Forum Le dimanche 15 mai de l'an de grâce 2011...

Andy a écrit :

Nous sommes sur un rythme de plus de 250 visites par jour en ce moment. Donc c'est raisonnable.  Je n'y attache que l'importance de continuer à faire toutes et tous des posts intéressants. C'est ça qui compte, non ?

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Tout à fait Andy, on ne cherche pas à être dans le "Guiness" de Momo  

Mais, que ce fil continue à nous entr'aider et nous divertir les un(e)s les autres, au fil des jours "tinymce_custom_buttons.corn"

C'est ça qui compte,  OUI "tinymce_custom_buttons.soft"

Le jeudi 23 juin 2011 à 00h 05, j’écrivais mon premier post sur le forum. Je n’aurais jamais imaginé, qu’exactement 3 mois après, plus de 14 000 visites auraient eu lieu ; que plus de 500 posts auraient  été écrits. En moyenne, il y a environ 160 visites par jour et j’ai relevé des pointes incroyables à plus de 600 ! Mon art pour déshabiller dame châtaigne y est pour quelque chose ! :O

Depuis j’ai fait plus de 70 recettes différentes, soit en imitant texto les recettes de la bible, soit en essayant d’adapter celles que j’utilisais avant Momo, ou bien qui faisaient parti du patrimoine familial.

J’ai eu la satisfaction de voir plébiscitées la plupart des 8 recettes que j’ai publiées. Merci encore à Muriel pour m’avoir autorisé à adapter sa recette de gâteau aux châtaignes et à la publier. Son gâteau a eu un beau succès et déjà plus de 500 personnes ont lu la recette.

Merci à toutes celles qui ont fait l’effort d’écrire quelques lignes sur leur vie « cachée » avec Momo. C’est souvent drôle et attendrissant. C’est aussi un effort d’écrire et vous vous en êtes toutes admirablement bien sorties !

Reste que je souhaite retrouver l’équipe de rédacteurs au complet. Où en est Sandrine notre lyonnaise de ses vacances ? J’espère qu’elle ne s’est pas faite enlevée par des opposants à Momo !

Aujourd’hui j’ai beaucoup employé notre meilleur ami. Des boulettes de viandes pour lesquelles j’ai dû m’y reprendre à 3 fois car j’avais trop de viande. En tout plus de 30 petites choses grosses comme un rocher en chocolat d’un poids de 40 g chacun. La technique de cuisson avec le panier est extra. Par la même occasion j’ai fait un coulis au basilic avec le reste de tomates. Les autres étant, pour 12 heures, dans le déshydrateur avec des bananes. J’ai également continué la recette des marrons glacés. Merci Jolynoise ! J’en suis au 3e jour et comme vous pouvez le voir sur la photo, les fruits ne sont pas trop cassés.

Et pour finir j’ai un cadeau pour vous, une recette : le poulet à l’estragon.

Il suffit de bourrer le ventre de l’animal d’un bouquet fourni de feuilles d’estragon, d’huiler par un massage vigoureux le corps déplumé de la bête, de saler et de poivrer et de le parsemer de feuilles d’estragon dans les endroits à plis, sous les ailes et entre les cuisses. On enfourne sur le tournebroche pendant 1h30 pour un poids de 1,5 kg.

Je le préfère froid. Avec de la mayonnaise faite par Momo. Donc si vous m’invitez chez vous vous savez désormais ce qui me fera plaisir. Le parfum de cette volaille me fait kiffer comme on dit de nos jours. J’en mangerais sur la tête d’un pouilleux en me léchant les 5 doigts et le pouce. Inutile de vous parer de vos plus beaux atours, je ne suis pas sûr que je vous regarderai si vous m’apparaissez pendant que je savoure une cuisse ou une aile gainée de mayonnaise.

Sur ce, je vais continuer à faire quelques petits trucs dans la maison en espérant que mon mal de gorge aura passé ce soir et que ma fièvre sera tombée.

Bises à toutes et à tous.

Tous les Momixiens, toutes les Momixiennes

Vont sauter, vont danser sur le violon

Sont des techniciens, elles sont des techniciennes

La faute à qui donc ?

La faute à Napoléon

La fièvre te va bien...... et te rend auteur de jolies paroles  !

Montasclaire va trouver son alter égo !!  http://www.espace-recettes.fr/recettes/9528/chanson-du-tm31.html

Quant au poulet à l'estragon...délicieux ! j'adore cette plante aromatique qui parfume admirablement les mets (voir mon velouté de courgettes et ma tarte aux tomates et comté !)

Sur ce, soigne-toi bien et bichonne tes "belles dames" en leur donnant le bain quotidien

Je suis entièrement d'accord, ce forum est avant tout un échange, une entraide et si il a tant de succès c'est que tout est dit avec humour et bonne humeur, on se découvre un peu le uns et les autres, on se connait sans se connaître, c'est un réel plaisir de lire les uns et les autres, et tout ça grâce à cet appareil momix et vous tous qui contribuez à faire vivre ce post qui j'espère va durer encore longtemps.

Bien à vous toutes et tous

Quelqu'un connait-il les critères pour être élu "recette du jour" ?

Je pense que c'est un "comité" de la Sté Vorwerk qui choisit mais en fonction de quels critères ? mystère !!!  J'ai vu passer deux de mes recettes quelques jours après les avoir publiées !

Et le mal de gorge, ça va mieux ?   Les abeilles font des merveilles pour adoucir les maux de gorge, soit dans une tisane (façon  "pépère"  ) soit dans un bon grog revigorant (remède plus tonique )

A toi de voir ce qui te convient le mieux     et bon rétablissement !

Ton St Génix a l'air superbe (aussi beau que celui du Grand Chef  Savoyard     )

Pas étonnant qu'il ait eu des amateurs.. (le St-Génix hein pas le Savoyard  !!) Mais dis-moi, ils vont t'en laisser une part j'espère     "tinymce_custom_buttons.soft"

Quant aux critères de sélection des "Recettes du Jour", me concernant, il ne s'agissait pas du nombre de votes avec notation ou du nombre de commentaires !

