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Gâteau Basque


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Ingrédients

6 personne/s

La pâte

  • 300 gramme farine
  • 150 gramme sucre
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 1/2 paquet levure chimique, (5g)
  • 1 Oeuf
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 180 gramme beurre

La crème

  • 330 gramme lait entier
  • 1 Oeuf
  • 65 gramme sucre
  • 25 gramme maizena
  • 2 pincée vanille Bourbon en poudre, ou plus selon le goût

La dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe lait entier
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La préparation de la recette

    La pâte
  1. Mettre la farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol. Ajouter les oeufs et le beurre et régler 1min Dough mode.
    Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réserver au frais au moins 1h.
  2. La crème
  3. Tout mettre dans le bol et régler 7min à 90°C vitesse 4.
    réserver au frais dans un plat plus large que haut.
  4. Montage et cuisson
  5. Préchauffer le four à 200°C.
    Avec un cercle de 20cm de diamètre couper un rond dans la pâte et réserver.
    Beurrer le cercle foncer avec le reste de pâte.
    Garnir avec la crème.
    Placer le rond de pâte coupé plus tôt sur la crème et bien soucer en appuyant avec les doigts.
    Décorer avec la pointe d'un couteau.
    Dorér avec le jaune d'oeuf mélangé au lait.
    Cuire 20min à 200°C, baisser la température du four à 180°C et prolonger la cuisson de 20min environ. Ler gâteau doit être bien doré.
    Laisser tiédir avant de démouler.
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Accessoires dont vous avez besoin

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Astuce

On peut remplacer la crème par de la confiture de cerises noires.


"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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