RECETTE THERMOMIX ®

1 Tarte ananas et citron vert meringuée

La préparation de la recette

La pâte sablée

- Mettre le sucre dans le et mixer 10 sec / vitesse 9.




- Ajouter le reste des ingrédients dans le et mixer 20 sec / vitesse 4.




- Mixer 10 sec / / vitesse 2, afin de décoller la pâte du bol.




- Façonner une boule, l'applatir légèrement et l'emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer pendant 3 à 24h au réfrigérateur.




- Sortir la pâte 30 min avant de l'étaler.




- Préchauffer le four à 180° (TH 6).




- Quand la pâte est souple, l'étaler, la déposer dans le moule et la laisser reposer pendant 20 min au réfrigérateur au minimum (pour éviter qu'elle se rétracte).




- Dessiner des croisillons légers dans le fond et sur les bords de la pâte.

La crème ananas

- Eplucher les fruits et mettre leur chair dans le bol / 30sec / fonction turbo. Vous devez obtenir 250g de jus.




- Rincer et essuyer le bol.




- Verser la Maïzena, le sucre, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf dans le bol et chauffer 7 min / 80°C / vitesse 2.




- Ajouter les jus d'ananas et de citron, puis la crème Fleurette et chauffer 2 min / 60°C / vitesse 2.




- Verser cette préparation sur le fond de tarte, baisser la température du four à 170° et faire cuire pendant 40 min.




- Vérifier la cuisson : le centre de la tarte doit être pris. A la fin de la cuisson, laisser refroidir.

La meringue

- Préchauffer le four à 200° (TH7).




- Insérer le fouet dans le bol.




- Mettre les blancs avec une pincée de sel et mixer 5 sec / vitesse 4. Ajouter le sucre et le zeste puis chauffer 5 min / 50°C / vitesse 3-4.




- Etaler cette meringue à la spatule ou à la poche à douille et enfourner pour 8 min.




- Si la coloration est obtenue en moins de temps, arrêter la cuisson mais laisser la tarte dans le four chaud.




- Laisser ensuite refroidir sur une grille, puis conserver au réfrigérateur.




- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.