J'avais publié mes recettes quelques jours auparavant et l'une d'elles n'avait aucune annotation !!!

alors de retour, les vacances sont terminées, eh oui tout à une fin, sinon on s'ennuirait. et momo, il n'a  pas trop déprimé, heureux de recharger ses batteries, certainement après un si long silence. Je vais tester aussi les fameux yaourts d'Andy que je n'ai pas encore eu le temps de faire, et viendrais vous donner mes commentaires. Mais ne pas dire trop de com. négatifs, sinon c'est notre Andyw qui ne va pas être content. Le pauvre en ce moment il n'a pas la forme, nous n'allons pas encore le démoraliser avec ses recettes qui ne nous satisfont pas, quand même. Je vous souhaite à tous un bon week end, et vais de ce pas aller faire un potage légumes, haricots verts du jardin avec notre cher momo. Bon courage pour la reprise du travail

laline wrote:

. Le pauvre en ce moment il n'a pas la forme, nous n'allons pas encore le démoraliser avec ses recettes qui ne nous satisfont pas, quand même. Je vous souhaite à tous un bon week end, et vais de ce pas aller faire un potage légumes, haricots verts du jardin avec notre cher momo. Bon courage pour la reprise du travail

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Ben non, il faut dire la vérité si vous voulez que je progresse ! Pour les yaourts, vous ne trouverez pas denrée plus basses calories qu'eux ! C'est un de mes objectifs. Certain(e)s adhérent totalement. Mes yaouts aux fruits contiennent en tout et pour tout  l'equivalent de 3 sachets de sucre vanillés ou 4. C'est peu.

merci encore de tous tes bons conseils et bonnes recettes comme toujours que tu nous transmets, et ce depuis le 23 juin effectivement. Que de liens se sont créés entre nous tous, une belle chaîne d'amitié c'est super!!!!!: :   L, ta fièvre ne te déstabilise pas pour autant et te laisse ta bonne humeur, tant mieux. Comme dit Jolynoise, prendre un bon grog, mais très fort, le soir avant de se coucher, quitte à avoir la tête qui tourne, c'est un vieux remède de grand-mère, comme on dit, mais qui fait son effet, et le lendemain c'est reparti. Sinon c'est momo qui va être mal de te voir malade, ainsi que Leeloo bien sûr. Merci pour la bonne recette du poulet à l'estragon, moi aussi j'adore cette plante qui parfume très agréablement, et continue d'être toujours très délicat et patient avec ces dames châtaignes, elles te le rendront bien. C'est vrai , malgré qu'il y a toujours des nouveaux, nous n'avons toujours pas vu le retour de notre Sandrine pour nous raconter ses péripéties, nous l'attendons avec impatience, plus on est de fous plus on rigole. Bon week-end et surtout bon rétablissement, ainsi que le bonjour à Leeloo.

solmar wrote:

...Par ailleurs j'ai aussi réalisé la fameuse St Geni'X' avec les fameuses pralines roses!!

...

Elle est absolument savoureuse et au moment ou je vous parle elle a déjà été amputée d'une bonne partie !!!

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Du temps des seigneurs, on parlait du droit de cuissage. Pour le Saint-GeniXXXXXXX (AVEC UN "X" N. de D ) je propose de remplacer ça par le droit de goûtage. Chaque Saint-Genix réalisé à partir de ma recette, vous oblige à m'envoyer par la poste, un morceau de cette merveille.

PS : Ne confondez pas "Strasbourg Saint-Denis" avec "ça me bourre le Saint-Genix". 

Là, je ne comprends plus Toi qui nous confies tes recettes  "light" et qui comptes  (sur tes six doigts ) les calories, pour maintenir ta ligne et celle de Leeloo, maintenant voilà que tu veux un morceau de chaque St Génix réalisé par nos soins  ??  !!!! Mais tu imagines ce que ça représente ?

C'est le quintal assuré mon gars :    Non ???????? 

cette brioche me tente beaucoup,

les pralines sont elles nécéssaires, peut on la réaliser sans sv p ? je n en ai pas dans mes placards

sinon, avez une  autre recette de brioche ?

merci, de la part d une piètre pâtissière "tinymce_custom_buttons.nocounterclock"

Bienvenue sur ce fil, créé par Andy en Juin et sur lequel on "bavarde" beaucoup au sujet de Momo, toujours dans la bonne humeur et surtout avec beaucoup d'humour !

Andy n'a pas l'air d'être là, sinon il t'aurait déjà répondu ! Je n'ai pas encore réalisé son St Génix qui me tente bien, pourtant moi, j'ai les pralines roses trouvées dans mon "Carrouf" habituel.

Tu peux aussi faire la double brioche tressée de Montasclaire, celle-là je l'ai testée et approuvée :

http://www.espace-recettes.fr/recettes/9105/ma-double-brioche-tressee.html

Reviens nous dire ce que tu auras choisi, à bientôt "tinymce_custom_buttons.soft"

maminou71 wrote:

cette brioche me tente beaucoup,

les pralines sont elles nécéssaires, peut on la réaliser sans sv p ? je n en ai pas dans mes placards

sinon, avez une  autre recette de brioche ?

merci, de la part d une piètre pâtissière "tinymce_custom_buttons.nocounterclock"

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Les pralines ne sont pas "la cerise sur le gâteau". Elles sont partie intégrante de la recette. Elles apportent une fragance toute particulière à laquelle je ne résiste pas.

D'autres recettes ? Il y a le pain doux bigouden, recette que j'ai publiée. La gâche vendéenne dans le livre "1000 et une pâtes..." Des éditions Momo

1) Dans la recette des marrons glacés, il est écrit : " porter à ébullition et donner un bouillon". Ca veut dire quoi "DONNER UN BOUILLON" ?

2) En goûtant un petit morceau d'un marron le 6e jour, je le trouve plutôt "al dente" que doux. Comment faire pour que la sensation sous la dent soit plus onctueuse ?

Je vous raconterai après ma cueillete de châtaignes hier : 14 kg et des énormes. Jamais vu ça !

1) Dans la recette des marrons glacés, il est écrit : " porter à ébullition et donner un bouillon". Ca veut dire quoi "DONNER UN BOUILLON" ?

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Pour moi, donner un bouillon, cela signifie mettre le sirop à chauffer jusqu'à ébullition, et quand le liquide commence à bouillir (tu vois les bulles arriver sur toute la surface), tu plonges les châtaignes dans le sirop etc.....

