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Velouté de Butternut avec sa quenelle au bleu des Causses


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Ingrédients

4 personne/s

Quenelle au bleu des Causses

  • 150 g de bleu des Causses
  • 250 g de crème liquide entière

Velouté de courge Butternut

  • 1/2 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 700 g de courge Butternut
  • 500 g d'eau
  • 3 feuilles de laurier
  • du thym
  • sel, poivre
  • 50 g de crème
  • 6
    55min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

    Quenelles au bleu des Causses (étape 1)
  1. Mettre le bleu et la crème dans le Closed lid. Faire fondre pendant 10 min à 70°C vit.2. Filtrer ce mélange et laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur pendant le reste de la préparation.

     

  2. Velouté de courge Butternut
  3. Mettre le demi oignon dans le Closed lid, mixer 5 sec vit.5. Racler les parois à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 2 min, vit.1 varoma.

    Ajouter la courge en morceaux, préalablement épluchée et lavée. Recouvrir avec les 500g d'eau. Ajouter le laurier, le thym, le sel et le poivre. Et programmer 25 min Counter-clockwise operation vit.1 varoma.

    A la sonnerie, retirer les feuilles de laurier puis mixer le velouté 1 min vit.10. Ajouter la crème et mélanger 1 min vit.4.

  4. Quenelles au bleu des Causses (étape 2)
  5. Après avoir nettoyé le Closed lid, le mettre au frais avec le fouet pendant au moins 15 min. Insérer le fouet dans le bol puis ajouter le mélange crème-bleu. Mixer environ 4 min vit.4 jusqu'à obtention d'une crème qui se tient.

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Accessoires dont vous avez besoin

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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