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Pana Cotta de légumes d'été et sa brunoise de tomates


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Ingrédients

6 personne/s

La Pana Cotta

  • 2 courgettes vertes
  • 1/4 poivrons vert
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 300 g créme liqude
  • 2 g d'agar-agar
  • 1 pincée piment d'Espelettte

La brunoise

  • 4 tomates, de couleurs différentes(si vous avez)
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 4 quelques tranches de bacon fumées, pour la décoration

Les tuiles

  • 100 g Parmesan, coupès en gros morceaux
  • 1 pincée poivre
  • 6
    30min
    Preparation 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 5 image
    La recette est créée pour
    TM 5
    Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    la pana cotta
  1. laver les courgettes et le poivron.Retirer le coeur des courgettes et epépiner le poivron.

    Mettre l'oignon coupé en 2 et la gousse d'ail dans le bol puis mixer 5sec/ vit 5.

    Rajouter l'huile d'olive et mettre à rissoler 2mn /120°/vit 1 sans le gobelet.

    Ajouter les courgettes , le poivrons en morceaux,le sel et le poivre à votre convenanance et mettre 15 mn/100°/Counter-clockwise operationvitGentle stir settingavec le gobelet jusqu'à ce que les légumes soient tendrent.

    Réserver la préparation dans un récipient et rincer le bol.

    Mettre la crème liquide ,l'agar-agar ,le piment d'espelette ,sel et poivre dans le bol et 8mn/100°c /Vit 1.

    Mettre les courgettes et le poivrons réservés dans le bol et mixer avec la crème 1 mn/vit 6.

    Mettre les préparations dans des coupelles ou verrines et laisser prendre minimum 2 heures au réfrigérateur .

  2. La brunoise:

    Couper les tomates en 4 ,epépinez-les et les détailler en brunoise les faire égoutter une demi-heure dans le panier de cuisson.

    Puis arrosez les d'un filet de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive ,un peu de sel et poivre .

  3. Les tuiles au fromage:

    prechauffer le four sur la position grill et tapisser une grille de papier cuisson.

    mettre le fromage et le poivre dans le bol et râper 15 sec/vit 6.

    former des petits diques de 5 cm de diamètre environ .

    enfourner 10mn .

    Décoller rapidement les tuiles et les poser sur un rouleau à patisserie afin qu'elles prennent une forme arrondie.

     

  4. Le dressage (au moment de servir):

    mettre la brunoise préparée sur la pana cotta de lègumes ,quelques morceaux de bacon et les tuiles de fromages .

     

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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

Vous pouvez remplacer le parmesan par de la mimolette pour plus de couleur et rajouter 250 g de fromage de chèvre frais dans la préparation de crème ,diminuer alors la crème à 200 g,les quantités seront alors plus importantes par personnes.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • très très bon, très frais et...

    Soumis par emmaluca le 23. mars 2017 - 19:48.

    très très bon, très frais et plein d'effet..

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  • C'est une tuerie!

    Soumis par jojoc88 le 5. février 2017 - 20:25.

    C'est une tuerie!Wink

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  • En entrée, c'est très léger

    Soumis par nath130472 le 5. octobre 2015 - 19:02.

    En entrée, c'est très léger avant un gros repas. J'ai remplacé les poivrons par des tomates et c'était exellent.

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  • Super mes invires ont adore.

    Soumis par épicurienne74 le 23. août 2015 - 23:59.

    Super mes invires ont adore. Par contre j'ai fait 8 verrines, c'était une entrée bien complète. je l'ai servie avec une verrine de betteraves au St moret, donc les quantités étaient un peu trop importantes mais le contraste des couleurs était sympa, merci pour let partage ! 

    épicurienne74

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  • Très bonne recette ,originale

    Soumis par vivemoi le 23. août 2015 - 20:04.

    Très bonne recette ,originale !

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  • Très bonne recette! Facile et

    Soumis par titia44160 le 21. août 2015 - 02:11.

    Très bonne recette! Facile et bluffante tout mes convives ont adorés. A conseiller sans modération!

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  • Ouh la  Ca a l air super bon,

    Soumis par Maln-5982 le 9. août 2015 - 19:00.

    Ouh la 

    Ca a l air super bon, et pas trop compliqué !

    Je vais peut etre essayer !

     

    C est moi !

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