C'est comme cela que je pratique et je suis un peu étonnée qu'au bout du 6ème jour tes châtaignes soient encore "al dente" mais que veux-tu dire par "al dente" ? Il ne faut pas que ça s'écrase non plus !Tu en es à la dernière phase de cuisson, avec deux fois plus de sucre, si j'ai bien compris.

14 kgs de ""belles dames"... ENORMES EN PLUS : bravo ! ça promet moults déshabillages  !  tu vas faire de la farine sans doute..... mmm... les bons gâteaux en perspective : c'est Leeloo qui va être contente !

A bientôt pour le verdict "tinymce_custom_buttons.soft"

Comparé  aux 2 sucres, ce marron est impressionnant !

Entre mon pouce et mon index pas mal non plus !

Le pauvre morceau de sucre semble vraiment tout petit.

Hier, avec Leeloo, nous avons ramassé 14 kg de châtaignes ! Et des énormes, je n’avais jamais vu ça !  

Je crois que ces dames châtaigne, désireuses d’essayer ma technique pour les déshabiller, s’étaient données le mot et se présentaient  systématiquement sous chaque châtaignier où je passais. Des bogues énormes, presque de la taille d’une boule de pétanque et bien entrouvertes pour que je ne me pique pas trop les doigts. J’avais cependant pris des précautions en m’achetant une paire de gants pour jardinier.

Certaines d’entre elles, trop pressées, nous tombaient dessus. C’est surtout Leeloo qui était visée forcément. Moi, j’étais épargné ; les oursins éclataient parfois en vol pour que les demoiselles arrivent plus vite dans ma main. La forêt était belle dimanche. Il faisait chaud et les couleurs des feuilles commençaient à virer. Sur un cercle au sol de 20 mètres de rayon, nous avons cueilli 14 kilos de ces gourgandines prêtes à tout pour rejoindre nos sacs. :O

Nous avons été envahis soudain par une horde chinoise de dix personnes, un homme et neuf femmes, venue de dieu sait où, et qui, sans vergogne, ont piétiné allégrement nos plates- bandes sur la zone où nous étions en nous marchant presque dessus. J’ai failli leur parler du pays ! J’étais remonté comme une pendule devant cet évident manque de savoir-vivre mais ayant raflé la mise au sol, nous les avons laissé seuls avec Madame Sans-gêne. J’allais tout de même pas déclencher une 3e guerre mondiale pour ça. D’autant que les plus belles des dames châtaigne -  vous, vous savez pourquoi - étaient dans mon sac et celui de Leeloo.   

Arrivés à la maison, nous les avons pesées et réparties dans des bacs de 2 kg. J’ai pris deux de ces bacs et j’ai invité ces dames à prendre un bain au vinaigre blanc pendant quelques dizaines de minutes. Bien sûr c’est Momo qui était à la manœuvre du pesage. J’ai trié ces dames seul ; Leeloo, complètement naze, avait plongé sous la couette et s’était endormie comme un tit ange.

Lundi matin, avec mon Opinel, j’ai fait glisser la robe à 3 kg de ces dames. Soit environ un kilo par heure. J’ai pesé 1.5 kg de marrons, 1.1 kg de châtaignes normales et 600 gr d’éclats plus ou moins gros chez celles qui faisaient la planche dans leur bain acide. Donc sur 4 kg, j’ai récupéré 3 kg sans robe.

A midi, mon FD1000 est entré en action pour 12 heures. A l’heure où je parle, il est lundi 22h00, je vais encore attendre 2 heures et les douze coups de minuit. D’ici là, Leeloo sera couché et moi je m’amuserai à ôter les jupons de plumes de mes chères demoiselles.

Momo m’a bien rendu service ce matin, car ma cadette est arrivée de façon impromptue. Elle avait besoin de mon ordi ma future infirmière. Rapido,  j’ai fait un gratin de courgettes avec le concours de notre ami commun. Ce soir, repos pour lui car il restait du velouté de courgettes de hier soir et des yaourts » au chocolat également.

Demain, je vais continuer à sécher mes châtaignes, refaire des yaourts, et faire du « baba ghannouj », ou crème d’aubergines au tahineh, un des hors-d’œuvre préférés au Moyen-Orient. Momo va être à la fête.

En principe, j’en aurai fini avec mes marrons glacés.

Bonne nuit à toutes et à tous. N’oubliez pas votre petit livre rouge ! Compte-tenu de ce que j’ai subi, c’est plus prudent.

Je vais peut être poser une question bête, quoi que je pense connaitre la réponse mais bon. Pourquoi mettre les châtaignes dans un bain de vinaigre blanc? et qu'elle quantité de vinaigre et d'eau?

Merci d'avance pour la réponse.

Mano qui vous suis dans l'ombre

tu m'as devancé, j'allais posé la même question, en plus on sera moins bête. bonne journée

merci Gribouille,

moi aussi  j'allais poser la même question

gribouille118 wrote:

Je vais peut être poser une question bête, quoi que je pense connaitre la réponse mais bon. Pourquoi mettre les châtaignes dans un bain de vinaigre blanc? et qu'elle quantité de vinaigre et d'eau?

Merci d'avance pour la réponse.

Mano qui vous suis dans l'ombre

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Les seules questions bêtes chère amie, sont celles qu'on n'ose pas poser !

J'utilise ici les propriétés antibactériennes des acides dont le vinaigre blanc fait partie.

Pendant 10 ans en Côte d'Ivoire j'ai utilisé du vinaigre blanc ou du permanganate de potassium pour tuer les bactéries qui pouvaient se nicher dans les fruits et légumes. Dernièrement, un spécialiste sur France Info a parlé du vinaigre blanc pour les denrées végétales que nous consommons à la suite des dégâts mortels causés par une bactérie tueuse en Allemagne (ECEH pour Escherichia Coli EnteroHémorragique). Cette opération est indispensable pour les femmes enceintes qui ne sont pas immunisées contre la toxoplasmose. Compte-tenu de la provenance de plus en plus incertaine de nos fruits et légumes, il est conseillé de les baigner dans le bac de notre évier rempli d'eau froide après avoir ajouté 1/2 verre à boire de vinaigre blanc.

