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Boulettes de pommes de terre farcie de viande et sa sauce d'oeufs au plat (recette d'Ana Sevilla du forum Thermomix espagnol)


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Ingrédients

  • Purée :
  • 550 g de pommes de terre, pelées
  • 80 g de Parmesan, rapé
  • 1 jaune d'oeuf
  • poivre et sel.
  • Farce : 130 g de viande hachée, (elle préconise 1/2 viande de veau, 1/2 boeuf)
  • 65 g d'oignon
  • 2 gousses d'ail
  • herbes de provence et sel
  • quelques gouttes de Tabasco
  • 25 g d'huile, .
  • Sauce :
  • 3 oeufs, au plat
  • 50 g de lait
  • poivre et sel
  • ciboulette
  • 6
    30min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Moyen
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Purée : mettre le fouet, mettre les pommes de terre dans le Closed lid et les cuire dans un litre d'eau avec du sel 20 minutes  VAROMA  VIT Gentle stir setting.

    Enlever l'eau des pommes de terre, laisser le fouet et mettre le jaune d'oeuf, le parmesan et le poivre 15 segondes VIT 2. Réserver et laisser refroidir.

    Farce : Closed lid ail et oignon 3 segondes VIT 5, descendre les restes. Mettre l'huile et cuire 6 minutes VAROMA VIT 1. Rajouter la viande, les herbes (je ne les ai pas mis) le Tabasco et le poivre 4 minutes VAROMA VIT Gentle stir setting. Réserver et laisser refroidir.

    Sauce : cuire les oeufs au plat les mettre Closed lid avec le lait, le poivre, le sel et la ciboulette (déjà coupée) 10 segondes VIT 6. Réserver.

    Montage des boulettes : prendre des portions de pommes de terre, former des demi boules, faire  et mettre la farce au milieu, fermer la boulette. Paner dans l'oeuf et la chapelure en appuyant bien pour que la boulette soit bien fermée.

    Frire dans de l'huile trés chaude (attention si l'huile n'est pas trés chaude, les boulettes risquent de s'ouvrir !!) et en abondance jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

    Servir avec la sauce à base d'oeufs au plat et rajouter de la sauce tomate (en option)

    C'est une recette qui est facile à faire et dont la présenation est impécable !

    Bon appétit et merci à Ana Sevilla pour cette recette !!!!!

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • C'est très bon mais les

    Soumis par kiffdef le 23. octobre 2013 - 20:39.

    C'est très bon mais les boulettes sont dur à faire sans qu'elles s'ouvre à la cuisson

    Et la sauce est sans doute aussi bonne avec de la crème fraîche au lieu des oeufs sur le plat.

    C'est quand même très long malgré que ce soit bon

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  • hummmm super bon! au goût ca

    Soumis par Maloulou le 24. août 2011 - 15:38.

    hummmm super bon! au goût ca ressemble au hachis parmentier mais tellement plus sympas en  boulette!

    2 grosses boulettes par personnes pour mon conjoint et moi on suffit pour nos estomacs de gloutons ^^

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  • C'EST UNE VARIANTE A ESSAYER

    Soumis par Toni64 le 4. juin 2011 - 23:51.

    C'EST UNE VARIANTE A ESSAYER ! MERCI DE VOTRE GENTIL COMMENTAIRE tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • trop molle la purée

    Soumis par missmo12 le 4. juin 2011 - 23:21.

    Bonjour, j'ai testé cette recette à midi. Tout était super bon, mais je n'ai pas réussi à faire les boulette avec les patates car ma purée était trop molle. Je pense que comme j'ai du m'absenter pendant que mes patates cuisaient, la purée a trempé dans l'eau trop longtemps après la cuisson. ESt qu'il ne vaut pas mieux faire cuire les patates dans le penier à la vapeur ?

    Merci de votre réponse.

     

    PS : je me suis inscrite sur le forum espagnol et j'ai trouvé des super recettes, comme la glace au touron (à tester une fois que je serai allée au pas de la case).

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  • merci bien

    Soumis par mapicho le 30. mars 2011 - 18:59.

    pour ces renseignements

     

    bisous, bisous

    marie-pierre

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  • Ana a toujours des recettes

    Soumis par Toni64 le 30. mars 2011 - 18:16.

    Ana a toujours des recettes sur le forum THERMOMIX espagnol mais elle a aussi son propre blog "la juani de ana sevilla"  la juani est le nom qu'elle donneaffectueusement  à 1 de ses 2 thermomix (et oui elle en a 2) Elle a aussi été selectionnée par thermomix pour tester des recettes (pour infos je crois qu'elles ne sont que 14 dans ce cas en espagne!)

    Elle a environ une centaine de recettes et elle est super disponible pour répondre aux questions, même celles posées en français qu'elle parle pas trop mal (voir les commentaires sur la recette de la brioche salée)

    Merci pour votre gentil commentaire.

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  • merci beaucoup, toni64

    Soumis par mapicho le 30. mars 2011 - 16:35.

    pour toutes ces traductions. c'est tout de même du boulot mais, c'est vrai que toutes ces recettes sont drôlement alléchantes et cela change un peu de notre cuisine traditionnelle.

    pourrais-tu nous donner l'adresse de ce forum ?

    par avance merci

    bisous, bisous

    marie-pierre

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Désolé mais je traduis la

    Soumis par Toni64 le 30. mars 2011 - 15:53.

    Désolé mais je traduis la recette et quelques fois il y a  des loupés ... mais c'est rectifié !!! merci pour votre commentaire. tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.) tmrc_emoticons.)

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  • VIANDE??

    Soumis par levee le 30. mars 2011 - 15:42.

    Que mettez vous comme viande et quelle quantité?

    Merci

    Floclecam

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