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Profiteroles au chocolat

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Aujourd'hui je cuisine cette recette
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Ingrédients

6 portion/s

Profiteroles au chocolat

La glace à la vanille

  • 350 gramme lait
  • 100 gramme crème fraîche épaisse
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 100 gramme sucre en poudre
  • 1 gousse vanille
  • 1 pincée sel

La pate à choux

  • 150 gramme eau
  • 80 gramme beurre doux
  • 120 gramme farine de blé
  • 2 c. à café bombée sucre en poudre
  • 1 pincée sel

La sauce chocolat

  • 125 gramme chocolat noir
  • 40 gramme sucre en poudre
  • 70 gramme crème liquide
  • 50 gramme lait

La chantilly

  • 400 gramme crème liquide
  • 40 gramme sucre en poudre
Ajouter à la liste de courses
  • 6
    1h 30min
    Preparation 1h 30min
    Temps de cuisson
  • 7
    Facile
    Preparation
  • 8
    • Appliance TM 5 image
      La recette est créée pour
      TM 5
      Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
      Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  • 9
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La préparation de la recette

    La glace à la vanille
  1. Fendre une gousse de vanille.

    Mettre 350 grammes de lait, 100 grammes de crème fraîche épaisse, 3 jaunes d'œuf,100 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Cuire 7 min/90°C//vitesse 2.

    Transvaser dans des bacs à glaçons

    Mettre au congelateur 12 heures minimum.

    Au bout de 12 heures mettre les cubes dans

    Pulvériser 20 sec/vitesse 9 et mélanger 30 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.

    Réserver au congélateur.
    2. La sauce chocolat
  2. Ajouter 125 grammes de chocolat noir à 70% dans le et pulvériser 5 sec/vitesse 10.

    Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le et mélanger 5 sec/vitesse 2.

    Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide et 50 grammes de lait dans le Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5.

    réserver
    3. La chantilly
  3. Mettre la creme froide et le bol dans le congélateur pendant 15 minutes.

    Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le et pulvériser 15 sec/vitesse 9.

    Ajouter le fouet.

    Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide Très froide dans le .

    Commencer à vitesse 1 puis tout doucement monter jusqu’à la vitesse 4 qui doit être obtenue à 1mn.

    Mélanger 2 min/vitesse 4.
    4. La pate à choux
  4. Ajouter 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre, 1 pincée de sel et 2 cuillères à café de sucre en poudre dans le Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.

    Ajouter 120 grammes de farine dans le et mélanger 20 sec/vitesse 2.

    Retirer le et laisser refroidir pendant 10 minutes.

    Préchauffer le four à 200°C.

    Tapisser une plaque de cuisson.

    remettre le sur son socle.

    Mélanger 5 sec/vitesse 5.

    Ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur le couteaux en marche.

    Mélanger 30 sec/vitesse 5.

    Avec une poche à douille ou une cuillère faire des petits tas sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 - 7 centimètre.

    Mettre dans le four pendant 22 min à 200°C.

    Eteindre le four, ouvrir la porte pendant 10 minutes pour laisser secher la pate. Puis sortir les chouquettes du four.
    5. le montage
  5. Couper le choux en 2, mettre une petite boule de glace à l'intérieur, et remettre les chapeaux. Mettre le chocolat chaud ou tiède dessus puis la chantilly entre les choux
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Accessoires dont vous avez besoin

  • Fouet
    Fouet
    acheter maintenant
  • Spatule
    Spatule
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  • Bol complet
    Bol complet
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Astuce

Vous pouvez préparer les éléments la veille et réchauffer la sauce chocolat au micro onde pendant 20 secondes

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Bonnes et gourmandes

    Soumis par CELIMA le 2. mai 2017 - 16:59.

    Cooking 7Bonnes et gourmandes

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  • tregraves bonne recette facile agrave faire ...

    Soumis par marie64 le 30. avril 2017 - 11:20.

    très bonne recette , facile à faire , excellent dessert.
    à refaire...Wink

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • parfait

    Soumis par Emiapo le 27. avril 2017 - 17:23.

    parfait

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  • Ne pas oublieacute de mettre les 3 oeufs dans la...

    Soumis par marlou38 le 25. avril 2017 - 16:38.

    Ne pas oublié de mettre les 3 oeufs dans la pâte à choux

    Marlou38 

     

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  • Oups pour la pate agrave choux il faut 3 oeufs...

    Soumis par Sandyv le 25. avril 2017 - 07:40.

    Oups pour la pate à choux il faut 3 oeufs moyens

    Thermomix l'ami des papilles et du temps  Mixingbowl closed

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires

  • Bonjour...

    Soumis par floun45 le 25. avril 2017 - 07:27.

    Bonjour,
    Il manque le nombre d'oeufs dans la recette de la pâte à choux

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  • FELICIE37eacutesoleacutee un oublie je les...

    Soumis par Sandyv le 22. avril 2017 - 08:40.

    FELICIE37tmrc_emoticons.Désolée un oublie, je les reintégrée à la recette, bon appétit

    Thermomix l'ami des papilles et du temps  Mixingbowl closed

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  • Elle est ougrave la recette de la pacircte agrave...

    Soumis par FELICIE37 le 21. avril 2017 - 19:07.

    Elle est où la recette de la pâte à chou ?

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  • A faire sans tarder

    Soumis par laurence65 le 20. avril 2017 - 21:00.

    A faire sans tarder

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