C’est pour tuer les bactéries ( la plupart ) et chasser vers et insectes, que mes dames châtaignes prennent un bon bain au vinaigre blanc.

Mais les utilisations du vinaigre blanc sont vastes. Il existe des livres sur le sujet. Il suffit de faire une recherche avec Bing/Google.

ATTENTION : NE JAMAIS MÉLANGER DU VINAIGRE AVEC DE L’EAU DE JAVEL    

L'hypochlorite de sodium (principe actif de l'eau de javel) au contact d'un acide comme le vinaigre blanc) va libérer un gaz, le chlore (Cl2).

Si vous le respirez, il va faire une partie mortelle avec l’eau de vos poumons en se transformant en acide chlorhydrique HCL et en acide hypochloreux HOCl.

C’est un peu le cousin du gaz moutarde qui a tué tant de braves gens durant la guerre de 14-18.

Donc ELOIGNEZ l’eau de Javel si vous utilisez le vinaigre blanc. EN TOUS CAS FERMEZ LA BOUTEILLE !!!!

Pour en revenir à ses diverses utilisations, en voici quelques unes :

Mauvaise odeur à la sortie d’un siphon : Versez un bon demi verre de vinaigre puis laisser couler l’eau froide quelques minutes après. Une idée pour ceux qui ne supporte pas l’odeur d’oignon du joint de notre cher Momo !Déboucher une canalisation : Versez un verre de bicarbonate de soude dans votre canalisation puis un verre de vinaigre blanc. En se mélangeant les deux produits vont mousser et nettoyer la canalisation.Désinfecter et nettoyer les planches à découper: Une éponge vinaigrée peut suffire ou alors, trempez la planche dans un bain vinaigré 5 à 10 minutes.Dégraisser: Les plats très gras ne résistent pas à une cuillère à soupe de vinaigre dans le lave-vaisselle ou dans le bain de votre évier.Nettoyer votre lave-linge ou votre machine à laver : Rien de tel qu’un cycle à vide avec du vinaigre blanc Détartrer une cafetière ou une bouilloire : Versez un verre de vinaigre blanc dans la cafetière, complétez avec de l’eau et mettez en route votre cafetière (sans café dans le filtre). Pour le rinçage de votre cafetière, faites tourner deux cycles avec de l’eau uniquement. Procédez de même pour un bouilloire.Nettoyer le micro-onde : Placez un bol au milieu de votre micro-onde rempli au 2/3 d’eau et 1/3 de vinaigre blanc. Faites tourner votre micro-onde à pleine puisssance pendant 4 à 5 minutes pour que la vapeur du mélange se répandent partout dans votre micro-onde, il suffit après ça de passer un coup d’épongeNettoyer les fenêtres: Mélanger 1 dose de vinaigre avec 5 doses d’eau et vous obtiendrez un produit nettoyant pour les vitres des plus efficaces.Enlever la graisse de votre cuisine : Imprégnez un chiffon de vinaigre blanc pour enlever la graisse qui s’est déposée sur les murs, les dessus de frigos ou d’étagère.Enlever les taches d’urines (et l’odeur) d’animaux de votre moquette : Mélangez 1 dose de vinaigre pour 3 doses d’eau. Mouillez en un chiffon, et tamponnez la tache plusieurs fois.Nettoyer vos robinets : Humidifiez du papier essuie-tout avec du vinaigre blanc, et enroulez-le autour de vos robinets: ils ressortiront détartrés et désinfectés.Nettoyer et faire briller le lino : Versez un demi verre de vinaigre blanc dans un seau d’eau et nettoyez votre sol avec cette solution.Un poudre à récurer économique : Mélangez deux cuillères à soupe de vinaigre blanc à deux cuillères à soupe de Bicarbonate de soude.Nettoyer la cuvette des toilettes : Mettez un cuillère à soupe de vinaigre blanc dans une bouteille spray et complétez avec de l’eau. N’oubliez pas que le vinaigre blanc est un parfait désinfectant.Prévenir les moisissures dans la douche et la salle de bain : En frottant les parois de votre douche et de votre salle de bain avec une éponge imbibée d’eau et de vinaigre blanc, vous nettoierez vos murs d’une part mais empêcherez aussi aux moisissures de revenir.Déboucher la pomme de douche : Les dépôts de calcaires peuvent obstruer la pomme de douche. Mettez la dans un pot et couvrez la complètement de vinaigre blanc. Laissez agir au moins 6 heures, puis rincez.Enlever la rouille : Faites tremper vos objets rouillés dans du vinaigre blanc (non dilué).Enlever les résidus de colle et d’autocollants : Mouillez les résidus de vinaigre blanc puis nettoyez avec un chiffon mouillé, la colle partira toute seule.Faire briller le cuir : Mettez un peu de vinaigre sur un chiffon, puis frottez votre cuir, ensuite à l’aide d’un chiffon propre essuyez.Enlever les taches : Mettez un peu de vinaigre blanc sur votre tache de fruit, confiture, moutarde ou café et lavez normalement.Nettoyer les lunettes : Placez une goutte de vinaigre sur le verre et frottez avec un coton.Faites briller les chromes : Ver sez un peu de vinaigre sur un chiffon, puis polissez les chromes pour les nettoyer et les rendre brillants.

Voilà pour aujourd'hui, je retourne à mes châtaignes...

ouf ! Andy quelle pêche vous avez ! ramasser, trier, éplucher, préparer, cuisiner toutes ces belles chataignes ! Et prendre le temps de répertorier toutes les astuces pour utiliser le vinaigre blanc, mais vous êtes increvable !!!

Vous n'auriez pas par hasard une astuce pour chasser les mouches car au moment ou je vous écris, elles bourdonnent dans ma véranda et ça m'énerve !!!! ( je plaisante )

Bien amicalement à vous et Leeloo

MARIANNE27 wrote:

ouf ! Andy quelle pêche vous avez ! ramasser, trier, éplucher, préparer, cuisiner toutes ces belles chataignes ! Et prendre le temps de répertorier toutes les astuces pour utiliser le vinaigre blanc, mais vous êtes increvable !!!

