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taliatelles à l'encre de seiche,noix de st jacques et Gremolata


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Ingrédients

6 portion/s

LE RISOTTO

  • 320 g Tagliatelles
  • 20 g d'encre de seiche
  • 1 échalotte
  • 20 g d'huile d'olive
  • 60 g de beurre
  • 100 g de vin blanc sec
  • 720 g d'eau
  • du sel

ROUGET BARBET

  • 600 g 8 belles noix de St Jacques
  • du sel
  • 6
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette

  1. Mettre le bouquet de persil,les 2 gousses d'ail et le zeste d'un citron dans le Couvercle verrouillé et hacher 5 sec/ VIT 5.

    Debarasser et reserver.

    Metre l'echalote coupée en 2 dans le Couvercle verrouillé et hacher 5 sec/ VIT 5.

    Ajouter 20g de beurre,20g d'huille d'olive et rissoler 3 MN/120 ° VIT 1

    Pendant ce temps metre du papier sulfuriser sur le plateau du varoma , y déposer les filets de rouget et saler légèrement.

    Metre le riz dans le Couvercle verrouillé et nacrée 3 MN / 120°Sens de rotationVIT 1

    Ajoute le vin blanc, l'encre de seiche et cuire 1MN /100°Sens de rotationVIT 1.

    Ajouter 720g d'eau 1 cuillère à café rase de sel, racler le fond du Couvercle verrouillé avec la spatule pour décoller le riz.

    Metre le Varoma en place et cuire 16MN /100°Sens de rotationVIT 1.

    Prolonger d'une minute ou deux si nécessaire.

    Le transvaser dans un plat.

    Ajouter Le jus d'un citron et les 40g de beurre restants,puis mélanger à l'aide de la spatule.

    Dresser avec les noix de st jacques,la gremolata et un filet d'huille d'olive.

     

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Accessoires dont vous avez besoin

  • Varoma
    Varoma
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  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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