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Joues de porc aux légumes en daube


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Ingrédients

4 personne/s

  • 8 joues de porc
  • farine
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 carottes moyennes
  • 4 petits navets
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 1 cube bouquet garni
  • 1/4 litre de vin blanc.
  • 1/4 litre eau
  • Sel poivre
  • 1 c. à soupe concentré de tomates
  • 6
    1h 0min
    Preparation 15min
    Temps de cuisson
  • 7
    Preparation
  • 8
    Appliance TM 31 image
    La recette est créée pour
    TM 31
  • 9
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La préparation de la recette

  1. Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail et mixer 5 sec/ vitesse 5, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min / 90°C / vitesse 2.

    Fariner les joues. Eplucher les légumes et les couper en gros dés. A la sonnerie, les insérer dans le bol avec les joues, bouquet garni, sel poivre, vin blanc et eau. Programmer 45 min Counter-clockwise operationGentle stir setting/ varoma.

    A 20 min de la fin mettre le concentré de tomate.

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"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

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Mes commentaires

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  • Déception!! ...

    Soumis par louloute54 le 21. septembre 2018 - 18:05.

    Déception!!
    Les plats mijotés en sauce au thermomix ne sont décidément pas à notre goût... Puzzled
    J'avais pourtant coupé la joue de porc en morceaux pour éviter que la viande ne soit pas assez cuite.
    Mais après 45 minutes au varoma comme indiqué, la joue n'était pas assez tendre et les légumes en purée, ils ont fondu dans la sauce, ce n'était pas présentable...
    Comble de malheur, le fond du bol était tout attaché, il a fallu gratter un bon moment pour qu'il revienne propre (merci à mon chéri de s'en être occupé!)
    Bref, je ne referai plus: pour la joue de porc fondante, rien ne vaut la cocotte minute, ce n'est que mon avis tmrc_emoticons.;) Momo m'est indispensable pour d'autres recettes, mais pas celle-ci

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  • J'ai mis comme conseillé dans les commentaires...

    Soumis par yoetju le 7. mars 2018 - 17:27.

    J'ai mis comme conseillé dans les commentaires mes légumes au varoma et heureusement parce que ce qui sort du bol (en suivant des mêmes commentaires qui préconisent un temps plus long de cuisson) c'est un haché de joue de porc en daube et par dessus tout il a fallu gratter le fond du bol!!
    Du coup je retenterai mais en mettant 45 minutes comme c'était prevu initialement.

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  • merci pour cette bonne recette. 1ère fois que je...

    Soumis par nadine 64 le 12. février 2018 - 18:39.

    merci pour cette bonne recette. 1ère fois que je fais un plat en sauce au thermomix et j'avoue que j'appréhendais un peu de me lancer au vu de certains commentaires. j'ai appliqué à la lettre la recette sauf que j'ai oublié de fariner les morceaux de joue. j'ai fait la recette hier et je la refait aujourd'hui car j'ai eu des joues en promo dans une grande surface. donc pour ceux qui hésite.....

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  • Un vrai régal. Par contre je me suis trompée, au...

    Soumis par bedus le 24. octobre 2017 - 14:07.

    Un vrai régal. Par contre je me suis trompée, au lieu de mettre du concentré de tomate, j'ai mis de
    l'harissa. Et bien je ne le regrette pas. C'était très bon comme cela. J'ai fait cuire 90mm en tout.
    Effectivement même les légumes coupés en gros morceaux étaient un peu en charpies. Mais ce n'est pas grave. A refaire avec plaisir.
    Merci pour ce partage.Cooking 1

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  • Excellent...

    Soumis par keke1973 le 8. octobre 2017 - 13:26.

    Excellent
    Cuit pendant 1h15, légumes dans le Varoma et vin blanc remplacé par du vin rouge. C'était délicieux. Les joues étaient confites et la sauce juste parfaite.
    A refaire
    Merci pour la recette

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  • Une de mes recettes...

    Soumis par féminité absolue le 13. février 2017 - 20:31.

    Une de mes recettes préférées. Quand je trouve de la joue de porc je ne la cuisine que comme ça car c'est un régal. Je rajoute directement 30mns de cuisson et cette recette est au top.

    Merci pour avoir partagé.

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  • Ces joues de porc aux légumes en daube sont...

    Soumis par ASTRID 01 le 4. février 2017 - 15:36.

    Ces joues de porc aux légumes en daube sont bonnes, la viande pas assez fondantes à notre goût mais pour les morceaux plus petits c'était mieux, j'aurais peut être dû les couper en deux. A réessayer car le goût était bon mais en mettant les légumes dans le varoma car à part les carottes, les autres légumes étaient invisibles

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  • Super recette. Deuxième fois

    Soumis par Josy1974 le 5. août 2016 - 00:13.

    Super recette. Deuxième fois que je la fait et tout le monde adore. Ma fille demande des joues de porc à la boucherie maintenant

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  • Très  bonne recette  ,cuisson

    Soumis par kalj le 5. juin 2016 - 12:33.

    Très  bonne recette  ,cuisson très bien.

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  • J'ajoute la recette à mes

    Soumis par zisa39 le 23. mars 2016 - 20:09.

    J'ajoute la recette à mes favoris sans hésitation. Parfait et rapide.  Merci

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  • :)Recette très appréciée!

    Soumis par Vanessa.Piquet le 13. février 2016 - 12:41.

    tmrc_emoticons.)Recette très appréciée!