Vous n'auriez pas par hasard une astuce pour chasser les mouches car au moment ou je vous écris, elles bourdonnent dans ma véranda et ça m'énerve !!!! ( je plaisante )

Bien amicalement à vous et Leeloo

 

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     Franchement vous me faites rire la Vauclusienne ! Les mouches ? Je les chasse au revolver

Sinon la seule assez bonne solution c'est de mettre des protections type grillage fin aux fenêtres.

moi aussi je faisais comme vous lorsque j'étais en Côte d'Ivoire. Un pays où je retournerais bien tellement il est magnifique. Maintenant, j'espère que le Pays va retrouver sa sérénité d'avant.

Andy, je me pose des questions ! Comment conserves-tu tes châtaignes ? Dans des bacs de 2 kg : ok, mais donne-moi des précisions STP. Parce que moi tous les ans, j'ai le problème, et la seule solution que j'ai trouvée pour éviter leur dessèchement à l'air libre, ou la moisissure dans le cas d'un stockage en confinement, c'est de les enterrer dans du sable à peine humide. Je crois aussi que ce moyen limite l'apparition des vers (ça je n'en suis pas sûre à 100%) On peut ainsi les conserver plusieurs semaines avant de les transformer !

Enlever les taches : Mettez un peu de vinaigre blanc sur votre tache de fruit, confiture, moutarde ou café et lavez normalement.Voici ce que tu as écrit aujourd'hui et coïncidence, je me suis battue hier et ce matin avec un mélange de vinaigre blanc et de bicarbonate de soude pour essayer d'enlever quelques points de moisissure sur une capote de poussette d'enfant en tissu enduit. Et ce soir, après séchage au soleil, je dois reconnaître que les tâches sont légèrement estompées, mais toujours visibles  Je vais maintenant laver tout le bazar à l'eau savonneuse et rincer, mais ce n'est pas concluant !!Si tu as- ou une momixienne qui me lit- une solution miracle, merci de me la communiquer !Je prends toutes les combines, même une mixture made in Momo serait la bienvenue  C'est une poussette de marque que j'ai achetée en brocante, en très bon état, sauf cette foutue capote dont le nettoyage a "capoté".J'attends "fébrilement" vos conseils ! Merci PS: ne pas tenir compte des chiffres à gauche, qui sont venus s'imiscer dans la conversation- mais sans blague ! :O -  Impossible de les faire disparaître... aussi tenaces que les tâches sur la capote

Jolynoise wrote:

Andy, je me pose des questions ! Comment conserves-tu tes châtaignes ? Dans des bacs de 2 kg : ok, mais donne-moi des précisions STP. Parce que moi tous les ans, j'ai le problème, et la seule solution que j'ai trouvée pour éviter leur dessèchement à l'air libre, ou la moisissure dans le cas d'un stockage en confinement, c'est de les enterrer dans du sable à peine humide. Je crois aussi que ce moyen limite l'apparition des vers (ça je n'en suis pas sûre à 100%) On peut ainsi les conserver plusieurs semaines avant de les transformer !

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J'ai des châtaignes pelées au congélateur depuis 2009. Seulement je pers 40% de valeur nutritionnelle par rapport aux fruits frais. En effet, l’humidité se développe avec la congélation et fait se rompre les cellules des aliments.

Avec mes produits déshydratés, je ne perds que 4% ! C’est la chaleur basse qui le permet et la perte minimale avec le flux d’air.

C'est le service de recherche pour le département américain de l'agriculture qui l'affirme.

Les informations qui suivent m’ont été fournies par la société Wismer

- http://www.wismer.fr/ - qui m’a livré le FD1000, mon déshydrateur, par le biais de sa documentation d’utilisation.

Pour l’emballage d’abord.

Toujours laisser refroidir les produits déshydratés avant de les emballer dans des conteneurs sous vide et secs, à l’abri des insectes et d’une éventuelle reconstitution à cause de l’humidité.  La société en question commercialise des machines à emballer sous vide entre 100 et 300 euros.

Des sacs d’emballage ou des pots de verre sont idéals pour une longue durée. Personnellement c’est ce que je fais mais sans emballage sous vide. J’ai des cèpes secs depuis  plus de 2 ans. Ils sont encore très bons.

Des bocaux en verre sont utilisés la plupart du temps.

Des sachets de congélation peuvent être utilisés mais il faut s’assurer qu’il n’y a plus d’air à l’intérieur avant de fermer. Perso, j’aspire l’air du sac avec ma bouche et mes tits poumons et je ferme en faisant un nœud. Ce qui veut dire qu’il ne faut remplir le sac qu’à moitié.

Des sacs en plastique ordinaires ne sont pas assez hermétiques pour être utilisés.

Pour le stockage enfin.

A conserver de préférence dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Pour chaque baisse de 10°C de la température de stockage, la durée de vie du produit déshydraté est multipliée par 4 !.

Le stockage idéal est au réfrigérateur ou au congélateur pour les aliments pauvres en acide tels les légumes, les viandes et le poisson.

Savoir également que la farine de châtaigne ne se conserve pas très bien. Et c’est là que notre cher Momo va nous servir. Chaque fois que nous voudrons de la farine, on prendra 10, 200, 300 g de châtaignes nues et déshydratées et on les pulvérisera avec notre ami teuton. Après un tamisage, la farine sera prête pour régaler nos papilles.

 à tous de retour parmis vous après avoir parcouru toutes les pages je vois qu'il sait passé pleins de bonnes choses 

j'en ai du retard dans les recettes

et Andyw wooh maître dans le momix je m'incline

Evounette wrote:

 à tous de retour parmis vous après avoir parcouru toutes les pages je vois qu'il sait passé pleins de bonnes choses 

j'en ai du retard dans les recettes

et Andyw wooh maître dans le momix je m'incline

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Ca fait plaisir de vous revoir ! J'espère que vous nous honorerez de quelques petits (ou grands) posts sympas de temps en temps. Ici tout va bien, on papote un peu mais on informe beaucoup parce qu'il n'y a pas que Momo dans la vie ! Exemple, les châtaignes dont je viens de finir la pluche au couteau de 14 kilos de ses dames difficiles à "déshabiller".:O

A bientôt donc et continuons, dans la bonne humeur et l'envie de partager de petits morceaux de nos vies avec Momo. J'ai initié le club des MOMO Flingueurs & Flingueuses associés ! Vous êtes la bienvenue ! Reste plus qu'à rajouter le petit texte que j'ai mis dans ma signature. Mais attention j'aimerais bien que vous respectiez le formatage pour qu'on soit plus facilement identifiables.

