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Fraisier


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Ingrédients

8 portion/s

POUR LA GENOISE

  • 4 oeufs
  • 120 g sucre poudre
  • 30 g farine
  • 70 g maizena
  • 1 pincée sel
  • 10 g sucre vanillé
  • 1 paquet levure chimique

POUR LA MOUSSE

  • 1000 g fraises, fraiches
  • 400 g fromage blanc, 7,8%
  • 120 g sucre poudre
  • 2 g agar agar
  • 3 blanc d'oeufs
  • 6
    45min
    Preparation 45min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

    Pour la génoise
  1. Mettre le fouet dans le Closed lid

    insérer les 4 oeufs et les 120 gr de sucre poudre.

    mettre 15 min 37° V3

    A la sonnerie ajouter les 30 gr de farine, 70 gr de maizena, le sel, le sucre vanillé et le sachet de levure

    mettre 1min V1

    Faire cuire dans un moule circulaire 20 min à 170° 

  2. Pour la mousse
  3. Faire des blancs neige

    Insérer le fouet

    mettre 3 blancs avec une pointe de sel dans le Closed lid puis mettre V3-4 pendant 6 min, les réserver

    Equeter les fraises et découper une lamelle dans la partie médiane pour chacune d'elle

    Mettre tout le reste des fraises dans le Closed lid et mixer 10 sec V4.

    Rajouter 120g de sucre (+ ou- en fonction des fraises choisies) et chauffer 6 min à 100° V3

    Mixer 30 secondes V9 et racler les paroies

    Rajouter 2 g d'agar-agar et remettre 2min30 100° V3 puis laisser refroidir quelques minutes.

    Ajouter dans le Closed lid 400g de fromage blanc 1min V4

    Insérer le fouet et les blancs en neige Counter-clockwise operation, V3, 1 min

  4. ASSEMBLAGE
  5. Démouler la génoise quand elle a refroidie, couper la en deux

    La positionner au fond d'un moule à fond amovible amovible  à charnière. 

    Découper les fraises en lamelles et les déposer sur la génoise.

    Mettre la deuxième partie de la génoise par dessus et verser la mousse à la fraise, égaliser la surface et disposer quelques fraises sur la mousse afin de faire un motif (délicatement car la mousse est encore liquide)

    Laisser prendre au frais pendant minimum 4 heures

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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