RECETTE THERMOMIX ®

1 Domes chocolat à l'orange

La préparation de la recette

1ère étape: mousse au chocolat:

battre les blancs en neige, avec le fouet, 5 min à vit 3.5 ( en augmentant progressivement la vitesse pendant le 1ère minute).réservez. melangez ensuite sucre et chocolat et mixer 10 sec à vit 9. ajoutez la crème et régler 6 min à 50° vit1. à la fin de la minuterie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixez 15 sec vit4. versez cette préparation sur les blancs en neige et y rajoutez les biscuits mixés (5 sec vit6). laissez reposer quelques heures au réfrigerateur.

Pour la génoise: battre les blancs pour la génoise ( les battre comme dessus), avec le fouet toujours, battre les jeunes sucre et eau et mixer 1min30vit3. retirer le fouet, ajoutez farine, levure, sucre vanillé et mixez 1min30"Couvercle verrouillé" "Mode pétrin" . mélangez cette préparation aux blancs et etalez sur plaque beurrée. cuisson 20min.

Pour les coques en chocolat :

Faire fondre le chocolat à l'orange de couverture à 37° 3min.pPuis le badigeonner au pinceau le long des parois du moule silicone. Mettre à raffermir au frigo.

Sortie les domes du frigo, y ajouter délicatement la mousse et les poser sur la genoise préalablement