RECETTE THERMOMIX ®
Nenon
Ingrédients
4 portion/s
- 150 gramme d'échalote
- 200 gramme de carottes
- 150 gramme de beurre
- huile d'olive
- 250 gramme de poitrine fumée
- 100 gramme de raisns sec
- 100 gramme de pruneaux
- 600 gramme de filet migon de porc
- 500 gramme de pomme de terre à cahir fermes
- Poivre 5 baies
- 500 gramme de vin rouge
- 20 gramme de farine
- 1 battrave crapaudine cuite
- 1 feuille de laurier
- 2 branche de thym
- 4 navets boules d'or
-
6
22h 0min
Preparation 20h 0minTemps de cuisson -
7Preparation
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8
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La recette est créée pourTM 31
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9
La préparation de la recette
En priorité, éplucher les échalotes, carottes. Puis les navets, les creuser et réserver la chair prélevée.puis préparer les autres légumes, eplucher les pommes de terre, les nettoyer. Les couper Dans le bol mettre 80 gr de beurre mixer 6s vit.6, saler, poivrer, et ajouter les raisins, mixer 5 seconde sens inverse, vit. 2.Avec cette farce, farcir les navets, puis les enrouler dans du film alimentaire pour la cuisson. Et les disposer sur le plateau du varoma. Mettre les couteaux en marche vit 6. Par l’orifice du bol, jeter le lard coupé en morceaux. Puis arrêter une fois la viande hachée. Ajouter les pruneaux et mixer 5s vit 5.Saler, poivrer, , programmer 10mn/ vit.2 /sens inverse/ t°varoma, sans mettre le gobelet reserver la farce. sans laver le bol, dans le bol, mettre les échalotes, les carottes, le cœur des navets, 30 gr d’huile, 20 gr de beurre.Mixer 4 s vit 5 et cuire 6mn/varoma/vit2.
mettre les pommes de terre dans le panier du bol, une fois la préparation d'échalotes cuite, mélanger cette farce dans le panier avec les pommes de terre.dans le bol, ajouter le vin et compléter jusqu'au repère des un litre avec de l’eau l. Mettre le laurier, thym, sel et poivre. Préparer la ballottine, faire un rectangle avec le filet mignon en le coupant dans la longueur et en le déroulant. Puis le positionner sur une bande de film et étendre la farce sur le filet. Le rouler et bien l’envelopper dans le film alimentaire si besoin le ficeler. Rabattre le film en évacuant l'air. Le rouler sur le plan de travail en tenant les extrémités et bien fermer les côtés. Renouveler 3 fois cette opération.Disposer la ballottine dans le panier du varoma avec les navets Positionner le panier dans le bol, Fermer le bol, mettre le varoma sur le bol et cuire 50 mn / température varoma./vitesse mijotage/
a mi cuison retourner la ballotine. Epaissir la sauce, ajouter une cuillère à soupe de maizéna, la bettrave crapaudine, mettre le gobelet, mixer 5s vit 5. Puis programmer 3 mn 90° vit 3 sans mettre le gobelet. 1 mn avant la fin du programme, mettre le beurre coupé en morceaux. Couper les ballottines délicatement et faire le montage de l’assiette selon votre gout.
Accessoires dont vous avez besoin
-
Spatule
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Bol complet
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Astuce
vous pouvez couper très finement des petits légumes pour le décor et les ajouter sur le plateau du varoma
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."
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Mes commentaires
Ajouter un commentaireExcellent !!!!...
Excellent !!!!
un super mélange, une harmonie parfaite en terme gustatif
tous le monde à adoré
j'avais peur que le goût sucré prennes le dessus, mais pas du tout
Á refaire
merci pour cette recette
Ai-je raté un épisode ?
Ai-je raté un épisode ? Pourquoi 20 H de préparation ??????
SUPERBE et DELICIEUX !!!
MERCI POUR CETTE BONNE
MERCI POUR CETTE BONNE RECETTE DE PORC ET SES LEGUMES
VIVE LE THERMOMIX
annebou
:love:
j'ai adoré cette recette un
j'ai adoré cette recette un super bon gout une super recette
pourtant c'est pas ce que je préfère le vin rouge mais sensasse!!!! une super belle présentation et merci pour ton savoir!!!! bisous bisous je pensais te voir ce matin
mERCI nenon pour cette bonne
mERCI nenon pour cette bonne recette. Elyane
Je suis avec toi. Bonne
Je suis avec toi.
Bonne chance
Annie
Bravo Hélène, trés fière de
Bravo Hélène, trés fière de t'avoir dans mon équipe !
J'ai gouté c'était trés bon,
Bon courage pour la suite .
Bisous
tres bonne recette avec des
tres bonne recette avec des choix judicieux dans les ingrédients .
je me suis régalé ! marci, tres bon miam!
tres bonne recette avec des
tres bonne recette avec des choix judicieux dans les ingrédients .
je me suis régalé ! marci, tres bon miam!
Excellent, je parle en
Excellent, je parle en connaissance de cause, je l'ai gouté en plus !!! BRAVO !!!
Superbe assiette ! Bravos,
Superbe assiette ! Bravos, vous êtes une artiste culinaire...
merveilleux, bravo !!!
merveilleux, bravo !!!
trop forte!!!@
trop forte!!!@
Bravo Hélène. Bon courage
Bravo Hélène. Bon courage pour la suite. Les assiettes sont très bien dressées et très appétissantes
bravo felicitation
bravo felicitation
superbe........
superbe........
desolé oubli de selectionner
desolé oubli de selectionner les etoiles.
Sandra
Bravo!!!
Bravo!!!
Sandra
Bravo une vraie chef,
Bravo une vraie chef, félicitations.
Félicitations
Félicitations
ça ressemble à un plat de
ça ressemble à un plat de grand chef, qu'elle artiste