restait des dépôts de sucre glace dans le bol). J'ai simplement incorporer petit à petit les blancs dans la préparation.

    Seul inconvénient : il n'y en a pas assez CryBig Smile

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  • Très bonne mousse rapide et facile à faire ...

    Soumis par SylvieMic le 26. novembre 2017 - 08:57.

    Très bonne mousse rapide et facile à faire
    Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne mousse rapide et facile à faire ...

    Soumis par SylvieMic le 26. novembre 2017 - 08:57.

    Très bonne mousse rapide et facile à faire
    Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne mousse rapide et facile à faire ...

    Soumis par SylvieMic le 26. novembre 2017 - 08:56.

    Très bonne mousse rapide et facile à faire
    Merci pour le partage

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellente! J’ai mis du lait.....

    Soumis par Nicole6224 le 21. novembre 2017 - 18:01.

    Excellente! J’ai mis du lait..
    je referai !

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Mousse excellente...

    Soumis par vero0852 le 19. novembre 2017 - 14:12.

    Mousse excellente
    Blancs en neige réalisé à l'ancienne (avec mon mixer)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Tout simplement Excellente....

    Soumis par bellerousse820 le 11. novembre 2017 - 15:11.

    LoveGlasses Tout simplement Excellente.

    Merci pour cette recette Cooking 2

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  • Texture impeccable avec un blanc d'oeuf...

    Soumis par NonoAurore le 6. octobre 2017 - 07:32.

    Texture impeccable avec un blanc d'oeuf supplémentaire. Pas trop sucrée mais un peu faible sur le goût du chocolat. J'essaierai en augmentant la quantité la prochaine fois. Sinon à refaire sans hésiter. 👍

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  • Excellente

    Soumis par licoba le 30. septembre 2017 - 12:07.

    Smile Excellente

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  • Trop bonne !!!! A refaire, elle n'est pas...

    Soumis par 5cbsl44650 le 17. septembre 2017 - 00:04.

    Trop bonne !!!! A refaire, elle n'est pas écoeurante.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Chocolat de cuisine, car si trop noir goût trop...

    Soumis par Adam Heheve le 14. septembre 2017 - 07:33.

    Chocolat de cuisine, car si trop noir goût trop prononcé.
    Inutile de mettre du sucre mais rajouter praline concassée.
    Remplacer eau par lait.
    Mettre un œuf de plus pour avoir plus d'onctuosité
    Mais surtout saler le blanc des œufs pour réussir les blancs en neige.

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  • Cette recette m'a réconciliée avec la mousse au...

    Soumis par Lexhia le 31. juillet 2017 - 09:03.

    Cette recette m'a réconciliée avec la mousse au chocolat que je n'aimais pas particulièrement faire.
    Le lendemain elle était encore meilleure.

    Merci.

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par lamouette39 le 23. juillet 2017 - 19:46.



    × 2 aujourd'hui

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

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  • (Pas de sujet)

    Soumis par lamouette39 le 19. juillet 2017 - 16:49.



    💜

    Diabolique est mon ange ...


    laeti

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  • Recette parfaite !...

    Soumis par SuperSouris en pma le 16. juillet 2017 - 10:18.

    Recette parfaite !
    Un sans faute! Un an que je la réalise et elle est juste inratable !
    Merci !

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  • très bonne recette....

    Soumis par Milie18 le 6. juillet 2017 - 11:09.

    très bonne recette.
    moi je fais dans des pots individuelle.

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  • Je ne comprends pas les commentaires les blancs en...

    Soumis par LAFURIEEE le 29. mai 2017 - 10:45.

    Je ne comprends pas les commentaires les blancs en neige sont inratable au thermomix .
    Cette recette est exellente.

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  • fait ce wek end tregraves bonne mousse...

    Soumis par mamiebisous le 28. mai 2017 - 17:53.

    fait ce wek end très bonne mousse

    à refaire

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  • Cest pour combien de personnes

    Soumis par zinette le 20. mai 2017 - 19:07.

    C'est pour combien de personnes

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • un bon goucirct merci

    Soumis par C'est CHUIT le 20. mai 2017 - 11:32.

    un bon goût merci

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  • Extra faite sans sucre le sucre du chocolat est...

    Soumis par sandym1981 le 7. mai 2017 - 13:57.

    Extra faite sans sucre.. le sucre du chocolat est bien suffisant. Merci.

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  • Bien reacuteussi Petite preacutecision jai...

    Soumis par feistell le 30. avril 2017 - 13:48.

