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Magrets de canard vapeur et flans de légumes en couleurs


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Ingrédients

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Flans de légumes

  • 70 g brocolis
  • 1 pomme de terre
  • 2 oeufs
  • 100 g crème
  • 60 g gruyère
  • 1/2 oignon
  • 1 écholote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café rase sel

Varoma

  • 500 g eau
  • 600 g pommes de terre, Vitelotte
  • 1/2 oignon
  • 1 brin thym
  • 6 haricots, coco
  • 250 g carottes, rouges, blanches...
  • 2 magrets de canard

Purée

  • 20 g beurre
  • 200 g crème
  • 1 c. à café rase sel

Sauce

  • 25 g beurre
  • 2 échalottes
  • 0,30 litre jus d'orange
  • 4 c. à café rases vinaigre balsamique
  • 1 c. à café bombée miel
  • sel
  • poivre
  • 6
  • 7
    Facile
    Preparation
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    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Préparation des flans de légumes :
  1. Verser dans le bol :

    70 g de brocolis

    1 petite pomme de terre

    2 œufs

    100 g de crème fraîche

    60 g de gruyère

    1/2 oignon

    1 échalote

    1 petite gousse d'ail

    1 cuillère à café de sel

     

     

    Mixer 5 sec Vitesse 5 et verser dans 6 moules

  2. Préparation au varoma :
  3. Dans le bol : verser 500 g d'eau

     

    Dans le panier cuisson :

    600 g de pommes de terre chair rouge Vitelotte

    1/2 oignon

    1 brin de thym

     

    Dans le varoma :

    placer les 6 moules avec les flans

    6 haricots coco

     

    Sur le plateau vapeur :

    250 g de carottes de couleurs (rouges, blanches...)

    2 magrets, salés et poivrés

     

    Lancer la cuisson au varoma : 30 mn

     

    Réserver le varoma, le garder chaud en laissant couvert.

  4. Préparation de la purée :
  5. Vider l'eau du bol. Puis, y verser le contenu du panier.

    Rajouter :

    20 g de beurre

    200 g de crème

    1 cuillère à café de sel

     

     

    Mixer 7 sec Vitesse 5, puis réchauffer 2 mn à 70 ° Vitesse 1, puis verser la purée dans un récipient

  6. Préparation de la sauce :
  7. Dans le bol, verser :

    25 g de beurre

    2 petites échalotes coupées en dés

    Chauffer 2 mn à 100 ° Vitesse 1

     

    Dans le bol, rajouter :

    30 cl de jus d'orange (environ 3 oranges)

    4 cuillères à café de vinaigre balsamique

    1 grosse cuillère à café de miel

    sel

    poivre

     

    Chauffer 2 mn à 70 ° Vitesse 1

     

     

    Bonne dégustation

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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