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • délicieux temps de cuisson

    Soumis par martine592 le 30. octobre 2015 - 13:48.

    délicieux temps de cuisson 1h15 la prochaine fois je ferai les pdt à part ou je les ajouterai 30mn avant la fin de la cuisson

    Martine DOISNE

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  • Excellent. J'ai laissé cuire

    Soumis par kekechris le 27. octobre 2015 - 12:51.

    Excellent. J'ai laissé cuire 45 mn puis 30 mn. 

    Les joues étaient presque confites. Un régal. Merci pour ce partage.

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  • un régal mes hommes ont bcp

    Soumis par kate1984 le 13. octobre 2015 - 09:42.

    un régal mes hommes ont bcp apprécié....

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  • recette extra bonne, je n'ai

    Soumis par aurore44160 le 13. août 2015 - 15:26.

    recette extra bonne, je n'ai pas mis les navets juste les carottes dans le bol et dans le varoma des pommes de terre (je l'ai couperai en plus petit la prochaine fois)

    super bon

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Excellent et pour éviter que

    Soumis par quitterie31 le 18. février 2015 - 20:47.

    Excellent et pour éviter que tous les légumes soient trop cuits et donc ne pouvant pas servir d'accompagnement, je mets des pommes de terre dans le varoma (parfois aussi des carottes) et ainsi elles accompagnent parfaitement la sauce tmrc_emoticons.)

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  • Merci pour votre savoureuse

    Soumis par motoricette le 16. février 2015 - 00:12.

    Merci pour votre savoureuse recette : j'ai juste ôté les carottes car nous n'aimons pas et mis des petits morceaux de poireaux . Une autre fois, je mettrai moins de vin blanc car j'ai trouvé la sauce un peu acide (ou peut-être ajouter un morceau de sucre ?) . La joue de porc, c'est vraiment délicieux : ferme et fondant à la fois !

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  • tres bon

    Soumis par moipat le 6. février 2015 - 10:29.

    tres bon

    moi pat

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Impeccable ! Merci

    Soumis par kikriss le 20. janvier 2015 - 22:31.

    Impeccable ! Merci

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • excellent j ai coupe les

    Soumis par mouguine le 16. janvier 2015 - 10:45.

    excellent j ai coupe les joues en morceaux et du coup j ai laissé 45 min quand meme

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Merci pour cette recette que

    Soumis par audrey5541 le 13. novembre 2014 - 15:31.

    Merci pour cette recette que ma petite famille adore!!!!

     

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Hypnôse a écrit : :( :( :(

    Soumis par mamiekinder le 2. novembre 2014 - 14:24.

    Hypnôse

    tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.(

    Recette très decevante 

    Le temps de cuisson ne convient absolument pasLes carottes ne sont pas cuites et la viande n'en parlont pas .... le plat va prendre la direction la poubelle

     

    Il sufisait de faire cuire plus longtemps ! On ne met pas la nourriture a la poubelle parseque ce n'est pas assez cuit !

    iMarie Corn du 30 Membre du club des Mixingbowl closed MoMo flingueurs Corn et flngueuses Soft Associés contre la mal bouffe SoftSoft

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  • J'ai fait ce matin des joues

    Soumis par mamiekinder le 2. novembre 2014 - 14:21.

    J'ai fait ce matin des joues a ma façon en m'inspirant de votre recette 

    Je les ai fait cuire 1 h 30 , a 90° et la viande etait cuite impécable trés fondante 

    Les joues etaient crues , pour répondre a nadsab

    iMarie Corn du 30 Membre du club des Mixingbowl closed MoMo flingueurs Corn et flngueuses Soft Associés contre la mal bouffe SoftSoft

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Bonjour, J'aimerai savoir si

    Soumis par nadsab le 22. août 2014 - 14:06.

    Bonjour,

    J'aimerai savoir si vous utilisez de la joue de porc fraiche ou confite, cela pourrait expliquer les problèmes de cuissson de la viande.

    Merci de vos réponses.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • Recette excellente! Ma petite

    Soumis par laeti66 le 23. mars 2014 - 09:43.

    Recette excellente! Ma petite famille a adorée! Petite précision, j'ai prit des joues sans os et j'ai fait les pommes de terre à part car j'ai eu peur qu'elles deviennent purée.

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • recette excellente famille

    Soumis par calou2507 le 14. mars 2014 - 09:39.

    recette excellente Big Smile famille et amis se sont régalés.à refaire absolument tmrc_emoticons.;)

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  •  moi pbm inverse  les pdt

    Soumis par lionne49 le 7. mars 2014 - 12:42.

     moi pbm inverse  les pdt sont en bouillie et j ai pris pourtant des roseval

     

    Closed lid

    Se connecter ou Inscrit pour poster des commentaires
  • :( :( :( :( :( :( :(

    Soumis par Hypnôse le 18. janvier 2014 - 15:21.

    tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.( tmrc_emoticons.(

    Recette très decevante 

    Le temps de cuisson ne convient absolument pasLes carottes ne sont pas cuites et la viande n'en parlont pas .... le plat va prendre la direction la poubelle

     

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  • c'est la premiere fois que je

    Soumis par sundy10 le 24. novembre 2013 - 14:05.

    c'est la premiere fois que je rate une recette la sauce était très bonne mais la joue en core saignante et les légumes sont restés presque crus

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  •  c'est un plaisir, j'ai

    Soumis par Stefgi le 25. octobre 2013 - 17:25.

     c'est un plaisir, j'ai adapté une recette qui me plaisait avant d'avoir le Thermomix...

     

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  • merci pour cette recette

    Soumis par mathboud le 9. octobre 2013 - 20:51.

    merci pour cette recette simplicisme et vraiment délicieuse  tmrc_emoticons.;)

    mathboud

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