Choux farci à la viande et petites légumes

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

13 portion/s

Choux farci à la viande et petites légumes

3 carottes
100 g branche de céleri
2 oignons
2 gousse ail
350 g de viande de boeuf hachée
350 g viande de porc hachée
200 g chair à saucisse
poivre
sel fin

Choux

13 feuille choux

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6

1h 15min

Preparation 30min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Plat principal

La préparation de la recette

PREPARATION DES CHOUX FARCIS

Détailler les feuilles de choux et les placer dans le varoma et plateau pour les faire blanchir.
10min-varoma-1
J'ai fais cette opération en 2 fois parce qu'elles prennent beaucoup de place dans le varoma

Pendant ce temps
Éplucher et couper en rondelles de 1cm les carottes
Mettre dans le

30 secondes vitesse 4 progressivement. Réserver
Eplucher et couper en deux les oignons et gousses d'ails
Eplucher les branches de céleri (les miens étaient congelés, j'ai juste sortis la quantité nécessaire à ma recette)
Mettre dans le

les oignons, l'ail et le céleri 10 secondes vitesse 6, racler et recommencer si nécessaire.
Rajouter le hachis de Boeufs et de porc, la chair à saucisse et les œufs, 30 secondes

vitesse 6
recommencer l'opération si le mélange n'est pas homogène

Sortir les feuilles des choux du varoma
Etaler une boule de farce au devant de la feuille. Rouler un peu devant. Rabattre chaque côté dessus et ensuite rabattre la parti la plus dure dessus. Ficeler le tout avec une ficelle alimentaire.

Placer les choux dans le varoma et plateau et cuire 45minutes varoma vitesse 1

A déguster avec une sauce tomate et riz, une sauce brune ou encore une béchamel

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."