Oui je sais, chuis ch...

guilou38 wrote:

moi aussi je faisais comme vous lorsque j'étais en Côte d'Ivoire. Un pays où je retournerais bien tellement il est magnifique. Maintenant, j'espère que le Pays va retrouver sa sérénité d'avant.

 

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J'y étais de 75 à 85 du temps d'Houphouet Boigny. J'ai connu et souvent discuté avec le futur et sinistre Laurent Gbagbo. Je me souviens qu'il me parlait de la corruption du régime. Je lui avais répondu : "J'attends de voir quand tu seras Président."

Bien sûr j'avais raison. Et sa Simone n'a fait que l'enfoncer dans sa nuit idéologique.

J'aimerais y retourner également. Cependant, je ne suis pas pressé. Il reste de son passage au pouvoir un sentiment anti-blancs et anti-France qui demandera du temps à se résorber.

Et que je ne suis pas prêt à lui pardonner.

Jolynoise wrote:

...

Voici ce que tu as écrit aujourd'hui et coïncidence, je me suis battue hier et ce matin avec un mélange de vinaigre blanc et de bicarbonate de soude pour essayer d'enlever quelques points de moisissure sur une capote de poussette d'enfant en tissu enduit. Et ce soir, après séchage au soleil, je dois reconnaître que les tâches sont légèrement estompées, mais toujours visibles  Je vais maintenant laver tout le bazar à l'eau savonneuse et rincer, mais ce n'est pas concluant !!Si tu as- ou une momixienne qui me lit- une solution miracle, merci de me la communiquer !Je prends toutes les combines, même une mixture made in Momo serait la bienvenue  C'est une poussette de marque que j'ai achetée en brocante, en très bon état, sauf cette foutue capote dont le nettoyage a "capoté".J'attends "fébrilement" vos conseils ! Merci PS: ne pas tenir compte des chiffres à gauche, qui sont venus s'imiscer dans la conversation- mais sans blague ! :O -  Impossible de les faire disparaître... aussi tenaces que les tâches sur la capote

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J'ai peu d'expériences dans le domaine. Peut-être la réaction chimique est lente et il faudrait laisser la partie moisie dans le vinaigre "un certain temps".

Hier j'ai lutté contre une zone rouillée de 5 cm de long sur 1 cm de large. Je l'ai laissée dans mon vinaigre une bonne 10zaine d'heures. Mais au bout, il a juste fallu que je brosse un peu et toute la rouille est partie. J'ai 2 râpes métalliques à fromage qui vont subir le même traitement.

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J'y étais de 75 à 85 du temps d'Houphouet Boigny. J'ai connu et souvent discuté avec le futur et sinistre Laurent Gbagbo. Je me souviens qu'il me parlait de la corruption du régime. Je lui avais répondu : "J'attends de voir quand tu seras Président."

Bien sûr j'avais raison. Et sa Simone n'a fait que l'enfoncer dans sa nuit idéologique.

J'aimerais y retourner également. Cependant, je ne suis pas pressé. Il reste de son passage au pouvoir un sentiment anti-blancs et anti-France qui demandera du temps à se résorber.

Et que je ne suis pas prêt à lui pardonner.

Cordalement. Andy

Membre du Club des   MOMO Flingueurs et Flingueuses Assocés

J'ai été dans ce beau pays de 1976 à 1978 sur le barrage de Taabo. Que de bons souvenirs!! Nous passions parfois nos W.E à l'hôtel de Yamoussoukro,  Dimbokro, Bouaké ou ballades en brousse, bâteau sur le Bandama ...... avec une bonne bande d'amis. Des purs moments de bonheur.

Cord "tinymce_custom_buttons.corn" alement.  

 je me joins à vous volontier

Oui bientôt des recettes, mais j'adore lire vos commentaires à tous j'en m'en leche les doigts 

Membre du Club des   MOMO Flingueurs et Flingueuses Assocés

Exemple, les châtaignes dont je viens de finir la pluche au couteau de 14 kilos de ses dames difficiles à "déshabiller".:O

      - - - - - -     - - - - - -

Voilà,Andy, maintenant je comprends tout ! En fait je m'étais mal exprimée dans mon précédent postComment conserves-tu tes châtaignes ?) je me demandais comment tu stockais les châtaignes AVANT dépiotage !!

Je ne pensais pas que tu allais t'atteler à cette besogne des plus chi..tes, aussi vite, vu la quantité ! Champion (pas midas) mais champion tout court . Personnellement je ne m'en sentirais pas capable !

Merci pour la longue explication concernant ta méthode personnelle de conservation !

Bonne continuation dans la dessication de tout ce "beau monde" "tinymce_custom_buttons.soft"

Andy a écrit :

J'ai peu d'expériences dans le domaine. Peut-être la réaction chimique est lente et il faudrait laisser la partie moisie dans le vinaigre "un certain temps".

"moizissures" ... c'est pas une sinécure  !!

J'ai laissé sécher tout l'après-midi et la nuit suivante, le lendemain matin j'ai lavé la capote dans l'eau savonneuse, en frottant encore avec une brosse à dents sur les parties tâchées, puis, après rinçage et séchage, le résultat n'est pas trop mal -pas parfait- mais ça passe quasiment  inaperçu ! Donc, (même si Momo n'y est pour rien dans cette histoire ), je suis contente du résultat !

Merci Andy pour ta participation !     Fin de l'épisode ....

Jolynoise wrote:

Exemple, les châtaignes dont je viens de finir la pluche au couteau de 14 kilos de ses dames difficiles à "déshabiller".:O

      - - - - - -     - - - - - -

Voilà,Andy, maintenant je comprends tout ! En fait je m'étais mal exprimée dans mon précédent postComment conserves-tu tes châtaignes ?) je me demandais comment tu stockais les châtaignes AVANT dépiotage !!

Je ne pensais pas que tu allais t'atteler à cette besogne des plus chi..tes, aussi vite, vu la quantité ! Champion (pas midas) mais champion tout court . Personnellement je ne m'en sentirais pas capable !

