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Cassoulet au confit de canard


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Ingrédients

6 portion/s

2 oignons jaunes

  • 80 gramme graisse de canards
  • 6 saucisses de Toulouse
  • 400 gramme de tomates concassées
  • 400 gramme de lard fumé
  • 600 gramme de haricots secs
  • 6 manchon de canard degraissés
  • 1 bouquet garni
  • 1 boite concentré de tomates
  • 150 gramme de carottes
  • 1 clou girofle
  • 6
    20min
    Preparation 20min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
  • 9
5

La préparation de la recette

  1. Préparer la veille : faire tremper les haricots secs dans de l'eau froide.

    Mettre 2 oignons jaunes coupés en 2 et hacher 5sec/V5

    Racler les parois

    Ajouter 70 grammes de graisse de canard et faire revenir 2min/120°/vit1 sans le goblet

    Ajouter un clou de girofle, 150g de carotte coupées en tronçons, 300g de lard fumé coupé en morceaux de 3 cm, 400g de tomates concassées, un bouquet garni, 2 gousses d'ail, sel et poivre, un petit verre d'eau, ue petite boite de concentré de tomate

    Mettre les haricots dans le varoma

    60min/100°/Counter-clockwise operation/Gentle stir setting

    Pendans ce temps, saisir 6 saucisses de toulouse dans une poele

    Préchauffer le four à 150°

    A la fin du varoma, verser les haricots dans un plat allant au four, mélanger à la sauce varoma. couvrir d'alu ou couvercle

    Cuire 30 minutes

    Ajouter un grand verre d'eau et mélanger à nouveau

    Cuire 30 miutes

    Ajouter un grand verre d'eau et mélanger à nouveau (ajuster au besoin)

    Cuire 30 miutes

    Baisser la température à 80°, ajouter les saucisses et 6 manchons de canard et cuire une heure

     

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Plus c'est long plus c'est bon !

Encore meilleur le lendemain.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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