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FLAN PARISIEN POIRE/CHOCOLAT


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Ingrédients

6 personne/s

Pâte à tarte sablée aux amandes

  • 100 g sucre glace
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 270 g farine T 55
  • 85 g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 1 pincée sel fin

Garniture aux fruits

  • g eau, couvrir l'axe du couteau
  • 3 portions poires Williams, ou si vous préférez des poires au sirop
  • 1 gousse vanille liquide
  • 1 c. à café rase cannelle en poudre
  • 100 g sucre fin

Ganache au chocolat

  • 120 g de chocolat noir patissier
  • 120 g crème fraîche liquide

Appareil à flan

  • 2 oeufs
  • 60 g sucre fin
  • 35 g de Maizena®
  • 320 g de lait entier à température ambiante
  • 1 gousse de vanille
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La préparation de la recette

    de la pâte à tarte
  1. Mixer le sucre 10 sec vit 10.

    Ajouter tous les iingsrédients dans Closed lid et pétrir Dough mode 2 minutes.

    Réserver au frais pendant environ 20 minutes

  2. Cuisson des poires à la vapeur
  3. Si vous optez pour des poires au sirop, sauter cette étape

    Pendant ce temps éplucher les poires en laissant la queue.

    Couvrir d'eau l'axe du couteau, ajouter une gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, une cuillère à café rase de canelle et 100 g de sucre.

    Mettre les poires dans le panier et cuire pendant 12 minutes, varoma vitesse mijotageGentle stir setting

    A la fin de la cuisson réserver les poires et filtrer le sirop dans une verrine.

  4. Ganache au chocolat noir
  5. Déposer le chocolat en carré dans le Closed lid et le mixer 10 sec vitesse 9.

    Ajouter la crème et cuire 4 minutes à 50° vitesse 1.

    A la sonnerie, mixer 8 sec vitesse 3

     

  6. Foncer un moule à 6 tartelettes ou un moule à manqué. Verser la ganache sur la pâte et mettre au frais.

    Préchauffer votre four chaleur tournante à 180°

  7. Appareil à flan
  8. Mettre tous les ingrédients dans le Closed lid et mixer 10 sec vit 5

    Cuire 10 minutes à 90° vit 4

  9. Pendant la cuisson de la crème, couper les poires en lamelles et les déposer sur le chocolat, réserver.

    Verser la crème sur les tartelettes chocolatées et garnies de poires.

    Rajouter quelques lamelles de poires pour décorer

    Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une petite coloration de la tartelette.

    Servir accompagné du sirop épicé

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Juste une tuerie ces tartelettes .parfaite...

    Soumis par joellep57 le 17. mars 2017 - 19:53.

    Juste une tuerie ces tartelettes .parfaite à faire et à refaire .

    Merci pour le partage

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  • merci beaucoup Isaude, je

    Soumis par Gwenn le 3. mai 2014 - 00:23.

    merci beaucoup Isaude, je suis heureuse que cette recette vous ait séduite !!!

    Gwenn

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Tres bon ! Merci pr la

    Soumis par Isaude le 2. mai 2014 - 23:26.

    Tres bon ! Merci pr la recette

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  • merci beaucoup Poulette 38 !

    Soumis par Gwenn le 20. novembre 2012 - 22:13.

    tmrc_emoticons.) merci beaucoup Poulette 38 ! c'est toujours agréable d'avoir un retour sur une recette ! Je suis contente qu'elle vous ait  régalé les papilles !!!

    Gwenn

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Super bon ! pâte excellente !

    Soumis par POULETTE38 le 20. novembre 2012 - 20:29.

    Super bon ! pâte excellente ! poire et chocolat toujours un régal !

    merci pour cette recette.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • eh bien Noumky 22, je suis

    Soumis par Gwenn le 20. novembre 2012 - 20:15.

    eh bien Noumky 22, je suis heureuse que vous et vos invités aient aimé ce flan ! Merci beaucoup !!!

    Gwenn

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci beaucoup Sophie, c'est

    Soumis par Gwenn le 20. novembre 2012 - 20:14.

    Merci beaucoup Sophie, c'est vraiment gentil, je suis contente que vous ayez apprécié ce dessert familial !!! tmrc_emoticons.;)

    Gwenn

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette réalisée, mes invités

    Soumis par Noumky 22 le 20. novembre 2012 - 17:48.

    Recette réalisée, mes invités se sont régalés et m'ont demandé la recette; c'était délicieux  et facile à faire. Merci Gwenn pour ce partage !

    Marie-Jo

     

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  • Il n'en reste plus une miette

    Soumis par Sophie2875 le 4. novembre 2012 - 18:01.

    Il n'en reste plus une miette ! Un délice... 

     

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  • merci beaucoup Sobreizh, vous

    Soumis par Gwenn le 1. novembre 2012 - 15:56.

    merci beaucoup Sobreizh, vous me direz ce que vous en avez pensé !!!

    Gwenn

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  • Excellente recette familiale

    Soumis par Sobreizh22 le 31. octobre 2012 - 15:05.

    Excellente recette familiale avec des fruits de saison. À faire d'urgence avec les enfants pendant les vacances.

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  • Cette recette me paraît

    Soumis par Noumky 22 le 29. octobre 2012 - 17:33.

    Cette recette me paraît délicieuse et facile à réaliser pour tout le monde, ce qui est bien appréciable ! Je vais la faire très rapidement.

    Marie-Jo

     

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