Merci pour la longue explication concernant ta méthode personnelle de conservation !

Bonne continuation dans la dessication de tout ce "beau monde" "tinymce_custom_buttons.soft"

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Je n'ai pas le choix vu que je possède un petit appart et que je vois pas bien où je pourrais mettre un tas de sable humide !!! Je passe donc 3 à 4 jours infernaux à dénuder et sécher mes princesses.:O

Pendant ce temps là les tits vers continuent à bouffer et j'ai pas mal de déchets. Sur 14 kg, je me retrouve avec 4 kg de filles séches. C'est peu. Il faudrait que j'ai un grand bac pour les mettre avec eau et vinaigre...afin d'éliminer vers et insectes dès le départ.

Quant aux marrons glacés, ils ont bon goût mais sont un peu durs sous la dent et s'émiettent quand on mâche. Peut-être que le premier bain de 20 mn dans l'eau fariné n'a pas été suffisant. J'aurais dû tester.

Andy a écrit :

Quant aux marrons glacés, ils ont bon goût mais sont un peu durs sous la dent et s'émiettent quand on mâche. Peut-être que le premier bain de 20 mn dans l'eau fariné n'a pas été suffisant. J'aurais dû tester

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Andy, je suis un peu déçue, que tu ne sois pas satisfait du résultat !

Peut-être est-ce une question de variété des "belles dames"

Je les fais tous les ans avec celles que je récolte dans mon jardin. C'est un arbre greffé, qui donne donc de gros fruits (j'ai oublié le nom de la variété), le seul problème est que cette variété donne des fruits avec un cloisonnement, donc il est difficile de les garder entiers. C'est dommage je n'ai jamais pensé à prendre des photos des "demoiselles" après confisage ! Cette année n'a pas l'air d'être très productive, je vais peut-être en faire quelques-uns quand même !

Allez, je retourne vers Momo !

Un petit coucou à tous les Membres Club des  "tinymce_custom_buttons.locked" MOMO Flingueurs et Flingueuses Assoc"tinymce_custom_buttons.corn" és

et à tous les visiteurs(teuses) qui passent nous lire "tinymce_custom_buttons.soft"

Voici mes ravioles dans l'assiette parsemées de parmesan...

Ce que vous voyez ci-dessous, ce sont mes ravioles en train de cuire dans l'eau bouillante...

Surtout ne le dites à personne. J'ai fait des ravioles façon Andy avec une pâte à la farine de châtaignes.

Si vous êtes très très sages et toujours aussi nombreux à venir nous rendre une tite visite, je vous dirai tout, tout, tout...Ce soir excusez-moi "Ich habe die Naze vohl !" et je vais me coucher. Demain je dois donner des cours de maths à des jeunots.

Coucou,

Suis preneuse pour la recette des ravioles, mais je laisse les cours de maths aux petits jeunots. Je lis vos post tous les jours avec toujours autant d'intêret qu'au début, je ne m'en lasse pas et promis en attendant la recette je serais trés trés sage. Bon dimanche à tous sous le soleil.

hum des ravioles, ça fait envie : je n'en ai jamais fait car je n'ai pas le laminoir à pâte, je crois que ça s'appelle comme ça, j'ai peur que la pâte soit trop épaisse si je l'abaisse avec mes petites menottes.

Je suis comme Tina57 les maths rien que d'y penser ça me rappelle de mauvais souvenirs, je regrette de ne pas avoir eu un enseignant comme Andy qui je suppose doit faire passer son savoir avec passion de la même façon que ses péripéties culinaires et gustatives.

Bon dimanche à tous les membres

bonjour,

je viens de découvrir ce forum tout simplement génial. j'ai presque tout lu, et j'ai beaucoup voyagé grace à vous toutes et tous. et loctudy que de souvenir..............

TITOUMARIONJULIE wrote:

bonjour,

je viens de découvrir ce forum tout simplement génial. j'ai presque tout lu, et j'ai beaucoup voyagé grace à vous toutes et tous. et loctudy que de souvenir..............

 

Et si vous avez envie, comme quelques uns d'entre nous, d'écrire des choses sympas n'hésitez pas. De plus vous pouvez mettre dans votre signature ce q'un certain nombre d'entre nous a écrit :

Membre du club des "MOMO Flingueurs et Flingueuses Associés" - de la malbouffe - en respectant seulement notre charte graphique.

Oui on apprend pas mal de trucs ici. Et on rit beaucoup !

MARIANNE27 wrote:

hum des ravioles, ça fait envie : je n'en ai jamais fait car je n'ai pas le laminoir à pâte, je crois que ça s'appelle comme ça, j'ai peur que la pâte soit trop épaisse si je l'abaisse avec mes petites menottes.

Je suis comme Tina57 les maths rien que d'y penser ça me rappelle de mauvais souvenirs, je regrette de ne pas avoir eu un enseignant comme Andy qui je suppose doit faire passer son savoir avec passion de la même façon que ses péripéties culinaires et gustatives.

Bon dimanche à tous les membres

 

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Savez-vous pourquoi j'aime les mathématiques ? Tout simplement parce que j'aime me pencher sur des inconnues.

Heu ! Ca c'était avant Leeloo

J'ai beaucoup de défauts comme tout le monde, mais j'ai une grande vertu : LA PATIENCE ! En pédagogie c'est primordial. Sur 12 élèves qui ont passé le bac S cette année, j'ai eu 11 réussites dont une mention bien et 4 ou 5 mentions Assez Bien.

J'ai aussi beaucoup de patience avec les gens, les femmes en particulier...

Andy a écrit :

je propose de remplacer ça par le droit de goûtage. Chaque Saint-Genix réalisé à partir de ma recette, vous oblige à m'envoyer par la poste, un morceau de cette merveille.    

    - - - - - -      - - - - - -       - - - - - -

Voilà, j'ai réalisé TA  délicieuse recette de St GeniX et j'ai donc demandé à mes invités de ne pas tout dévorer, pour respecter le contrat    !! J'ai dû batailler dur pour  parvenir à arracher un morceau de cette merveille, devant des langues pendantes de gourmandise ! Tous prétendaient que je devais en refaire un autre pour satisfaire les caprices d'Andy ! 

