RECETTE THERMOMIX ®

1 galette des rois aux pommes

La préparation de la recette

la détrempe (pate)

mettre dans le "Couvercle verrouillé"  les ingrédients dans l'odre de la recette, mélanger 15s/vit6 en accélérant progréssivement, puis 10s/vit2/"Sens de rotation" étaler cette pate en un grand rectangle et ramener les 2 extrémités au centre et ramener ces 2 parties l'une sur l'autre (tourage en 4) renouveler 1 foi et mettre au froid 1h.

diviser la pate en 2 et remettre l'autre moitié au froid, étaler la pour former un disque de 22 cm de diamètre, poser sur une plaque ou un moule a tarte et remettre au froid.

 

Pour la compote au thermomix:

Retirer les trognons des pommes, les couper en gros quartiers avec la peau et les mettre dans le bol du thermomix avec le sucre vanillé, le miel et la cannelle. Cuire à 90°C pendant 10 minutes vitesse2.

A la sonnerie, racler les parois et mixer 40 sec vitesse 9 pour obtenir une texture bien lisse. Réserver cette préparation quelques minutes afin de la laisser refroidir.

 

 

Réalisation de la galette:

Etaler 1 pâte feuilletée dans un plat et la piquer à la fourchette.Verser la compote de pommes sur la pâte. Ne pas oublier de glisser la fève (en évitant de la placer au centre)

Mouiller legerement le bord avec de l'eau.

Recouvrir avec la seconde pâte et souder les 2 pâtes ensemble. Il faut que cela forme une petite croute.

Strier la pâte avec la pointe d'un couteau et la dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf délayé avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Laisser reposer la galette 30 min au frigo.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Au moment d'insérer la galette dans le four, repasser une couche de dorure. Laisser cuire enntre 30 et 40 minutes en surveillant la cuisson.