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Tarte au citron meringué


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Ingrédients

6 portion/s

Pate Sablée

  • 250 gramme farine
  • 100 gramme poudre d'amande
  • 125 gramme beurre mou
  • 120 gramme sucre roux
  • 1 Oeuf
  • 1 sachet sucre vanillé

Creme citron ( lemon curd)

  • 3 citron ( zeste + jus)
  • 135 gramme sucre
  • 100 gramme beurre
  • 2 Oeuf

Meringue

  • 3 blanc d'œuf
  • 100 gramme sucre glace
  • 1 c. à café rase jus de citron
  • 6
    1h 12min
    Preparation 1h 0min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
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La préparation de la recette

    Pate sablée
  1. Melanger tout les ingredients pour la pate sablée 20s/V4

    Faire une boule sans trop travailler la pate et reserver au frigo 20min.

    (pendant le temps de pause, faites la creme au citron)

    Apres le temps de repos, etaler la pate au rouleau a patisserie, sur 0.5cm max

    Mettre dans votre plat a tarte
    Mettre des billes pour eviter que le fond gonfle a la cuisson

    Cuire a blanc 12min environ a 180°. La pate doit etre legerement doré.
    Reservé
  2. Creme au citron
  3. Prelevez le zeste de 3 citrons dans le Closed lid
    Ajouter le sucre, melanger 15s/V5

    mettre le beurre et l'oeuf, melanger 30s/V6

    Ajouter 100g de jus de citron , melanger 20s/V5

    Cuire 12min /70° / V3

    Laisser refroidir un peu avant de napper votre fond de tarte.
  4. Meringue
  5. Attendre que la tarte ai un peu refroidit pour mettre la meringues dessus.

    Mettre le fouet
    ajouter les blancs, le sucre et le citron
    Melanger 6min/70°/V3.5
    Mettre dans une poche a douille ( j'utilise un sac congelation)
    et faire le remplissage de la tarte ( motif au choix)

    doré au chalumeau ou sous la grille du four

    Au four,attention, il ne faut pas quitter la tarte des yeux et verifier regulierment la coloration, car ca peut noircir tres vite.

    Reserver au frais jusqu'a la degustation
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

je fais des meringues dures s'il me reste de la preparation ( cuisson 10min a 110°, puis 1h a 90° en ouvrant la porte)



La tarte complete peut aussi etre preparer l'aveil, se conserve tres bien au frigo


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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