RAGOUT D'AGNEAU DES ALPILLES SAUCE CHOCOLAT EPICES ET SES FRITES DE PATATES DOUCES par gegemouries. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Viandes sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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RAGOUT D'AGNEAU DES ALPILLES SAUCE CHOCOLAT EPICES ET SES FRITES DE PATATES DOUCES

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Ingrédients

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RAGOUT D'AGNEAU DES ALPILLES SAUCE CHOCOLAT EPICES ET SES FRITES DE PATATES DOUCES

500 gramme Épaule d'agneau, désossée et coupée en morceaux de 3 cm
400 gramme bouillon de légumes
3 carottes
1 branche de céleri, sans les feuilles
1 oignon
2 gousses d'ail
20 gramme chocolat noir amer, 70 % pur beurre de cacao
20 gramme d'amandes grillées, non salées
20 gramme raisins secs
1 c. à café rase de 4 épices, cannelle, clou de girofles, gingembre et noix de muscade
1 c. à café bombée de sel fin
2 pincées poivre noir, moulu
1 c. à café rase d'anisette
20 gramme graines de sésames grillées
2 patates douces brossées
1 c. à soupe bombée Romarin frais, ciselé
1 c. à café bombée sel fin marin
1 c. à café rase poivre noir, moulu

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6

1h 15min

Preparation 30min

Temps de cuisson
7

Moyen

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Cuire Cuire au four Cuire à la vapeur Cuire au Varoma Plat principal Créatif Economique Hiver viandes Provence Alpes Côte d'Azur

La préparation de la recette

RAGOUT D'AGNEAU DES ALPILLES SAUCE CHOCOLAT EPICES

1Mettre 15 gr d'huile d'olive dans le bol, ajouter les morceaux d'agneau puis faire rissoler 5 min/120°/vitesse 1 "Sens de rotation" .

2 ...Pendant ce temps nettoyer sous l'eau les carottes et les éplucher, les détailler en bâtonnets de 3 cm de long ainsi que le céleri branche.

Réserver les épluchures de carottes.

3 ... Ajouter les bâtonnets à la viande et faire rissoler 3min/120°/vitesse 1 "Sens de rotation" .
Transvaser dans un récipient et réserver.

4 …Mettre l'oignon et les gousses d'ail dans le bol, mixer 5sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter 15gr d'huile d'olive, les amandes grillées, les grains de raisins,

les 2 tomates épluchées coupées en quatre, la cuillère d'anisette puis faire

rissoler 3min/120°/vitesse 1 "Sens de rotation" .

5…Ajouter le bouillon de légumes, le chocolat, les 4 épices, le sel et le poivre,
puis faire cuire 10min/120°/vitesse 1"Sens de rotation" .

6 …Verser la préparation viande et bâtonnets de légumes dans le bouillon.

Nettoyer les minis carottes, les placer dans le varoma ainsi que les épluchures

de carottes en forme de nids dans le plateau du varoma puis faire mijoter 25min/varoma/vitesse 1 "Sens de rotation" .

LES FRITES DE PATATES DOUCES

7Préchauffer le four à 200°

8…Brosser sous l'eau les patates douces et les sécher.

Les détailler en frites de la même taille

9 ...Dans un saladier verser 20 gr d'huile d'olive, 1c à café de sel, le romarin ciselé et les frites. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

10…Déposer les frites sur une feuille papier cuisson et faire cuire 30 min à 180°.

11 …Dresser le ragoût d'agneau dans les cassolettes, parsemer de graines de
sésames.

Accompagner de ses carottes vapeurposées sur les nids d'épluchures et des frites de patates douces.

Déguster chaud.

Accessoires dont vous avez besoin

Varoma
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

Vous pouvez remplacer les frites de patates douces par des frites de butternut.

La patate douce est particulièrement riche en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse.

Ce plat s'accorde très bien avec un coteaux d'Aix en Provence rouge.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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LE PRINTEMPS SORT DE SON OEUF

Mes commentaires

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ça à l'air tres bon

Soumis par agathe1612 le 29. juin 2017 - 09:16.

ça à l'air tres bon

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Cette recette m'a l'air exquise! Miiiiiiiiam

Soumis par Laurap13 le 4. février 2017 - 20:06.

Cette recette m'a l'air exquise! Miiiiiiiiam

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Comment vous dire......

Soumis par Exocet le 4. février 2017 - 20:05.

Comment vous dire...

cette recette m'a fait voyager

c'est exceptionnel

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Recette facile bleufante et en plus...

Soumis par Natalene le 4. février 2017 - 20:00.

Recette facile bleufante et en plus délicieuse!

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Coucou gege c louna. Hummmll elle a l'air trop...

Soumis par Wibou le 3. février 2017 - 19:31.

Coucou gege c louna. Hummmll elle a l'air trop bonne ta recette. comme toute tes recettes Tu tu peux que gagner.. Bisouxxxx

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Hello c super stefou. Elle a l'air exellente ta...

Soumis par Super stefou le 3. février 2017 - 19:27.

Hello c super stefou. Elle a l'air exellente ta recettes a bientôt bisou

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Recette excellente,originale. Ce mélange...

Soumis par Joss06 le 29. janvier 2017 - 17:00.

Recette excellente,originale. Ce mélange sucré salé très bonne surprise à la dégustation et belle sensation au palais. Les frites patates douces un délice. Belle association. Belle surprise. Je recommande vivement cette recette pour nos convives.

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Super recette un délice

Soumis par Francedca le 28. janvier 2017 - 18:52.

Super recette un délice

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RECETTE FAITES CE JOUR UN REGAL!!!!!!!

Soumis par heleniqua le 26. janvier 2017 - 20:56.

RECETTE FAITES CE JOUR UN REGAL!!!!!!!

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Un régal pour les yeux et les Papilles......

Soumis par Verosan13 le 26. janvier 2017 - 20:24.

Un régal pour les yeux et les Papilles...

Bravo et Merci Gegemouries !

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Excellente recette pour l'avoir goûté...

Soumis par Unepausepoursoi le 26. janvier 2017 - 17:15.

Excellente recette pour l'avoir goûté

Merci Geneviève

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J'ai eu la chance de goûter... Trop bon !!!...

Soumis par did24 le 25. janvier 2017 - 20:43.

J'ai eu la chance de goûter... Trop bon !!! Continues et ça va le faire

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Mets très fin !

Soumis par ExtraTM5 le 25. janvier 2017 - 17:38.

Mets très fin !

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excellente recette....

Soumis par Kenji06 le 25. janvier 2017 - 11:56.

excellente recette.

merci Gege

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Superbe recette

Soumis par gp13 le 24. janvier 2017 - 23:25.

Superbe recette

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Sa a l'air vraiment pas mal

Soumis par Didy13 le 24. janvier 2017 - 21:37.

Sa a l'air vraiment pas mal

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Cette recette à l'air excellente!

Soumis par Laurab06 le 24. janvier 2017 - 18:28.

Cette recette à l'air excellente!

"Couvercle verrouillé" LB."Mode pétrin"

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Exelent ! Miam

Soumis par laurent06 le 24. janvier 2017 - 16:39.

Exelent ! Miam

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Très bon Rajout...

Soumis par MUSSO MICHEL le 24. janvier 2017 - 16:11.

Très bon Rajout

Originale sa sauce chocolat

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