Mais......je n'ai pas cédé : Le Contrat c'est Le Contrat !!!   Alors..... je l'envoie à quelle adresse  "tinymce_custom_buttons.soft"

Et maintenant : VERDICT "tinymce_custom_buttons.corn" "tinymce_custom_buttons.soft"

Tout chaud à la sortie du four !

Qui en veut un morceau ? !!

Non, on ne touche pas :  c'est LA PART pour ANDY ET LEELOO  !!!

Alors, Ô Grand Maître du St GeniX, ai-je réussi l'examen d'entrée dans:

"La Confrérie du St Genix Momixien "tinymce_custom_buttons.soft" "     

Jolynoise wrote:

Andy a écrit :

je propose de remplacer ça par le droit de goûtage. Chaque Saint-Genix réalisé à partir de ma recette, vous oblige à m'envoyer par la poste, un morceau de cette merveille.    

    - - - - - -      - - - - - -       - - - - - -

Voilà, j'ai réalisé TA  délicieuse recette de St GeniX et j'ai donc demandé à mes invités de ne pas tout dévorer, pour respecter le contrat    !! J'ai dû batailler dur pour  parvenir à arracher un morceau de cette merveille, devant des langues pendantes de gourmandise ! Tous prétendaient que je devais en refaire un autre pour satisfaire les caprices d'Andy ! 

Mais......je n'ai pas cédé : Le Contrat c'est Le Contrat !!!   Alors..... je l'envoie à quelle adresse  "tinymce_custom_buttons.soft"

Et maintenant : VERDICT "tinymce_custom_buttons.corn" "tinymce_custom_buttons.soft"

Tout chaud à la sortie du four !

Qui en veut un morceau ? !!

Non, on ne touche pas :  c'est LA PART pour ANDY ET LEELOO  !!!

Alors, Ô Grand Maître du St GeniX, ai-je réussi l'examen d'entrée dans:

"La Confrérie du St Genix Momixien "tinymce_custom_buttons.soft" "     

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Vous êtes adoubée très chère et admise à la confrérie du Saint-Genix momixien !

Heureux de savoir que vous avez ravi le palais de vos invités avec cette remarquable brioche. Les photos sont superbes. Nous vous laissons notre part bien volontiers, Leeloo et moi. Offrez-la à celui ou à celle qui le mérite le plus autour de vous. Nous sommes de tout coeur avec vous dans ces moments de plaisir partagé.

merci pour votre accueil.

je suis loin d'avoir le talent des mots comme certaines et certains d'entre vous mais c'est avec plaisir que je vais régulierement lire vos proses, profitez de vos fous rires, de vos conseils, de vos recettes et de votre gentillesse à répondre aux questions.

momix partage ma vie depuis 6 ans. et oui déjà 6 ans : je ne fais pas de création, enfin très peu. en revanche, je reprends scrupuleusement les recettes des livres et du site. ensuite au 2eme essai j'arrange à ma façon, à mon goût...........

il y a 15 jours, momix est tombé malade, une faiblesse erreur29 ou 24 je ne sais plus. grosse panique à la maison : comment allons cuisiner nos petits plats, nos déliceux desserts, et notre viennoiserie du matin ??? après 24 heures de repos, momix à de nouveau fonctionné. Je devrais l'emmener chez le médecin SAV, mais je n'arrive pas en m'en séparer !!!!

solmar wrote:

Ah Jo tu as bien de la chance que le Vénérable Andyw daigne se pencher sur ta réalisation de St Genix et de te féliciter car quand je l'ai réalisé, moi, eh bien pas un mot de félicitation, rien !!!!!

Pour ma part je trouve ta rbioche magnifique mais sacrément entammée dis moi !!! Elle a eu un succès fou !!!

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Très chère amie, si j'ai oublié de vous féliciter, c'est vraiment qu'il y avait qq qui me tracassait ou bien des trucs à faire comme le séchage de mes fruits et légumes. Ou encore cette retraite que je n'ai toujours pas touchée depuis février. C'est difficile de penser à chacune d'entre vous et j'y pense souvent et de l'écrire en même temps. Car je suis fatigué parfois, ça m'arrive aussi !

A l'avenir, je ferai plus attention. En attendant j'adore votre photo petite fille avec ce petit air effronté et moqueur et les couettes !

- Rappelez-moi la page du fil pour votre Saint-Genix - Merci

TITOUMARIONJULIE wrote:

merci pour votre accueil.

je suis loin d'avoir le talent des mots comme certaines et certains d'entre vous mais c'est avec plaisir que je vais régulierement lire vos proses, profitez de vos fous rires, de vos conseils, de vos recettes et de votre gentillesse à répondre aux questions.

momix partage ma vie depuis 6 ans. et oui déjà 6 ans : je ne fais pas de création, enfin très peu. en revanche, je reprends scrupuleusement les recettes des livres et du site. ensuite au 2eme essai j'arrange à ma façon, à mon goût...........

il y a 15 jours, momix est tombé malade, une faiblesse erreur29 ou 24 je ne sais plus. grosse panique à la maison : comment allons cuisiner nos petits plats, nos déliceux desserts, et notre viennoiserie du matin ??? après 24 heures de repos, momix à de nouveau fonctionné. Je devrais l'emmener chez le médecin SAV, mais je n'arrive pas en m'en séparer !!!!

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Vous êtes chez vous ici. Et vous écrivez comme vous sentez sans vous soucier des fautes d'orthographe si vous en faites. Soyez spontanée, drôle comme vous devez l'être dans la vie.

Momo m'a sorti deux erreurs err32 je crois - je suis sûr du 3 - et err52 - je suis sûr du 5 -

faut dire que j'étais en train de faire un sorbet à l'ananas et que mes morceaux étaient un peu trop gros. Le turbo a crié pouce ! J'ai alors sorti les gros morceaux et les ai battu avec un pilon en bois d'Afrique. Les gros morceaux se sont réduits et la bête est repartie.

Quelqu'un sait-il où je peux trouver le code des erreurs ???

Le code des erreurs se trouve dans le petit fascicule accompagnant Momo

les codes erreurs figurent dans le guide d'utilisation livré avec momix. à défaut le service confort répond gentiment à nos différentes questions 02.518.547.47

bonne soirée.