RECETTE THERMOMIX ®

1 Paris-Brest

La préparation de la recette

LA CREME : - Mettre 60g de farine, 500g de lait, les 2 oeufs et les 2 jaunes, 80g de sucre et le sucre vanillé puis programmer 7min/90/vit4. - Laisser refroidir 10min, puis ajouter 60g de beurre, 160g de pâte praliné et mixez 30sec/vit3. - Mettre dans une poche a douille (douille cannelée) et réserver au frigo pendant 3h30 au frigo et 30min au congélateur. PÂTE À CHOUX : - Mettre 240g d'eau, 140g de beurre, 1/2 c à c de sel, 30g de sucre puis régler 5min/100/vit1. - Ajouter 200g de farine puis mixer 2min/vit3. Laisser refroidir dans le bol du Thermomix jusqu'à que la température atteigne les 50 degrés sans le couvercle et le gobelet doseur. - Préparer les oeufs, puis remettre le couvercle sans gobelet doseur puis mixer 30sec/vit5 en mettant 1 par 1 les oeufs par l'orifice du couvercle. - Mélanger 25sec/vit4. - Faire un cercle sur une feuille de papier cuisson au crayon puis remplir votre poche a douille (douille bout rond) sinon sans douille. - Faire un premier cercle sur le cercle fait au crayon puis un second cercle a l'intérieur du cercle collé au premier puis un autre au dessus et au milieu des deux cercles. - Badigeonner avec 1 jaune d'oeuf et mettez des amandes effilées par dessus puis enfourner a 180 degrés pendant 35-40min selon votre four. - Cuisson terminée, laisser refroidir dans le four 10 a 15min. - Une fois sorti du four et bien refroidi, coupez-le en 2. - Garnir le bas de crème puis poser le haut par dessus. Saupoudrer de sucre glace. ( 100g de sucre 11sec/vit10) - Mettre au frigo pendant 1h avant de servir. BONNE DEGUSTATION 😋