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MOUSSELINE DE BUTTERNUT AU BOUDIN NOIR( en l'honneur du chef Eric Robert)


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Ingrédients

4 portion/s

MOUSSELINE DE BUTER NUT AU BOUDIN NOIR( en l'honneur du chef Eric Robert)

  • 4 boudins noirs
  • 1 citrouille, GR
  • 50 gramme beurre, doux ou demi-sel (lait de vache)
  • 2 c. à soupe purée de noix de cajou, ou amande ou noisette
  • 2 pincée sel marin
  • 1 pincée poivre de la Jamaïque moulu
  • 1 pincée piment d'espelette
  • 6
    25min
    Preparation 5min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
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La préparation de la recette

  1. Allumer le four thermostat 180° pour faire cuire les boudins au four.
    mettre les boudins à cuire 20 minutes.
    Eplucher la butternut et la couper en petits cubes.
    Dans le bolCouvercle verrouillé, mettre le beurre en morceaux et réaliser le beurre noisette, régler 5mn/ 120°/ vitesse 1.
    A l'arrêt de la minuterie, metttre les cubes de butternut dans le beurre noisette et cuire 15 mn / 100° vitesse 2
    Une fois la pulpe cuite, mettre la purée d'amande, le sel, le poivre et le piment d'Espelette mixer 30 secondes vitesse 10.
    Réserver au chaud jusqu'au moment de servir
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Spatule
    Spatule
    acheter maintenant
  • Bol complet
    Bol complet
    acheter maintenant
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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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