RECETTE THERMOMIX ®

1 Oeufs en neige au chocolat

La préparation de la recette

Casser le chocolat en morceaux dans "Couvercle verrouillé" , mixer 10 sec, vit 6.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, verser les quatres jaunes dans "Couvercle verrouillé" , ajouter le lait, la crème et le sucre et cuire 6 mn à 90°, vit 3 sans le gobelet puis, après avoir remis le gobelet, mixer 5 sec vit 5.
Verser la crème anglaise au chocolat dans un saladier et nettoyer et sécher soigneusement "Couvercle verrouillé" .
Mettre le fouet, les blancs d'oeuf et le sel. Cuire 4 mn à 70° vit 3 1/2 en augmentant progressivement la vitesse la première minute. 2 mn avant la fin, ajouter le sucre glace.
Egouter bien les blancs sur du papier absorbant at ajouter à la crème anglaise refroidie. Laisser au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.
Vous pouvez décorer d'un peu de cacao si vous en avez envie.

Bon appétit.