RECETTE THERMOMIX ®

1 Brioche suédoise tressée à la pâte à tartiner au carambars

La préparation de la recette

Préparation de la pâte à tartiner aux carambars pour environ 2 pots (à faire au minimum la veille) (recette de Ninique44)

1 - Mettre les carambars et le chocolat blanc dans le bol, mixer 20 sec / Vit 10. Racler les parois avec la spatule.
2 - Ajouter le lait et le lait concentré, faire fondre 4 mn / 50° / Vit 2.
3 - Ajouter le beurre, mélanger 30 sec / Vit 5.
4 - Transvaser dans des pots et les conserver au réfrigérateur.

Préparation de la brioche

1 - Mettre le lait et la levure dans le bol, chauffer 2 min / 37° / Vit 1.
Ajouter le sucre, le beurre, le sel et la farine, pétrir 4 minutes / Mode pétrin. Réserver dans un saladier et laisser lever 30 minutes minimum (la pâte doit doubler de volume)
2 - Étaler la pâte en un rectangle de 30cmX40cm.
3 - Étaler la pâte à tartiner (3 à 4 cuillèers à soupe) au milieu du rectangle en laissant 3 à 4 centimètres en haut et en bas et 8 à 10 centimètres sur les cotés.
4 - Découper de chaque côté avec une roulette à pizza des bandes de 2 cm de large (laisser environ 1 cm entre la pâte à tartiner et la coupe, cela fera un barrage pour que cette dernière ne s'échape de la brioche). Replier les bouts du haut et du bas sur la pâte à tartiner, ensuite, replier les cotés et croiser chacune des bandes à tour de rôle, une fois d'un côté une fois de l'autre, sur la pâte à tartiner, de façon à former une tresse (important, il ne doit pas y avoir de trous entre les bandes, sinon, la pâte à tartiner risque de couler).
5 - Déposer la brioche sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
6 - Laisser lever la brioche environ 2 heures, il faut qu’elle ait doublé de volume. Dorer la brioche avec un jaune d’œuf ou avec un peu de lait mélangé avec un peu de sucre en poudre.
7 - Eventuellement, parsemer quelques grains de sucre pour décorer et enfourner 20 à 30 minutes à 180° en surveillant la cuisson.