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Cheesecake salé


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Ingrédients

12 tranche/s

  • 8 feuilles de gélatine alimentaire (16g) et de l'eau froide en quantité suffisante
  • 130 g de biscuits salés (type crackers)
  • 90 g de beurre doux ramolli et coupé en petits morceaux
  • 200 g de lait entier
  • 60 g d'olives vertes dénoyautées
  • 250 g de ricotta, bien égouttée (ou de fromage blanc)
  • 200 g de gorgonzola crémeux, doux ou fort (ou autre fromage à pâte persillée)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre fraîchement moulu
  • 6
    15min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
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La préparation de la recette

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.


    Mettre les crackers dans le bol et hacher 7 sec/vitesse 7.


    Ajouter le beurre et mixer 25 sec/vitesse 4.


    Tapisser un moule à charnière de Ø 26 cm de papier de cuisson, fermer la charnière de manière hermétiquement et y verser la préparation. Bien la tasser uniformément dans le fond du moule au moyen du gobelet doseur. Réfrigérer.


    Sans laver le bol, verser le lait et faire chauffer 3 min/70°C/vitesse 3.


    Ajouter la gélatine bien égouttée dans le bol et mixer 30 sec/vitesse 4.


    Ajouter les olives (en mettre 15 ou 16 de côté pour la décoration), la ricotta, le gorgonzola, le sel et le poivre et mixer 30 sec/vitesse 4.


    Verser cette préparation sur la base de biscuits et lisser à l'aide de la spatule.


    Couvrir de film alimentaire et maintenir au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de servir. Au bout de deux heures de réfrigération, ou juste avant le service, décorer avec les olives réservées.

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Astuce

Variante : vous pouvez remplacer les olives dénoyautées par 80 g de noix. A la place des feuilles de gélatine, vous pouvez utiliser 16 g de gélatine en poudre. Suivre alors les instructions mentionnées sur le paquet et ajouter à l'étape 6, comme pour les feuilles.

Servez ce plat en entrée ou à l'apéritif, accompagné de crackers.

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