Rillette de saumon par Nadou23. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Accompagnements sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.

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Rillette de saumon

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Aujourd'hui je cuisine cette recette

Ingrédients

6 portion/s

Rillette de saumon

150 gramme Saumon frais net, sans peau, ni arrêtes
1 échalote
6 feuilles basilic
100 gramme Mayonnaise thermomix
1 pot oeufs de saumon
1 Baguette de campagne tranchee, Ou pain de mie
1 jaune d'oeuf
1 c. à café rase jus de citron
2 c. à café bombée moutarde
250 gramme huile
Sel et poivre
1 oignon
1 carotte, Petite
1 Poireau 1/4 seulement
500 gramme d'eau

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6

38min

Preparation 30min

Temps de cuisson
7

Facile

Preparation
8
- La recette est créée pour
  TM 5
  
  Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5:
  Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Le panier de cuisson repose librement sur le couvercle du bol, est perméable à la vapeur et empêche également les éclaboussures d’aliments provenant du bol de mixage.
  
  Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage!
9
Mise-en-bouche

La préparation de la recette

Mettre 500 gramme d'eau dans le bol, ajoutez 1 cuillere à café de sel, une carotte en rondelle, un morceau de poireau ou/et un oignon, placez le saumon (peau en bas) dans la passoire et remettre le couvercle avec son gobelet.
Faire cuire 8 minutes/100 degrés/V1.
A l'aide de la spatule, retirez la passoire et videz le bol. Lavez le. Préparez une mayonnaise dans le bol refroidir:
Mettre dans le

, le jaune d'oeuf, le jus de citron, la moutarde, sel et poivre, couvercle et gobelet.
Emultionnez 1 mn30/V4, en incorporant très lentement huile par le couvercle du

, de manière à ce qu'elle tombe en filet entre le couvercle et le gobelet sur les couteaux en marche. Réservez l00 g de mayonnaise et conservez le reste au frais dans un récipient bien fermé.
Ajoutez le saumon émietté , l'échalote et le basilic.
Mixez la préparation 15 secondes/V8.
Placez cette préparation dans une belle coupelle , ajoutez les oeufs de saumon ou de truite (plus économique) et réservez au frais jusqu'au moment de la déguster.
A l'heure de la dégustation, servir vos rillette de saumon accompagnées de pain de campagne tranché ou de pain de mie.
Remettre le pot d'oeufs de saumon sur la table pour les grands amateurs.

e saumon

Accessoires dont vous avez besoin

Panier de cuisson
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Spatule
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Bol complet
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Astuce

Cette recette de rillette de saumon accompagnera parfaitement vos toasts pour un apéro entre amis.

"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."