RECETTE THERMOMIX ®

1 Gözlemes, crêpes turques garnies

La préparation de la recette

Préparation de la pâte

1. 

   

   1) Mettre dans le bol , tous les ingrédients (farine, sel, eau tiède) et pétrir pendant 10 minutes.
   
   2) Laisser reposer la pâte à température ambiante, sous un torchon humide pendant 20 minutes.

Préparation de la viande hachée

2. 

   

   1) Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol puis 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol avec la stapule. Ajouter l'huile d'olive et cuire 3 minutes à 100°, vitesse .
   
   2) Incorporer la viande hachée, le persil, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le curcuma, un petit peu de cumin, le gingembre, l'eau et le miel. Cuire 7 minutes à 100 °, vitesse .

Confection des crêpes

3. 

   

   1) Façonner plusieurs boules d'environ 80 grammes. J'en fais 7 avec cette quantité.

Garnissage

4. 

   

   1) Etaler finement chaque boule sur votre plan de travail fariné.
   
   2) Déposer au centre la vache qui rit puis la viande hachée et finir par l'emmental râpé. Refermer votre crêpe.

Cuisson

5. 

   

   1) Cuire les gözlèmes à la poêle sans matière grasse pendant quelques minutes. Retourner en cours de cuisson.

Finalisation avant dégustation

6. 

   

   1) Une fois cuits, badigeonnez-les avec un peu de beurre hors du feu. Les cuire à nouveau quelques minutes à la pôele. Dégustez aussitôt.