    Bien réussi ! Petite précision : j'ai utilisé des œufs à température ambiante et moins de sucre. Et pour ne pas casser les blancs en neige je les ai mélangé délicatement avec une spatule avec la préparation au chocolat. Puis j'ai laissé reposer 2-3 heures au frigo

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  • Un pur deacutelice et tellement facile agrave...

    Soumis par leelalou le 28. avril 2017 - 21:04.

    Un pur délice, et tellement facile à faire.... je l'ai même testée avec 30g de pralinoise et 170g de chocolat noir, un peu moins de sucre, et du lait à la place de l'eau : très bonne!!!

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  • Très bonne mousse j ai aussi réduit...

    Soumis par lumi le 2. avril 2017 - 21:23.

    Très bonne mousse j ai aussi réduit le sucre et mi moitié noir moitié lait a refaire

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Très bonne mousse sans rajouter de sucre et...

    Soumis par noliot le 6. mars 2017 - 16:48.

    Très bonne mousse sans rajouter de sucre et en mettant un oeufs de plus pour augmenter la quantité de mousse au chocolat.

    En plus de prendre des oeufs a t° ambiante, ne pas oublier de mettre le sel, qui permet de faire mieux monter les blancs et de mieux les faire tenir.

    Merci pour cette recette.

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  • Pour les blancs en Neige......

    Soumis par noliot le 6. mars 2017 - 16:16.

    Pour les blancs en Neige...

    C'est est normal que vous n'arriviez pas à monter les blancs s'ils sortent du frigo ! Les blancs montent très bien au Thermomix s ils étaient à température ambiante !

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  • Recette parfaite! j'attends de les déguster...

    Soumis par SuperSouris en pma le 21. janvier 2017 - 18:21.

    Recette parfaite! j'attends de les déguster ce soir!

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  • Tres bonne

    Soumis par Marie Chantôme le 14. janvier 2017 - 16:26.

    Tres bonne

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  • Très bonne recette! Je n'avais pas de lait...

    Soumis par factou le 10. janvier 2017 - 18:29.

    Très bonne recette! Je n'avais pas de lait j'ai alors mis 6cs d'eau et 3 cs à soupe de crème liquide. Moi aussi je n'aime pas faire mes blancs en neige au thermomix mais avec mon vieux batteur, cette mousse était parfaite

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  • Pour les blancs les sortir du frigo au dernier...

    Soumis par lulusteph45 le 31. décembre 2016 - 10:21.

    Pour les blancs les sortir du frigo au dernier moment et faire deux ou trois turbos avant de les monter

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette faite au lait, accompagnée par de...

    Soumis par chrisyajé72 le 22. décembre 2016 - 18:06.

    Recette faite au lait, accompagnée par de petits sablés maison Cooking 7 et validée par la famille.

    Merci pour le partage.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super recette. J.ai mis 6cs de lait. Je vais...

    Soumis par vbettyboop91 le 20. décembre 2016 - 15:41.

    Super recette. J.ai mis 6cs de lait. Je vais essayer avec 1cs en plus pour avoir plus d'onctuosité. En tout cas extra.

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  • bbchou3 écrit:...

    Soumis par lxir25 le 19. décembre 2016 - 14:57.

    bbchou3 écrit:
    Peut être très bonne mais nous ne la goûterons pas. Direction poubelle.

    Les blancs ne sont pas montes en neige, thermomix c'est bien mais pas pour les oeufs en neige.

    Les blancs au thermomix c'est FINI
    surpremant , je n'ai jamais eu de problème pour les blanc du moment que l'on utilise le fouet

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  • Recette extra. Rien à redire....

    Soumis par marjo0318 le 4. décembre 2016 - 17:09.

    Recette extra. Rien à redire. Réalisé avec 70% de chocolat noir et 30% de pralinoise et le lait à la place de l'eau.

    Pour les oeufs en neige, je n'ai mis que 4 mn au lieu de 6 : résultat très bien et mousse onctueuse et bien ferme.

    Merci pour le partage. C'était ma première recette de mousse au chocolat au Thermomix. Je garde cette recette dans mes préférées.

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  • rien a dire...trop bonne

    Soumis par cococerel le 8. novembre 2016 - 13:05.

    rien a dire...trop bonne

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  • Peut être très bonne mais nous ne la...

    Soumis par bbchou3 le 6. novembre 2016 - 07:13.

    Peut être très bonne mais nous ne la goûterons pas. Direction poubelle.

    Les blancs ne sont pas montes en neige, thermomix c'est bien mais pas pour les oeufs en neige.

    Les blancs au thermomix c'est FINI

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